Размазването в яйце е най -лесният начин да накарате вашите печени изделия да изглеждат апетитни. За стандартен яйчен намаз разбийте 1 пълно яйце с 1 с.л. (15 ml) вода, сметана или мляко. Можете да нанесете глазура от яйца непосредствено преди печене или да я използвате за запечатване на тортата. Ако не искате да използвате яйца, опитайте да използвате зехтин, заместители на яйца или обикновени млечни продукти. Без значение какви съставки използвате, тази яйчена намазка е лесна за регулиране за страхотни резултати!
Съставки
- 1 яйце
- 1 ч.ч. (5 мл) до 3 ч.ч. (15 ml) мляко, течна сметана или вода
За да направите достатъчно намазване на яйца за 1 парче хляб или баница
Стъпка
Метод 1 от 3: Разбийте яйцата
Стъпка 1. Разбийте яйцата в малка купа
Можете да използвате всякакъв вид и размер яйца. Имайте предвид, че джъмбо пилешките яйца ще произвеждат повече яйчен намаз, отколкото малките пилешки яйца или пъдпъдъчи яйца.
Ако искате да направите намазка от тъмно яйце, просто използвайте жълтъка и щипка сол. Солта ще разтопи жълтъците, което ще ги нанесе по -лесно
Стъпка 2. Добавете 1 ч.л. (5 ml) течност
Можете да използвате вода, мляко, течна сметана или соево мляко в зависимост от вашия личен вкус. Тази течност разрежда жълтъците, така че да не изсушават сладкиша и да го напукат във фурната. Ако намазката от яйца изглежда твърде гъста, можете да я разредете, като добавите 1 чаена лъжичка течност. (5 мл) до 2 ч.ч. (10 ml).
Имайте предвид, че всяка течност ще придава различен вид. Например, водата ще я направи размазана, докато бялото мляко и сметаната ще я направят блестяща
Стъпка 3. Разбийте измиването на яйцата, докато се комбинират
Използвайте бъркалка за яйца или вилица, за да разбиете яйцата и течността с кръгови движения. Разбийте измиването на яйцата за 10 секунди, така че жълтъците да се смесят добре с белтъците.
Не разбивайте измиването на яйцата, докато стане на пяна
Стъпка 4. Разбийте всички допълнителни съставки на вкус
Можете да добавите няколко щипки подправки като индийско орехче или канела, ако искате яйченото намазване да е малко по -тъмно и да има допълнителен вкус. Поръсете малко сол за лъскаво яйце и по -плътна торта.
Стъпка 5. Разредете измиването на яйцата с течност, ако е необходимо
Ако остъклявате нещо, което ще втаса много като сладкиши или хляб, добавете още 1 ч.ч. (5 мл) до 2 ч.ч. (10 мл) течност, така че сладкишът да не се напука, когато втаса.
Метод 2 от 3: Избор на алтернатива без яйца
Стъпка 1. Използвайте обикновена смес от половин или половина или гъста сметана
Дори и да не искате да използвате яйца като намазка, пак можете да добавите златист цвят към вашите печени изделия. Намажете половин и половина сметана или тежка сметана върху вашите печени изделия за лъскаво покритие.
Имайте предвид, че течният крем ще се напука по -лесно, когато се разшири
Стъпка 2. Нанесете зехтин вместо измиване на яйца
Зехтинът е добър заместител на измиването на яйца. Просто втрийте зехтина директно върху хляб или препечен хляб. Докато зехтинът леко ще придаде блясък на ястието ви на скара, то ще има леко зехтин, така че избягвайте да го използвате за сладки печени ястия.
За поредния веган яйчен намаз смесете няколко чаени лъжички вода със соев прах
Стъпка 3. Използвайте търговски заместител на яйца
Купете вегански заместител на яйца или заместител на яйца, направени от белтъци и сгъстители. Ако използвате заместител на течност, просто го разтрийте директно върху печените изделия. Ако използвате прах, добавете малко вода към праха, за да се разнесе лесно.
Метод 3 от 3: Използване на яйчен спрей
Стъпка 1. Разпределете измиването на яйцата върху хляба
Потопете четка за хляб в измиването на яйцата или заместителя. Разпределете го равномерно върху хляба, но не толкова, че да капе от ръбовете. В противен случай хлябът може да се залепи за тигана. Нарежете хляба и изпечете според ръководството за рецепта.
Ако има много намазка от яйца близо до дъното на хляба, част от него ще залепне за хляба
Стъпка 2. Разстелете измиването на яйцата върху долната страна на непечената кора за баница
За да предотвратите намокрянето на коричката на дъното на хляба, разтрийте измиването на яйцата върху непеченото тесто за торта, преди да добавите пълнежа. Когато баницата се пече, измиването на яйцата ще се сготви и ще предотврати проникването на пълнежа през дъното на тортата.
Стъпка 3. Запечатайте краищата на сладкиша с измиване на яйца
Ако приготвяте еклери, пайове или печете сандвич бисквити, пуснете измиването на яйцата по краищата на едната страна на сладкиша. Сгънете или поставете горния слой върху тестото, върху очертаните с яйца ръбове и леко натиснете надолу. Измиването на яйцата ще попречи на сладкишите да се слепват.
Ако искате вашите сладкиши да изглеждат бледи и хрупкави, помислете дали да направите намазка от яйца само с белтъците и водата
Стъпка 4. Намажете горната част на печеното
След като напълните пайовете си, направите тортата си или си приготвите кроасаните, намажете върховете с измиването на яйцата. Изпечете ястието възможно най -скоро, за да изглежда най -добре. Опитайте да разтриете глазурата от яйца:
- Хляб и гъба
- Торта и датски
- Пай
- Месни пайове като емпанади или пастирски пай
- еклери за предястие
- Бисквитки
Стъпка 5. Използвайте измиването на яйца, за да предпазите сусама, захарта или други гарнитури от залепване
Ако възнамерявате да украсите ястието, намажете го с измиване на яйца, преди да поръсите гарнитурата отгоре. Глазурата от яйца ще предпази глазурата от залепване за хляба или сладкиша.
- Например, намажете баница с измиване на яйца и поръсете пудра захар отгоре. Ако препичате хляб, поръсете сусамовото измиване върху измиването на яйцата.
- Ако искате да намажете декоративното тесто върху тестото, разтрийте малко измиване на яйца върху декорациите, преди да го поставите върху сладкиша.
Съвети
- Ако имате останали яйца, които не са замърсени със сурово месо или риба, можете да покриете купата и да я запазите за закуска на следващия ден.
- Трябва да измиете четките в студена вода веднага след нанасянето на яйцата, тъй като горещата вода ще "свари" четките за яйца, така че четините да се слепват.
