Меренгата е традиционен френски десерт, приготвен от разбит белтък и няколко допълнителни съставки. Кухата текстура на меренгата се съчетава добре с различни пълнежи, но също така е вкусна сама по себе си като лека закуска или десерт. Тази статия предоставя инструкции как да си направите проста меренга.
Съставки
- 3 големи белтъка
- 3/4 чаша пудра захар
- 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Шипка сол
Стъпка
Метод 1 от 4: Смесете съставките
Стъпка 1. Подгответе фурната и листа за печене
Загрейте фурната до 148 градуса. Вземете форма за кекс или тава и я застелете с хартия за печене. Това е за да се предотврати залепването на меренгата.
Стъпка 2. Разбийте белтъците и солта
Изсипете белтъците в суха метална купа. Използвайте ръчен миксер или бъркалка за яйца, за да разбиете бързо белтъците и солта, докато белтъците се разпенят.
- Уверете се, че купата, която използвате, е чиста и суха. Дори капка вода или друго вещество в купата ще попречи на белтъка да получи правилната текстура.
- Не разбивайте белтъците твърде дълго, преди да добавите захарта. Разбийте яйцата и солта само до пяна, след което преминете към следващата стъпка.
Стъпка 3. Постепенно добавете захар
Една чаена лъжичка наведнъж добавяйте захарта, докато продължавате да разбивате белтъците. Белтъкът ще започне да се втвърдява и да образува меки ръбове. Разбивайте тестото непрекъснато.
Стъпка 4. Добавете други съставки
Добавете сметана от тартар и ванилия. Продължете да разбивате тестото, докато белтъците станат лъскави и твърди.
- Ако обърнете купата и тестото не падне, вашето меренге е достигнало правилната консистенция.
- В този момент можете внимателно да сгънете шоколадови парченца, какаови зърна (вътрешността на какаовата шушулка), цвекло или друга смес, ако предпочитате.
Метод 2 от 4: Печете вашето меренге
Стъпка 1. Поставете тестото върху листа за печене в размер на една чаена лъжичка на семе
Поставете всеки меренге на 2,5 см или повече един от друг. Повторете, докато цялата смес от меренге в купата прехвърлите върху тавата за печене.
- За красиво меренге отпечатайте меренгата с помощта на торбичка за глазура във формата на звезда. Изстискайте плика за глазура, за да образувате меренги един по един върху листа за печене.
- Поръсете меренгата със захар, какао на прах или друга заливка, ако желаете.
Стъпка 2. Печете меренгите за 45 минути
Тавата трябва да се постави в центъра на фурната, така че меренгите да се готвят равномерно.
Стъпка 3. Изключете фурната и оставете меренгите да изстинат
Оставете меренгето да се охлади във фурната, за да остане гладко. Изчакайте 1-2 часа или докато меренгите напълно се охладят, преди да ги извадите от фурната. Извадете от фурната, когато меренгите се охладят.
Стъпка 4. Сервирайте или запазете вашето меренге
Меренгите са готови за консумация веднага щом изстинат. Сервирайте веднага или съхранявайте в херметически затворен контейнер за съхранение на храни до 4 дни.
Метод 3 от 4: Направете вашата меренга по -привлекателна
Стъпка 1. Направете сандвич торта със сладък пълнеж
Разпределете равномерно любимия си пълнеж върху меренгето, след което намажете отгоре второ меренге, за да направите вкусен сандвич. Следните пълнежи са популярен избор за сервиране с меренги:
- Шоколадов ганаш. Богатият, черен шоколад придава приятен контраст на мекото и сладко меренге.
- Бита сметана (тежка бита сметана). Дръжте този десерт мек, като го напълните със сладка бита сметана.
- Плодово сладко или пресни плодове. Пресни ягоди или малини или ягодово или малиново сладко могат да се добавят, за да направят меренгата още по -вкусна.
Стъпка 2. Направете меренги в различни вкусове
Самото тесто за меренге може да бъде овкусено с екстракти и украсено с хранителен оцветител, за да се направи уникален десерт. Можете да добавите някакъв характер към безе, като смесите парченца плодове или шоколад. Помислете за някои от тези комбинации:
- Подправете меренгата с екстракт от портокал, добавете няколко капки оранжев оцветител за храна и смесете в няколко парчета захаросан портокал.
- Смесете какао на прах със сместа от безе и го сгънете на мини шоколадови парченца.
- Подправете меренгето с екстракт от шам фъстък и го покрийте със смлени печени шам фъстъци.
Стъпка 3. Направете меренги като бонбони
Този оживен сорт е овкусен с екстракт от мента. Направете ивици от бонбонена тръстика, като рисувате меренгите с ленти за оцветяване на храни, след като ги поставите върху листа за печене.
Метод 4 от 4: Вариации
Стъпка 1. Добавянето на чаена лъжичка разтворимо кафе към яйчен белтък ще създаде меренге с аромат на мока
Стъпка 2. Втрийте хартиена кърпа, накапана с малко оцет, във вътрешността на купата, така че меренгата да не се изглади
Стъпка 3. Преди печене можете да направите малки вдлъбнатини във всяко меренге със задната част на чиста чаена лъжичка (с размерите на дъното на голяма ягода)
След като се изпече и се охлади, но непосредствено преди сервиране, поръсете кълбо (1,5 чаени лъжички до пълна супена лъжица) заквасена сметана в каналите, след което я покрийте с чисти, пресни зрели ягоди. Тези меренги са вкусни, въпреки че не добавят никакви плодове, тъй като отличителният аромат на заквасена сметана допълва сладостта на меренгите.
Съвети
- Меренгите могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до една седмица.
- Яйцата се отделят по -лесно, когато са студени, но белтъците достигат по -голям обем, ако се оставят на стайна температура за около 30 минути преди разбиване.
- За да бъдат успешни, белтъците трябва да бъдат напълно смесени с жълтъците и цялото оборудване трябва да е чисто. Жълтъците или всяко масло ще затруднят разбиването на белтъците.
