Ако някога сте били в японски ресторант с хибачи или пържола на скара, вероятно сте имали време да потопите храната си във вкусния розов сос, сервиран в края на масата. Този сос носи различни имена (например сос от морски дарове, японски зеленчуков сос или розов сос), но най -често се нарича сос от yum yum. Как да го направите не е толкова трудно! С няколко съставки и няколко часа хладилник в хладилника можете да сервирате купа сос от yum yum, за да се насладите с пържен ориз, тофу на скара или пържола за нула време!
Съставки
Основен сос Yum Yum
- 250 мл майонеза
- 2 супени лъжици (30 мл) вода
- 2 супени лъжици (30 мл) оризов оцет
- 1 супена лъжица (15 грама) гранулирана захар
- 1 супена лъжица (15 мл) разтопено масло
- 1,5 чаени лъжички (7-8 грама) червен пипер на прах
- 1 чаена лъжичка (5 грама) чесън на прах
- 1 чаена лъжичка (5 грама) доматено пюре
Yum Yum сос без доматена паста (с Mirin)
- 250 мл майонеза
- 1 супена лъжица (15 мл) доматен сос
- 1,5 чаени лъжички (7-8 мл) оризов оцет
- 1 супена лъжица (15 мл) мирин
- 1 чаена лъжичка (5 грама) чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка (2-3 грама) червен пипер на прах
- 2 супени лъжици (30 мл) студена вода
Богат сос Yum Yum (с повече съставки)
- 250 мл майонеза
- 1 супена лъжица (15 мл) доматен сос
- 1 супена лъжица (15 мл) разтопено масло
- 1 супена лъжица (15 мл) мирин
- 2 чаени лъжички (10 мл) оризов оцет
- 1/4 чаена лъжичка (1-2 грама) червен пипер на прах
- 3/4 чаена лъжичка (3-4 грама) чесън на прах
- 3/4 чаена лъжичка (3-4 грама) лук на прах
- 1 супена лъжица (15 грама) гранулирана захар
- 1-2 супени лъжици (15-30 мл) вода
- Чили сос / чили сос на вкус (по избор)
- Щипка пушен червен пипер (по избор)
Веганска версия на сос Yum Yum
- 180 мл веганска майонеза (от кашу)
- 1 чаена лъжичка (5 мл) доматено пюре
- 1 чаена лъжичка (5 грама) чесън на прах
- 1 чаена лъжичка (5 грама) лук на прах
- 1/2 чаена лъжичка (2-3 грама) смлян пушен червен пипер
- 1 чаена лъжичка (5 мл) кленов сироп
- 1/2 чаена лъжичка (2-3 мл) сос Шрирача
- 1 чаена лъжичка (5 мл) сладък соев сос
- 60 мл вода
- 1 чаена лъжичка (5 грама) сол
- 1 чаена лъжичка (5 грама) черен пипер
Стъпка
Метод 1 от 4: Основен сос Yum Yum
Стъпка 1. Изсипете всички съставки в купа
Вземете голяма купа и добавете 250 мл майонеза, 30 мл вода, 30 мл оризов оцет, 1 супена лъжица (15 грама) захар, 1 супена лъжица (15 мл) разтопено масло, 1,5 чаени лъжички (7-8 грама) червен пипер на прах, 1 чаена лъжичка (5 грама) чесън на прах и 1 чаена лъжичка (5 грама) доматена паста.
Уверете се, че използвате истинска майонеза, а не нискокалоричен сос за потапяне
Стъпка 2. Разбъркайте всички съставки, докато текстурата стане гладка
Дръжте яйцата за биене в едната си ръка, докато другата държи купата. Разбийте всички съставки отвън навътре (в центъра) и не забравяйте да изстъргвате страните на купата от време на време, за да разбъркате добре всички съставки.
Процесът на месене отнема 1-2 минути
Стъпка 3. Охладете соса за поне 1 час
Ако е възможно, можете да го съхранявате в хладилник до един ден. След това сосът ще стане по -плътен и съставките ще се смесят по -равномерно.
