Удвояването на една рецепта не изглежда трудно да се направи, като се умножат всички съставки два пъти. Повечето готвачи препоръчват дублиране на оригиналната рецепта или внимателно коригиране на подправките, проявителя и алкохола, за да се поддържа баланс на вкусовете. Всъщност, ако се научите как да дублирате рецепта, ще трябва да използвате малко по -различни съотношения, за да накарате готвенето ви да вкуси точно.
Стъпка
Част 1 от 5: Разделяне на съставките
Стъпка 1. Напишете всяка съставка на лист хартия
Готвачите не препоръчват да си държите рецепта в главата. Първо трябва да отбележите необходимата сума.
Ако имате копирна машина, можете да копирате оригиналната рецепта и да отбележите полетата, така че да имате улики до съставките
Стъпка 2. Избройте всички зеленчуци, брашно и месни продукти в 1 колона
Запишете подправките в друга колона, а течните съставки в друга колона. Накрая запишете разработчика и алкохола в последната колона.
Стъпка 3. Напишете „Умножете 2“над колоната с основните съставки и над колоната с течност
Напишете „Умножете 1, 5“над колоната с подправки, с изключение на чили. Поставете лютите чушки в последната колона заедно с всички твърди съставки, като проявителя и алкохола.
Стъпка 4. Завършете изчисленията по-долу, след което проверете отново списъка със съставки в оригиналната рецепта, за да се уверите, че сте включили всичко
Препишете съставките си под формата на списък въз основа на "двойниците", които сте изчислили.
Част 2 от 5: Удвояване на основните съставки
Стъпка 1. Удвоете сумата на всички зеленчуци и плодове
Това ще направи вашата рецепта подута. Напишете новата сума в първата колона.
Стъпка 2. Умножете 2 -те брашни съставки в рецептата
Ще промените съставките по -късно, в зависимост от количеството брашно, което използвате. Запишете необходимото количество ново брашно.
Стъпка 3. Удвоете количеството месо, което трябва да купите
Имайте предвид, че готвенето на по -големи парчета месо може да отнеме повече време. Напишете новото количество в грамове.
Стъпка 4. Удвоете броя на яйцата, които ще използвате точно
Част 3 от 5: Удвояване на течните съставки
Стъпка 1. Умножете по 2 количеството вода, което използвате
Запишете резултата в колоната с течност. Ако имате нужда от 2 чаши вода, сега имате нужда от 4 чаши.
Стъпка 2. Използвайте два пъти съставките
Запишете резултата от изчислението в колоната с течност.
Стъпка 3. Отделете съставките на алкохолна основа, като шери, вино, бира и спиртни напитки в раздела за специални съставки
Алкохолът има по -силен вкус и ще бъде твърде концентриран, ако количеството се удвои.
Стъпка 4. Помислете за съставки като соев сос, сос Уорчестър и други концентрирани сосове, които да класифицирате като подправки
Ще трябва да използвате различни съотношения на тези съставки, за да получите правилните измервания.
Стъпка 5. Удвоете необходимото количество масло или зехтин в смес от рецепти
Не удвоявайте обаче количеството зехтин или масло, което използвате в тиган. Целта е да използвате достатъчно количество, за да покриете тигана, който използвате. Така че, ако използвате голяма тенджера, използвайте толкова, колкото ви е необходимо, за да покриете тигана.
Част 4 от 5: Добавяне на подправки
Стъпка 1. Умножете подправките, като сол, черен пипер и канела, с 1,5 пъти първоначалната рецепта
Ако рецептата ви изисква 2 супени лъжици. (12,2 г) сол, сега имате нужда от 3 ч.ч. (18,3 g) сол. Може да се наложи да използвате калкулатор, за да го изчислите точно.
Стъпка 2. Умножете люти чушки и други люти подправки с 1,25 пъти първоначалната рецепта
Те включват къри на прах, чесън на прах и пресен чили.
Стъпка 3. Умножете солените, пикантни и концентрирани сосове с 1,5 пъти първоначалното им количество
Ако сосът съдържа алкохол, можете да го умножите по 1,25 по първоначалното количество.
Част 5 от 5: Добавяне на специални съставки (изключения)
Стъпка 1. Използвайте 1,5 пъти количеството алкохол в рецептата
Избягвайте действието на просто „слизане“и изливане на инстинкт, ако дублирате рецепта за първи път.
Стъпка 2. Преизчислете количеството си сода за хляб
За да увеличите правилно количеството, имате нужда от 1/4 ч.ч. (1,15 г) сода за хляб за една чаша (125 г) универсално брашно. Ако имате нужда от 4 чаши (500 г) универсално брашно, ще ви трябва 1 чаена лъжичка сода за хляб. (4,6 g).
- Включете допълнително сода за хляб, около 1/4 ч.ч. до 1/2 ч.ч. за една чаша тамаринд. Ако вашата рецепта изисква кисело мляко, мътеница, оцет или лимонов сок, ще ви трябва малко повече сода за хляб, за да неутрализирате киселинността.
- Ако вашата рецепта изисква бакпулвер и сода за хляб, това обикновено означава, че има киселина, която трябва да бъде неутрализирана.
Стъпка 3. Преизчислете количеството си бакпулвер
За да увеличите количеството, ще ви трябват 1,25 ч.ч. (4,44 g) бакпулвер за една чаша (125 g) универсално брашно. Ако имате 4 чаши брашно (500 г), ще ви трябват 5 ч.ч. (17,77 g) бакпулвер.
