Свареното сурово мляко може да убие микробите и да направи млякото безопасно за пиене. Пастьоризираното мляко е безопасно за пиене студено, но кипенето може да удължи срока му на годност. Ако трябва само да затоплите млякото за готвене или да се насладите на топло мляко, отоплението ще бъде по -бързо и по -лесно.
Стъпка
Метод 1 от 3: Кипене на мляко с печка
Стъпка 1. Проверете дали млякото трябва да се вари или не
Някои видове мляко са безопасни за пиене без кипене. Следвайте тези указания, за да решите дали млякото трябва да се вари или не:
- Прясното мляко трябва да се вари, когато е възможно.
- Пастьоризираното мляко трябва да се вари, ако се съхранява при стайна температура, но не трябва да се вари, ако се съхранява в хладилник или в много студено помещение.
- Млякото от опаковка Tetra, запечатано с „UHT“на етикета, е безопасно за пиене, дори ако се съхранява при стайна температура. UHT означава „ултра висока температура“, тип процес, който убива всички вредни микроби.
Стъпка 2. Изсипете млякото в голяма, чиста тенджера
Изберете гърне, което е по -високо от необходимото, за да има достатъчно място. Млякото се пени, когато заври и често прелива, когато се вари в малка тенджера.
- Почистете добре тигана, или остатъкът може да залепне за млякото ви. Ако това създава проблем, използвайте тенджера, която се използва само за мляко.
- Медта, алуминият и неръждаемата стомана се нагряват много по -бързо от желязото и другите метали. Използването му ще ви спести време, но трябва да му обърнете специално внимание, за да предотвратите изгарянето и преливането на млякото.
Стъпка 3. Загрейте млякото, докато се появят мехурчета
Загрейте млякото на среден огън и наблюдавайте внимателно. Слой блестяща сметана ще се издигне отгоре, когато млякото се нагрява. В крайна сметка под крема ще се появят малки мехурчета, започвайки от външните ръбове. Когато това се случи, намалете котлона до слаб огън.
Можете да загреете млякото на силен огън, за да спестите време, но внимавайте за млякото и трябва да сте готови да намалите топлината. При висока температура мехурчетата ще се превърнат в слой пяна за кратко време
Стъпка 4. Разбърквайте от време на време
Ако топлината не се разпределя равномерно, млякото може да се изгори на някои места. Разбърквайте на всеки няколко минути с помощта на дървена или топлоустойчива лъжица. Разбъркайте до дъното на тавата.
Стъпка 5. Спрете образуването на пяна
Когато млякото заври, сметаната върху млякото предотвратява изтичането на пара. Тази топлина ще направи кремообразната пяна, която бързо ще се издигне и ще прелее от тигана. Реагирайте бързо, за да предотвратите това:
- Намалете котлона, докато млечните мехурчета се образуват с постоянна скорост.
- Бъркайте непрекъснато, за да се разбие пяната.
- Поставете прибора (дървена лъжица или шпатула) в тенджерата (по избор). Това е за разбиване на повърхността на крема и създаване на празнина за излизане на пара. Просто се уверете, че съдовете за готвене са устойчиви на топлина.
Стъпка 6. Сварете млякото за две или три минути и разбърквайте млякото непрекъснато
Това време е достатъчно дълго, за да стане млякото безопасно за пиене. По -продължителното кипене само ще унищожи хранителните вещества в млякото.
Стъпка 7. Незабавно съхранявайте млякото
Веднага излейте млякото в затворен съд. Съхранявайте в хладилник или на най -студеното място в дома си. Ако го съхранявате в хладилник, млякото не трябва да се вари отново. Ако обаче ги съхранявате при стайна температура, може да се наложи да ги сварите преди всяка употреба.
Храненето на млякото ще бъде унищожено, ако млякото се вари твърде често. Ако нямате хладилник, опитайте да закупите мляко за еднократна употреба
Метод 2 от 3: Кипящо мляко в микровълнова печка
Стъпка 1. Не разчитайте на този метод, за да направите прясното мляко безопасно за пиене
Микровълновата може да заври млякото само за кратко, преди да прелее. Това кипене все още ще убие някои микроби, но не достатъчно за обработка на прясно мляко или мляко, съхранявано при стайна температура. Загрейте вида мляко с печката.
