Въпреки че често се бърка с лимон вла поради тяхната сходна консистенция, има фундаментална разлика между вла (или крем, както често го наричат) и извара. За разлика от лимоновото вла, което използва мляко или сметана, лимоновото извара разчита на лимонов сок като основна съставка. Освен това обикновено количеството захар в лимоновата извара е малко по -високо, отколкото в лимоновото вла. Въпреки разликите в използваните съставки, лимоновата извара функционира подобно на лимоновото вла, тъй като може да се използва като пълнеж за пайове, пироги, питки или просто да се намазва върху хляб. Сладко -киселият вкус гарантирано ще накара езика ви да се люлее! Интересувате ли се да го направите? Следвайте стъпките по -долу:
Съставки
Метод 1: Използване на настъргана лимонова кора
- 7-8 зрели лимона (125 мл лимонов сок)
- 1 супена лъжица. лимонова кора
- 3 яйца
- 225 г захар
- 55 г масло, оставете да престои за момент при стайна температура
- Тази рецепта ще направи около 250 г извара от лимон.
Метод 2: Използване на джинджифил
- 3 зрели лимона
- 3 яйца
- 225 г захар
- 115 г масло, оставете да престои за момент при стайна температура
- 1 ч.ч. пресен настърган джинджифил
- Тази рецепта ще направи около 450 г лимонена извара.
Стъпка
Метод 1 от 2: Използване на лимонова кора
Стъпка 1. Настържете лимоновата кора
Внимавайте, не забравяйте да настържете само жълтия външен слой. Ако белият слой вътре е настърган, изварата ви ще има горчив вкус. Не забравяйте, че е много по -лесно да изстискате настърган лимон, отколкото да настържете изцеден лимон. Затова не забравяйте първо да настържете кожата, преди да я изстискате. Можете да опитате някои от тези методи:
- Можете да използвате цестер (инструмент, специално използван за настъргване на портокалови/лимонови кори). Този инструмент е малък и върхът е оформен като острие за бръснене с отвор. Как да го използвате е лесно. Всичко, което трябва да направите, е да втриете лимоновата кора в дупката и за нула време кората на жълтия лимон ще бъде настъргана.
- Ако е трудно да намерите цестер, можете да използвате и стандартна ренде, която има широко напречно сечение и е пълна с малки, остри дупки. Този вид ренде е лесен за намиране, тъй като почти всички супермаркети и магазини за съставки за торта (TBK) го продават. Вместо цестер се препоръчва този вид ренде, защото може да произведе големи количества настъргана лимонова кора за относително кратко време. Но бъдете внимателни, не настъргвайте твърде дълбоко, за да не се накъса белият слой вътре.
- Ако нямате ренде, първо можете да го обелите с нож или белачка за зеленчуци, след което да го нарежете на ситно.
- Ако използвате нож или белачка за зеленчуци, не забравяйте първо да изстържете белия слой, който се белеше, преди да режете.
- Настържете настърганата лимонова кора, докато достигне размер 1 с.л. (около 1 лимон).
Стъпка 2. Изстискайте лимона
Ако използвате ръчна сокоизстисквачка, 1 лимон обикновено дава около 2 супени лъжици. сок. Твърде малко? Опитайте да натиснете лимона с длани, докато го търкаляте по масата. Това ще омекоти текстурата на лимона и ще позволи да излезе повече сок. Можете също така да го загреете в микровълновата за 10 секунди, преди да го изстискате.
Стъпка 3. Разбийте яйцата
Поставете разбитите яйца, захарта, лимоновия сок и настърганата лимонова кора в тенджера. Разбъркайте добре.
Стъпка 4. Добавете масло
Добавете маслото към разтвора, разбъркайте, докато маслото се смеси добре.
Стъпка 5. Сварете разтвора на слаб огън
Внимавайте да не оставите разтвора да заври. Разбъркайте добре, докато разтворът се сгъсти, около 15 минути. Ако на повърхността започнат да се появяват малки мехурчета, изключете котлона.
Стъпка 6. Охладете изварата
Изсипете изварата в малка бутилка, консерва или купа. Съхранявайте в хладилника, докато дойде време за сервиране.
Метод 2 от 2: Използване на джинджифил
Стъпка 1. Настържете лимоновата кора и изстискайте плодовете съгласно стъпките, изброени в Метод 1
Стъпка 2. Изстискайте лимона
Ако използвате ръчна сокоизстисквачка, 1 лимон обикновено дава около 2 супени лъжици. сок. Твърде малко? Опитайте да натиснете лимона с длани, докато го търкаляте по масата. Това ще омекоти текстурата на лимона и ще позволи да излезе повече сок. Можете също така да го загреете в микровълновата за 10 секунди, преди да го изстискате.
Стъпка 3. Смесете всички съставки, които сте приготвили
Поставете настърганата лимонова кора, лимонов сок, захар и масло в тенджера. Гответе на слаб огън, докато на повърхността се появят малки мехурчета.
Стъпка 4. Продължавайте да разбърквате
Добавете джинджифила веднага щом захарта се разтвори.
Стъпка 5. Разбийте яйцата
Изсипете разбитото яйце в разтвора. Не забравяйте да го готвите на слаб огън и да не го сварите, за да не се слепнат яйцата.
Стъпка 6. Бъркайте в продължение на 10 минути или докато разтворът се сгъсти в извара
Стъпка 7. Охладете изварата
Изсипете изварата в малка бутилка, консерва или купа. Съхранявайте в хладилник, докато дойде време за сервиране.
Стъпка 8. Сервирайте вкусната си извара
Можете да го намажете върху хляб, вафли, сладкиши, да направите пълнеж за пайове или дори да го ядете като лека закуска.
Съвети
- Сварете изварата на много слаб огън, за да предотвратите слепването на разтвора.
- Опитайте да експериментирате със сладки портокали, лайм или малини за еднакво вкусна извара.
- Когато разтворът се сгъсти, сменете бъркалката с лъжица, за да проверите консистенцията.
- Изварата, която е варена и има добра консистенция, ще покрие лъжицата при разбъркване.
