Искали ли сте някога вкусна купа ванилов сладолед с карамелен сос, само за да откриете, че детето ви е довършило останалия карамелен сос за … хамбургери? Да, децата ще изядат всичко, но съберете смелост да направите своя собствена. Приготвянето на собствен карамелен сос от нулата е много по -лесно и много по -вкусно, отколкото си мислите. Освен това почти не отнема много време, за да го направите, защото е толкова лесно и бързо. Всичко, от което се нуждаете, е малко захар, масло и сметана, за да си направите свой собствен карамелен сос у дома! Любопитно как? Следвайте стъпките за това как да направите карамелен сос по -долу!
Съставки
Сух и мокър метод
- 1 1/4 чаши (300 мл) захар
- 112 г масло
- 3/4 чаша (175 мл) сметана, стайна температура или топла
- 1/4 чаша (60 мл) вода (само мокър метод)
Карамелен сос на крем:
Прави около 2,5 чаши сос:
- 100 г несолено масло
- 1 1/2 чаши кафява захар (кафява захар)
- 1 чаша крем
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на сушен карамелен сос
Стъпка 1. Съберете материалите си
Сметаната и маслото трябва да бъдат измерени и поставени до тигана, за да бъдат готови за добавяне. Приготвянето на карамелен сос е бърз процес; Ако губите време в търсене на съставки, когато захарта ви започне да гори, тогава няма да получите желания карамелен сос.
Стъпка 2. Смесете маслото и захарта
На средно нисък огън добавете масло и захар към дебел тиган с дебелина 2 или 3 литра.
Не разбърквайте захарта и маслото, докато се разтворят. Ако трябва да разбъркате, разбъркайте внимателно сместа, за да комбинирате съставките, но не прекалено много, тъй като ще трябва да позволите на процеса на карамелизиране да започне отдолу и да си проправи път нагоре
Стъпка 3. Загрейте сместа
Оставете сместа от захар и масло на средно слаб огън за 5 - 8 минути. Следете карамеления сос. Завъртете сместа, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето й, но не разбърквайте.
- Ако установите, че изгаряте част от захарта, преди останалата част да се разтопи, следващия път, когато правите още карамелен сос, добавете половин чаша захарна вода в началото на процеса. Това се нарича "мокър" карамелен сос. (Виж отдолу)
- Използването на рецепта за мокър карамелен сос ще помогне на захарта да се готви по -равномерно, въпреки че ще доведе и до по -дълго време за готвене, тъй като цялата вода трябва да се изпари, преди захарта да се карамелизира.
Стъпка 4. Проверете цветовете
След 5 - 8 минути сосът трябва да започне да придобива светлокафяв цвят. Все пак ще видите малко количество неразтопени захарни кристали.
Ако някой от захарния сироп започне да се втвърдява по краищата на тигана, използвайте четка, за да го смесите обратно в сместа
Стъпка 5. Дръжте соса на средно слаб огън
Продължете да готвите, докато останалите кристали захар се карамелизират и започне да се образува пяна. Цветът на соса трябваше да стане тъмнокафяв. Това може да отнеме две минути или още пет.
- Този период от време е времето, когато наистина трябва да предотвратите изгарянето на соса. Не оставяйте соса без надзор на този етап.
- Ако се притеснявате, че сосът ще изгори, можете да намалите огъня. По -добре да готвите малко по -дълго, отколкото да бързате и да сварите карамеления сос.
- Продължавайте да устоявате на желанието или на желанието да разбърквате соса. Завъртете тигана, ако трябва да разбъркате соса, но все пак не бъркайте!
Стъпка 6. Извадете тигана от котлона
След като всички кристали на захарта се карамелизират, свалете тигана от котлона и добавете сметаната малко по малко. Сега е моментът, в който най -накрая можете да използвате бъркалка или бъркалка за разбъркване.
- Добавете сметана на малки партиди и разбъркайте енергично и бързо. Сместа ще се разпенва и разширява.
- Когато смесите цялата сметана, сосът ще придобие по -тъмен цвят. Сосът ще продължи да бълбука, тъй като сметаната се включва в сместа от захар и масло..
Стъпка 7. Прецедете сместа
Изсипете карамела в топлоустойчива купа или бутилка през цедка. Така останалите кристали захар, които не се топят и се карамелизират, не влизат в готовия сос.
Стъпка 8. Оставете филтрирания карамелен сос да се охлади до стайна температура
Освен, разбира се, карамела, който ще поръсите върху сладоледа!