Стъпка 2. Изсипете млякото в чиста чаша
Избягвайте чаши с метална боя, тъй като те не са безопасни за микровълнова печка.
Стъпка 3. Поставете дървените прибори за хранене в чашата
Поставете дървена лъжица или клечки за хранене в чашата. Използвайте прибори за хранене, които са достатъчно дълги, за да не падне или да потъне в млякото. Това е, за да позволи на парата да излезе през дръжката и да не създаде експлозия на пяна.
Стъпка 4. Загрявайте всеки път млякото в микровълновата за 20 секунди
Между всяко загряване извадете млякото от микровълновата и разбъркайте за 5-10 секунди. Този метод се прави, за да се сведе до минимум рискът от преливане на мляко.
Метод 3 от 3: Нагряване на мляко
Стъпка 1. Загрейте млякото, което ще се използва в рецептата
Накипването или загряването до температура от няколко градуса под 100ºC променя поведението на млякото в рецептите за хляб. Някои хора обичат да сваряват пастьоризирано мляко като допълнителна предпазна мярка срещу микробите. Това обаче не е важно, ако млякото е било предварително съхранено в хладилника.
Ако млякото не е пастьоризирано или съхранено при стайна температура, го сварете
Стъпка 2. Изсипете млякото в чиста тенджера
Саксия с дебело дъно ще позволи на топлината да се разпространява по -равномерно и ще намали шансовете за изгаряне на млякото.
Мръсотията може да развали млякото, затова почистете добре тигана
Стъпка 3. Загрейте млякото на среден огън
Никога не загрявайте млякото на силен огън, тъй като това най -вероятно ще доведе до изгаряне или преливане на млякото.
Стъпка 4. Разбърквайте от време на време
Гледайте млякото и разбърквайте на всеки около минута. Широката шпатула е най -добрият инструмент за разбъркване, тъй като може да изстърже дъното на тигана, ако млякото започне да лепне.
Стъпка 5. Следете за образуването на малки мехурчета и пара
Млякото се нарича попарено, когато върху горната част на млякото се появи малък слой пяна. По краищата на тигана ще се появят малки мехурчета, а повърхността тепърва започва да се изпарява.
Ако имате инфрачервен термометър, уверете се, че температурата на млякото е 82ºC
Стъпка 6. Продължете да загрявате млякото за около 15 секунди
Разбърквайте непрекъснато, за да предотвратите преливането на млякото.
Стъпка 7. Запазете останалото мляко
Ако след пиене или готвене остане мляко, съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилника. Ако това не е възможно, съхранявайте контейнера в хладно помещение. При топли температури бактериите ще растат и качеството на млякото ще остане добро само до четири часа.
Съвети
- Ако искате да добавите подправки или захар, добавете ги, след като млякото заври и свалете от котлона или микровълновата.
- Можете да си купите топлоустойчива метална плоча, която да поставите между печката и тенджерата. Това ще разпредели топлината по -равномерно и ще предотврати изгарянето на млякото. Това обаче може да отнеме повече време, отколкото използването на обикновен тиган.
- Можете да вземете сметаната, която се появява на повърхността, когато млякото се нагрява на слаб огън. Добавете сметаната към сосове за паста или къри.
Внимание
- Киселите храни, включително джинджифил и някои други подправки, могат да сгъстят млякото.
- Винаги се уверявайте, че млякото не е остаряло преди готвене. Застоялото мляко ще мирише кисело и трябва да се изхвърли и не трябва да се използва отново, защото може да причини хранително отравяне.
- Не забравяйте да наблюдавате млякото, докато се нагрява. Млякото започва да кипи много по -рано от водата.
- Дръжте горещия тиган с кърпа, ръкавица за фурна или щипки. Не оставяйте тенджерата без надзор, особено когато има деца или животни наоколо.
