Лукът е задължителна подправка в кухнята и тъй като лукът е лесен за съхранение, той ще бъде достъпен целогодишно. Ако сами отглеждате лук и го съхранявате, можете да го зачеркнете от списъка си за пазаруване за в бъдеще. Научете как да избирате лука за съхранение и как да създадете подходящи условия за съхранението му, така че да можете да запазите вкуса и храненето им до десет месеца.
Стъпка
Метод 1 от 4: Избор на лук за запазване
Стъпка 1. Запазете лука от миналия сезон
Лукът, който събирате през пролетта и лятото, за съжаление не трае достатъчно дълго, за да се съхранява. Този лук трябва да се яде в рамките на няколко седмици след прибирането му. Запазете лука, който прибирате през есента, тъй като той може да издържи дълго през зимата.
- Ако отглеждате свой собствен лук, запазете тези, които сте засадили през пролетта.
- Лукът е готов за прибиране за съхранение в края на лятото или началото на есента, когато върховете на растенията започват да падат и да изсъхнат.
Стъпка 2. Запазете лукавия аромат
Лукът със силен мирис има повече серни съединения от лука, който няма силна миризма. Това съединение води до сълзене на очите ви, когато ги режете, което също помага за запазването на лука през зимата. Лукът, който няма силна миризма, няма този вид система за самосъхранение и трябва да се яде няколко седмици след прибиране на реколтата. Следните сортове лук могат да се съхраняват добре в дългосрочен план:
- Жълт лук, като ебенезер, жълт глобус, падащ жълт глобус и жълт глобус.
- Бял лук като бели глобуси на югпорт. Този вид лук може да се съхранява само ако шията е малка.
- Червен лук като Wethersfield и Southport Red Globe.
Метод 2 от 4: Подготовка на лука за съхранение
Стъпка 1. Изсушете лучената кожа
След като лукът бъде прибран, разпръснете го в зона с добър въздушен поток, така че кожите да се втвърдят. Не режете листата. Оставете лука да изсъхне за две до четири седмици.
- Изсушете лука на място, далеч от слънчева светлина и влага. Слънчевата светлина може да развали вкуса на лука и да го направи горчив. Покрийте горната част, където изсушавате лука като брезент. Средата, в която сушите лука, трябва да е суха, топла и проветрива.
- Лукът завършва сушенето, когато стъблата вече не са зелени. Кожицата на лука ще се свие около стъблото и ще се увие плътно около лука.
Стъпка 2. Нарежете лука
След като стъблата изсъхнат напълно, използвайте ножици или остър нож, за да отрежете корените на лука.
- Изхвърлете всеки лук, който все още има зелени стъбла към този момент, както и всеки лук, който има синини или разкъсана кожа.
- Нарежете листата най -малко на 2,5 см над клубена или ги оставете цели и завържете листата заедно.
Метод 3 от 4: Настройване на хранилището
Стъпка 1. Изберете хладно и тъмно място за съхранение на лука
Това място трябва да има поддържана температура между 4 - 10 градуса по Целзий. Много хора избират да съхраняват лука си в шкафа в стаята с лук. Ако мястото е прекалено топло, вашият лук ще започне да пониква. Ако мястото, което изберете, е твърде студено, лукът ви ще започне да гние.
Стъпка 2. Съхранявайте контейнера за съхранение на лук сух
Лукът абсорбира много лесно влагата и намокрянето му във въздуха ще доведе до изгниване на лука ви. Нивото на влажност в зоната за съхранение трябва да се поддържа между 65 - 70 процента.
Стъпка 3. Уверете се, че зоната за съхранение на лук има добър въздушен поток
Поддържането на въздушен поток около лука ще предотврати образуването му на плесен и гниене.
- За да осигурите добър въздушен поток, закачете лука в куха кошница, мрежеста торба или стари чорапи.
- Ако решите да използвате старите си чорапи като място за съхранение на лука, завържете възел около всяка крушка. Използвайки луковицата от основата, отрежете външната страна на лука под възела, така че лукът отгоре да е сигурен. Можете също така да използвате тел или въже между лука, за да ги отделите един от друг.
Стъпка 4. Опитайте да съхранявате лука в стари чорапи
Да, вярно. В стари чорапи. Завържете долната част на чорапите, сложете лука отгоре и завържете чорапите точно отгоре. Сложете още малко лук в него и повторете, докато старите ви чорапи се напълнят с лук.
Съхраняването на лука по този начин ще им позволи да дишат правилно. Влагата, която създава, веднага ще се докосне и ще се изпари, така че лукът ще издържи по -дълго
Метод 4 от 4: Използване на консервиран лук
Стъпка 1. Използвайте първо грудки с дебели гърла
Луковиците с дебели гърла са най-старият лук и няма да издържат толкова дълго, колкото по-младите, по-малки.
Стъпка 2. Проверявайте редовно скривалището си от лук
Отделете време да проверите лука си. Изхвърлете лука, който е започнал да гние.
- Все още можете да ядете лук, който е започнал да покълва. Трябва само да премахнете зелената част, преди да я използвате при готвене.
- Ако вашият лук е лигав или обезцветен, не го яжте. #*Запазете няколко луковици, за да ги пресадите през пролетта.
Стъпка 3. Съхранявайте обеления лук във фризера
Нарежете лука си и го поставете върху равна повърхност върху пергаментова хартия и замразете. След като замръзне, извадете лука от хартията и го съхранявайте в плътна торба или съхранявайте в контейнер във фризера. Един от недостатъците на тази опция е ограниченото място за съхранение.
Стъпка 4. Увийте останалия лук и съхранявайте в хладилник
Докато се готви, част от лука може да остане от готвене. За да запазите остатъчния лук за използване при следващото време за готвене, увийте лука в пластмаса и го поставете в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.