Съхранявайте карамеления сос в хладилник до 2 седмици. Затоплете преди сервиране
Метод 2 от 3: Приготвяне на мокър карамелен сос
Стъпка 1. Съберете материалите си
Сметаната и маслото трябва да бъдат измерени и поставени до тигана, за да бъдат готови за добавяне. Приготвянето на карамелен сос е бърз процес; Ако губите време в търсене на съставки, когато захарта ви започне да гори, тогава няма да се окажете с карамеления сос, който сте искали.
Стъпка 2. В 2 - 3 литров тиган смесете захарта и водата
Включете котлона и изчакайте сместа да заври, като бъркате непрекъснато.
- Когато сместа започне да кипи, намалете котлона до средно нисък и спрете да разбърквате напълно.
- Оставете сместа да къкри необезпокоявана, докато стане тъмно жълта или кафява на цвят. Трябва да изглежда като цвят на тъмна бира.
Стъпка 3. Свалете тигана от котлона
Смесете маслото в соса, след това бавно и внимателно изсипете сметаната и разбърквайте редовно. Внимавайте сосът да кипи!
Изстържете удебелената част от соса на дъното. Ако се образуват бучки, поставете тигана отново на котлона и разбъркайте, докато бучките се разтворят
Стъпка 4. Направете соса, докато получи хубава, гъста консистенция
Сосовата смес трябва да бъде еднородна след леко охлаждане и разбъркване.
Прецедете в топлоустойчива купа или стъклен буркан и изчакайте, докато карамеленият сос се охлади достатъчно, за да сервирате
Метод 3 от 3: Карамелен сос на крем
Стъпка 1. Поставете маслото в тиган с дебело дъно
Загрейте бавно (слаб огън).
Стъпка 2. Добавете захар и сметана
Бъркайте, докато захарта се разтвори.
Стъпка 3. Варете 8 до 10 минути на слаб огън
Продължавайте да разбърквате; това ще попречи на захарта да кристализира.
Стъпка 4. Махнете от котлона веднага щом сосът се е сгъстил
Стъпка 5. Добавете ванилов екстракт
Разбъркайте добре.
Стъпка 6. Сервирайте
Този сос може да се използва топъл или студен.
Ако трябва да го съхранявате, той ще издържи до 7 дни, ако е покрит и в хладилник
Съвети
- Добавете щипка ванилия (около половин супена лъжица), след като добавите сметаната, за да придадете на соса приятен аромат. Можете да добавите и ароматно хранително масло за разнообразие. Малиновото, лимоновото и портокаловото масло например ще имат вкусен вкус в точното количество.
- Потопете ябълките в карамелен сос или намажете отгоре. Гарнирайте и оставете да се охлади в хладилника, за да направите сладкарски изделия от ябълки.
- След като изстине, карамеленият сос прави вкусно допълнение към ваниловия или шоколадов сладолед.
- Понякога, ако кремът, който слагате, е много студен, захарта, която е станала карамелизирана, може да образува мехурчета и да се пръска. За да предотвратите това, първо можете да затоплите крема.
- Ако нямате сметана, можете да използвате и мляко, въпреки че полученият карамелен сос ще бъде много по -течен и течащ.
- Добавете 1 супена лъжица или повече какао на прах, ако обичате шоколад. Също така може да намали миризмата и вкуса на изгаряне, ако леко изгорите карамеления си сос.
- Въпреки че карамеленият сос ще бъде по -рядък, когато е топъл, ако забележите, че сосът ви е твърде гъст, добавете още малко сметана по време на процеса на готвене, докато стане на правилната консистенция.
- Изчакайте, докато цялата захар се разтопи, след което добавете маслото директно. Или оставете захарта да покафенее 10-15 секунди, след като цялата захар се разтвори за по-силен вкус и аромат.
- Карамеленият сос също е много вкусен и върви добре с плодове. Комбинирайте печени праскови или круши с карамелен сос или добавете още малко карамелен сос към банановия десерт (десерт от банани и ванилов сладолед със сос от масло, кафява захар и някои алкохолни напитки).
Внимание
- Когато готвите захар, трябва да бъдете особено внимателни. След като захарта се разтвори, тя има много по -висока температура от врящата вода и е много лепкава.
- Използвайте постелка или ръкавици, когато боравите с бутилки, пълни с горещ карамелен сос, тъй като бутилките могат да бъдат много горещи и да изгорят ръцете ви.
- Не забравяйте да излеете горещия карамелен сос в буркан или дебела чаша Pyrex. Не използвайте обикновени стъклени бутилки или такива, които не са предназначени за температурни промени или нагряване, тъй като високата температура на карамеления сос може да счупи бутилката.
