Ако правите карамелен сос, но смятате, че е прекалено течен, можете да го сгъстите. Най -ефективният начин за сгъстяване на сладък сос е да го сварите на котлона, за да стане по -дебел. Като алтернатива можете да сгъстите карамеления сос, като промените количеството мляко или захар в рецептата или замените млякото със сметана.
Стъпка
Метод 1 от 3: Удебелете карамеления сос на печката
Стъпка 1. Загрейте соса на котлона
Ако току -що сте приключили с приготвянето на вашия карамелен сос и смятате, че е прекалено течен, оставете карамеления сос да заври и го сварете на котлона. Гответе соса за 10 минути, за да се сгъсти сосът. Тъй като течността в карамеления сос се изпарява, сосът ще се сгъсти.
Гледайте сосът да започне да се сгъстява. Разбърквайте карамела постоянно. В противен случай ще получите твърде карамелен сос
Стъпка 2. Оставете карамеления сос да се охлади
Ако прясно приготвеният карамелен сос е прекалено течен, оставете първо сосът да се охлади. Когато се охлади, сосът ще се сгъсти. Ако не сте сигурни дали прясно свареният ви карамелен сос е с правилната консистенция, оставете първо сосът да се охлади.
По -лесно е да загреете и сгъстите карамеления сос, отколкото да добавите течност, за да го разредете
Стъпка 3. Оставете да заври и загрейте отново соса, съхраняван в хладилника
Ако сте купили карамелен сос, който е бил твърде течен в магазина - или сте го получили като подарък - можете да сгъстите соса над котлона. Същата концепция важи и за домашно приготвения карамелен сос. Изсипете соса върху тенджерата, след това загрейте на среден огън (около номер 4) върху печката си, докато сосът започне да кипи и се сгъсти.
Ако се притеснявате, че ще изгорите дъното на студения карамелен сос, използвайте слаб огън (номер 2 или 3), докато сосът започне да се нагрява
Метод 2 от 3: Замяна на рецепта за карамелен сос
Стъпка 1. Намалете количеството мляко
Ако искате да направите гъст карамелен сос, намалете количеството мляко в рецептата. Намалете млякото с около 1/3 или от препоръчаното в рецептата. Това ще доведе до по -дебел карамелен сос, така че няма да ви се налага да губите време за готвене.
Например, ако рецепта изисква да използвате 360 мл мляко, опитайте се да използвате само 250 мл мляко
Стъпка 2. Добавете захар към соса
Повечето карамелени сосове са направени от карамелизирана захар, мляко и щипка сол. Ако увеличите количеството захар в рецептата, полученият сос ще бъде по -гъст. Опитайте се да увеличите количеството захар с около 1/3 от препоръчителното количество. Използвайки количеството мляко според рецептата, ще получите и гъст карамелен сос.
Внимавайте, тъй като захарта ще добави характерната карамелена сладост на соса. Ако искате по -лек сос, избягвайте да добавяте захар
Стъпка 3. Заменете млякото със сметана
Ако искате да направите гъст карамелен сос, без да променяте съставките в рецептата, можете да използвате тежка бита сметана вместо мляко. Бита сметана ще има вкус точно като мляко и ще доведе до по -гъст сос.
Замяната на мляко със сметана ще доведе до гъст, богат карамелен сос
Метод 3 от 3: Добавяне на сгъстител към карамелен сос
Стъпка 1. Сгъстете соса с нишестето
За да се сгъсти 240 мл карамелен сос, поставете 15 мл студена вода в мерителна чаша и я смесете с 1 супена лъжица нишесте. Изсипете брашнената смес в тенджерата с карамелен сос и бъркайте непрекъснато.
Загрейте соса на слаб огън, докато започне да се сгъстява на текстура. След това свалете соса от котлона и го оставете да се охлади
Стъпка 2. Добавете брашно към соса
Ако искате да сгънете карамеления си сос с брашно, започнете с добавяне на 60 мл студена вода към мерителна чаша за всеки 240 мл карамелен сос, който искате да сгъстите. Смесете 30 мл нишесте в студена вода. След това потопете сместа в карамеления сос, който е твърде течен.
Бъркайте соса непрекъснато, докато достигне по -плътна консистенция
Стъпка 3. Добавете тапиока към карамеления сос
Ако искате да сгънете карамеления сос, без да променяте цвета, използвайте брашно от тапиока (не саго). Просто добавете малко тапиока към соса, за да се сгъсти. Започнете с добавяне на около 5 мл брашно, след това разбъркайте соса, докато се разтвори. Ако сосът все още е твърде течен, добавете същото количество тапиока.
Имайте предвид, че добавянето на съставки, различни от захар и мляко (както и щипка сол) към карамеления сос, може леко да промени вкуса
Внимание
- Както винаги, бъдете внимателни, когато работите около горещи печки. Не позволявайте на малки деца да се приближават, докато готвите и внимавайте да не се нараните.
- Избягвайте да използвате нишесте за сгъстяване на карамеления сос. Дори ако нишестето е сгъстяващ прах на основата на брашно, той не работи добре с млякото и може да накара текстурата на соса да стане лепкава.
