За тези от вас, които обичат да готвят, името заквасена сметана, разбира се, вече не звучи чуждо. По -специално, заквасената сметана е един от млечните продукти, който отговаря на името си, има кисел вкус и обикновено се добавя към различни видове ястия или се залива с супи, тако и печени картофи като гарнитура. Много хора дори ядат заквасена сметана като сос, сос от маруля и марината. Ако сте вегетарианец или просто искате да използвате по-здравословна съставка, опитайте да замените заквасена сметана с обикновено или гръцко кисело мляко, крем фриш, кефир или дори да си направите заместители, подходящи за вегани у дома!
Стъпка
Част 1 от 2: Замяна на заквасена сметана с кисело мляко
Стъпка 1. Заменете заквасената сметана с обикновено кисело мляко
Ако искате по -здравословен вариант, опитайте обикновено гръцко кисело мляко или обикновено кисело мляко, което е подобно по текстура и консистенция на заквасена сметана. В допълнение, киселото мляко също е вкусно за преработка в дип, сос от маруля, марината или любимата ви рецепта за закуска. Като цяло количеството необходимо кисело мляко може да бъде равно на количеството заквасена сметана, посочено в рецептата. Лесно, нали?
- Не забравяйте, че киселият вкус на храната може да не е толкова силен, колкото когато използвате заквасена сметана.
- Направете студена купа за кисело мляко вместо заквасена сметана. За да направите кремообразна и кисела купа с дип, всичко, което трябва да направите, е да смесите 240 мл гръцко кисело мляко или обикновено кисело мляко с 1 с.л. нарязан копър, смлян чесън и 1 ч.ч. лимонов сок. Тази рецепта е чудесна за потапяне на зеленчуци или хрупкав лаваш.
Стъпка 2. Използвайте нискомаслено или обезмаслено гръцко кисело мляко като по-здравословна алтернатива на заквасената сметана
Ниско или обезмаслено гръцко кисело мляко съдържа по -малко калории, мазнини, наситени мазнини, холестерол и натрий, отколкото заквасената сметана. По-конкретно, 240 мл обикновена заквасена сметана може да съдържа около 480 калории, докато същото количество обикновено, гръцко кисело мляко с високо съдържание на мазнини съдържа само около 220 калории. В допълнение, гръцкото кисело мляко също е добър източник на протеини за изгаряне на енергия и метаболизъм и е богато на пробиотици, които са полезни за храносмилането ви.
- По принцип гръцкото кисело мляко се продава на пазара с различни вкусове. За да го използвате вместо заквасена сметана, изберете обикновено кисело мляко със същия вкус, текстура и консистенция.
- Изсипете гръцко кисело мляко вместо заквасена сметана върху повърхността на печения картоф, за да намалите калориите. Ако искате, киселото мляко може да се смеси и с щипка сол, черен пипер и нарязан магданоз или див лук, за да се обогати вкусът и текстурата.
Стъпка 3. Изберете кисело мляко с високо съдържание на мазнини
Несоленото кисело мляко също е по -здравословна алтернатива на заквасената сметана. Не забравяйте обаче да използвате продукти, които са с високо съдържание на мазнини, а не без мазнини, особено след като неподсладеното кисело мляко обикновено съдържа добавени сгъстители и стабилизатори, така че да няма същата консистенция като заквасена сметана.
Стъпка 4. Предотвратете сгъстяването на гръцкото кисело мляко
Тъй като гръцкото кисело мляко е с по -високо съдържание на протеини и с по -малко мазнини от заквасена сметана, е по -вероятно да се слепне, когато е изложено на гореща храна. За да предотвратите това, изсипете кисело мляко върху печени картофи, тако или супи непосредствено преди ядене. Ако го добавяте към горещ сос, гответе соса на много слаб огън и добавете киселото мляко точно преди да изключите котлона, за да не се слепва.
Част 2 от 2: Замяна на заквасена сметана с други продукти
Стъпка 1. Опитайте да използвате крем крем
За по -луксозен заместител на заквасена сметана, опитайте да използвате crme fraiche! Подобно на киселото мляко, crème fraiche е ферментирал продукт, чиято консистенция и консистенция приличат на заквасена сметана. Тъй като вкусът на крем фриш не е твърде силен, можете да го смесите в различни сладки и солени закуски. В допълнение, съдържанието на мазнини в крем фриш също е по -високо от заквасената сметана и киселото мляко, така че продуктът няма да се слепне при смесване с лют сос. За съжаление, високото съдържание на мазнини може да накара кремообразната текстура да се разтопи, когато се излее върху горещи супени повърхности като гарнитура или се пече на скара под бройлер.
Намерете crème fraiche на рафтове, продаващи сирене и други млечни продукти в големите супермаркети
Стъпка 2. Опитайте да използвате крем с кефир
Кремовият кефир е вкусен заместител на заквасена сметана, комбиниран с различни видове храни. В допълнение, кефирът е резултат от ферментирал крем, така че е богат на пробиотици и ензими, които са полезни за организма. Затова изберете тази опция, ако искате да подобрите храносмилателното си здраве, като консумирате повече пробиотици! Дори и да не е толкова гъста като заквасена сметана, добра идея е да използвате кефир за приготвяне на разнообразие от печени изделия или като дресинг за салата и марината.
Поради много високото си съдържание на протеини, кефирният крем може да се сгъсти при излагане на много високи температури. Ето защо можете да го добавите към любимата си рецепта за сос или супа, която се готви на слаб огън или просто се сваля от котлона
Стъпка 3. Използвайте мътеница и масло, за да направите заместител на заквасена сметана
За да замените 240 мл заквасена сметана в рецептата, просто трябва да смесите 180 мл мътеница с 60 грама масло. Самата мътеница е млечен продукт с кисел вкус, който лесно може да се намери в големите супермаркети и онлайн магазини. Тъй като не е толкова дебел, колкото истинската заквасена сметана, добра идея е да я използвате като сос от маруля или да приготвяте разнообразие от печени изделия.
Стъпка 4. Използвайте тежка бита сметана, за да направите заместител на заквасена сметана
Плътната бита сметана съдържа много високо съдържание на мазнини и има много кремообразна текстура, което я прави подходяща като заместител на заквасената сметана. По -конкретно, първо трябва да смесите 240 мл бита сметана с 1 с.л. оцет или лимонов сок за кисел вкус. След смесване с киселината, текстурата на продукта трябва да се сгъсти и да наподобява консистенцията на заквасена сметана.
Полейте продукта върху повърхността на супата. Ако искате, можете също да го смесите с нарязана краставица и копър, за да направите вкусна гръцка марината за пилешки или агнешки кебап
Стъпка 5. Използвайте кашу, за да направите веган заместител на заквасената сметана
За да направите веганска заквасена сметана, всичко, което трябва да направите, е да приготвите сурово кашу, изстискване на пресен лимон и ябълков оцет. Трикът, накиснете 150 грама кашу в купа с вода за една нощ. На следващия ден обработете омекналите ядки с щипка сол, 1 с.л. прясно изцеден лимон и супена лъжица. ябълков оцет, докато текстурата стане гладка и кремообразна. Не се притеснявайте, тази рецепта е в състояние да произвежда продукти с герои, които наподобяват заквасена сметана, а именно кремообразна и разбира се, кисела.