Опитайте се да сервирате или завършите соса в рамките на 10 дни след приготвянето му, за да го запазите свеж
Метод 2 от 4: сос Yum Yum без доматена паста (с Mirin)
Стъпка 1. Добавете всички съставки в голяма купа
Вземете голяма купа и изсипете 250 мл майонеза, 1 супена лъжица (15 мл) кетчуп, 1,5 чаени лъжички (7-8 грама) оризов оцет, 1 супена лъжица (15 мл) мирин, 1 чаена лъжичка (5 грама) чесън на прах, чаена лъжичка (2-3 грама) смлян червен пипер и 2 супени лъжици (30 мл) студена вода.
- Ако е възможно, използвайте японска майонеза (например Kewpie или Mamasuka).
- Мирин е сладко саке, известно още като оризово вино. Можете да го получите от супермаркети, които продават чужди продукти (обикновено в близост до зоната с кокосово мляко и соев сос).
- Ако не можете да си набавите мирин, вместо това използвайте 1 супена лъжица (15 мл) бяло вино, сух шери или вермут.
Стъпка 2. Разбъркайте добре съставките
Използвайте бъркалка за яйца или лъжица, за да смесите всички съставки заедно, за да образувате гладка паста. Сосът е почти готов, когато е леко оранжев на цвят.
Процесът на месене отнема само няколко минути
Стъпка 3. Съхранявайте соса в хладилник за 1-2 часа
Процесът на охлаждане ще сгъсти соса и ще улесни използването му. След като изминат 1-2 часа, можете да използвате соса за пържени скариди, пържено пиле, jiaozi (или gyoza) или пържен ориз!
Ако остане сос, поставете го в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 10 дни
Метод 3 от 4: Богат сос Yum Yum
Стъпка 1. Изсипете всички съставки в голяма купа
Добавете 250 мл майонеза, 1 супена лъжица (15 мл) кетчуп, 1 супена лъжица (15 мл) разтопено масло, 1 супена лъжица (15 мл) мирин, 2 чаени лъжички (10 мл) оризов оцет, чаена лъжичка (1-2 грама) червен пипер на прах, чаена лъжичка (3-4 грама) чесън на прах, чаена лъжичка (3-4 грама) лук на прах, 1 супена лъжица (15 мл) гранулирана захар и 1-2 супени лъжици (15-30 мл) вода.
- Ако искате леко пикантен сос, добавете малко чили сос или чили сос.
- За опушено докосване добавете малко смлян червен пипер.
Стъпка 2. Смесете съставките до гладкост
Вземете бъркалка или лъжица за яйца и разбъркайте съставките, докато образуват гладка паста. Цветът на соса ще стане оранжев, подобно на обикновения сос от yum yum.
Стъпка 3. Покрийте купата и поставете в хладилник за 2 часа
След като съставките се смесят равномерно, покрийте купата с найлоново фолио и приберете в хладилник. След два часа можете да използвате соса като намазка, да го намажете върху хамбургери или да го добавите към сандвич като гарнитура.
За да изглежда по -луксозно, изсипете соса в пластмасова бутилка под налягане, подобна на тази в ресторантите
Метод 4 от 4: Веганска версия на сос Yum Yum
Стъпка 1. Изсипете всички съставки в купа
В голяма купа добавете 180 мл веганска майонеза (на кашкова основа), 1 чаена лъжичка (5 мл) доматена паста, 1 чаена лъжичка (5 грама) чесън на прах, 1 чаена лъжичка (5 грама) лук на прах, чаена лъжичка (2- 3 грама) смлян пушен червен пипер, 1 чаена лъжичка (5 мл) кленов сироп, чаена лъжичка (2-3 мл) сос Шрирача, 1 чаена лъжичка (5 мл) сладък соев сос, 60 мл вода, 1 супена лъжица чай (5 грама) сол и 1 чаена лъжичка (5 грама) черен пипер.
- Можете да закупите вегетарианска майонеза от магазините.
- Кленовият сироп сгъстява соса и свързва всички съставки заедно. Този сос може да бъде вкусна алтернатива на разтопеното масло.
Стъпка 2. Смесете всички съставки
Вземете бъркалка за яйца или голяма лъжица и разбъркайте внимателно съставките. Опитайте се да не разлеете сместа или соса. Продължавайте да разбърквате съставките, докато сосът стане оранжев на цвят и текстурата стане гладка.
Колкото по -фина е текстурата на соса, толкова по -лесно ще бъде да потопите ястието си в соса
Стъпка 3. Охладете соса преди сервиране
Покрийте купата с найлоново фолио и я поставете в хладилника за няколко часа. Ако остане сос, поставете го в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 7 дни.
