Изварата прави вкусна лека закуска или обяд, когато се сервира с плодове или салата. Също така е лесно да се направи у дома, така че не е нужно да го купувате в супермаркета. Научете как да направите това извара, използвайки сирище, оцет или лимонов сок.
Съставки
Използване на Rennet
- 950 мл пълномаслено мляко
- 4 капки течен сирище
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици тежка сметана или "половин и половина"
Използване на оцет
- 3, 8 литра пастьоризирано обезмаслено мляко
- 3/4 чаша бял оцет
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаша тежка сметана или "половин и половина"
Използване на лимонов сок
- 950 мл пълномаслено мляко
- 1/2 чаена лъжичка лимонена киселина или лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 6 супени лъжици тежка сметана или "половин и половина"
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на Rennet
Стъпка 1. Загрейте млякото
Изсипете млякото в малка тенджера и го поставете на среден огън. Бавно загрявайте млякото, за да не кипне, докато достигне 29 градуса по Целзий. Използвайте термометър за бонбони, за да следите температурата. Изключете котлона, когато млякото е достатъчно топло.
Стъпка 2. Въведете сирището
Добавете капките сирище директно към млякото. Разбъркайте тази смес с лъжица за около 2 минути.
Стъпка 3. Оставете настрана млечната смес
Покрийте тенджерата с чиста кърпа и оставете сирището и млякото да престоят около 4 часа, без да разбърквате. Сичугът ще започне да реагира с млякото и ще го превърне в сирене.
Стъпка 4. Нарежете млечната смес
Извадете кърпата от тигана и с нож направете клин в нея и отделете изварата. Изрежете няколко пъти в една посока, след това направете няколко разреза в обратната посока.
Стъпка 5. Сварете млечната смес
Добавете сол в тигана. Запалете малък огън. Разбъркайте млечната смес, докато се нагрява, за да отделите изварата от водата. Спрете, когато изварата се отдели и водата е леко жълта. Не го преварявайте или изварата ще се втвърди.
Стъпка 6. Прецедете изварата
Поставете парче тензух или фино сито върху купата. Изсипете изварата и водата в тензуха, за да отделите изварата и водата. Изварата ще се залепи за тензуха и водата ще се отцеди в купа, покрийте я с хлабава пластмасова обвивка и поставете всичко в хладилника, така че суроватката да продължи да се отцежда за няколко часа. Разбърквайте на всеки няколко минути, за да изцедите суроватката.
Стъпка 7. Сервирайте изварата
Поставете дадина в чиста купа и добавете сметана или „наполовина и половина“. Подправете със сол на вкус.
Метод 2 от 3: Използване на оцет
Стъпка 1. Загрейте млякото
Поставете млякото в тенджера и го загрейте на котлона. Включете среден огън и оставете млякото да се загрее, докато достигне температура от 50 градуса по Целзий. Използвайте термометър за бонбони, за да следите температурата на млякото. Свалете от котлона, след като се затопли достатъчно.
Стъпка 2. Добавете оцет
Изсипете оцета в тенджерата и разбъркайте леко за 2 минути. Покрийте тенджерата с чиста кърпа и оставете сместа да престои 30 минути.
Стъпка 3. Прецедете изварата от водата
Изсипете млечната смес в гевгир или тензух, покрит с тензух. Оставете суроватката да тече за около 5 минути.
Стъпка 4. Изплакнете изварата
Съберете ъглите на кърпата и задръжте изварата под струя студена вода. Натиснете изварата и я разбъркайте, докато се изложи напълно на водата и охладете.
Стъпка 5. Завършете изварата
Поставете изварата в купа. Добавете сол и сметана или „наполовина и половина“. Съхранявайте в хладилник или сервирайте веднага.
Метод 3 от 3: Използване на лимонов сок
Стъпка 1. Загрейте млякото
Поставете млякото в тенджера и го загрейте, докато започне да се изпарява, но не кипете. Извадете млякото от котлона.
Стъпка 2. Добавете лимонов сок
Изсипете лимоновия сок в топлото мляко и разбъркайте леко за няколко минути.
Стъпка 3. Оставете млякото да се смеси
Покрийте тенджерата с кърпа и оставете изварата да се отдели от водата за около час.
Стъпка 4. Прецедете изварата от водата
Поставете парче тензух върху купата и изсипете изварата и водата през тензуха. Оставете изварата да изсъхне за 5 минути скитер.
Стъпка 5. Изплакнете изварата
Съберете краищата на тензуха заедно и го задръжте под студена вода, за да изплакнете изварата. Правете това, докато се охлади напълно, след това изстискайте кърпата, за да направите изварата възможно най -суха.
Стъпка 6. Завършете изварата
Поставете изварата в купа и добавете сол и сметана или "наполовина".
