С домашно приготвени сосове можете да направите много по -вкусна паста и да се почувствате горди, че сте направили някои от ястията сами. Има много сосове за паста, които можете да направите бързо и лесно, независимо дали са хранителни сосове за месо или сосове, приготвени със сирене или зеленчуци. Какъвто и сос да направите, домашният сос ще има много по -добър вкус от всеки вид сос, опакован в кутия. Ако искате да знаете как да си направите сос от паста, следвайте тези стъпки.
Съставки
Сос от говеждо тесто
- 450 грама смляно говеждо месо
- 1 консерва цели домати
- 1 голяма консерва доматен сос
- 1 малка кутия доматено пюре
- 1/2 зелена чушка, нарязана
- 1 малък лук, нарязан
- 5-8 бели гъби, нарязани
- 1 пръчка целина, нарязана
- Растително масло
- Чесън на прах
- лют червен пипер
- Захар
Сос от паста Arrabbiata
- 1 чаена лъжичка зехтин
- 230 грама лук, нарязан
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 90 мл червено вино
- 1 супена лъжица бяла захар
- 1 супена лъжица нарязан пресен босилек
- 1 чаена лъжичка натрошени червени люспи
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/2 чаена лъжичка италианска подправка
- 1/4 чаена лъжичка ситно смлян черен пипер
- 2 кутии (по 410 грама всяка) обелени и нарязани на кубчета домати
- 2 супени лъжици нарязан магданоз
Сос от бяла паста
- 120 грама масло
- 60 грама маргарин
- 2 супени лъжици брашно
- 480 мл мляко
- 360 мл половин и половина
- 1 консерва пилешки бульон с размери 450 мл
- 3 супени лъжици царевично брашно
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка натрошен розмарин
- 1/6 чаена лъжичка индийско орехче
- 1/2 чаена лъжичка чесън на прах
- 345 грама настърган пармезан
Сос от паста Песто
- 230 грама пресни листа босилек в опаковка
- 115 грама пресен магданоз
- 115 грама настърган пармезан
- 60 грама кедрови ядки
- 1/4 голяма скилидка чесън
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 60 мл зехтин
Стъпка
Метод 1 от 4: Сос от говеждо тесто
Стъпка 1. Сварете 450 грама телешко месо в тенджера
Изсипете растителното масло, докато напълни тенджерата с височина 1 инч (2 см), след това разбъркайте месото, докато стане почти кафяво на цвят. Когато месото е почти сварено, добавете един ситно нарязан лук, след което поръсете с достатъчно чесън на прах, за да покриете повърхността на месото.
Стъпка 2. Отцедете месото от мазнината
За да източите месото, наклонете тигана, така че мазнината да изтече. Можете да задържите месото в тенджерата, като поставите чинията под нея, така че месото да не изпада от тигана и мазнината да изтича през чинията.
Стъпка 3. Пасирайте кутия цели домати с помощта на машинка за картофи
Можете също така да използвате вилица, за да намачкате доматите, но резултатите ще бъдат по -дебели.
Стъпка 4. Добавете голяма кутия доматен сос и малка кутия доматена паста към пасираните домати
Стъпка 5. Разбъркайте, за да смесите всички доматени съставки
Стъпка 6. Добавете малко лют червен пипер, малко захар и поръсете малко чесън на прах в сместа от доматен сос
Стъпка 7. Добавете 1/2 ситно нарязана чушка, 5 до 8 ситно нарязани бели гъби и 1 ситно нарязана целина, прилепнали към соса
Разбъркайте всички съставки, за да се смесят.
Стъпка 8. Загрейте соса на среден до силен огън до образуване на мехурчета
След това намалете котлона.
Стъпка 9. Оставете соса да къкри за 15-20 минути
През това време вкусовете на всички съставки трябва да се смесят и всички зеленчуци да са меки.
Стъпка 10. Добавете говеждо месо към соса
Разбъркайте говеждото месо и соса, за да позволите на говеждото да поеме богатия и пикантен вкус на соса.
Стъпка 11. Сервирайте
Този сос е идеален за всякакви тестени изделия, особено за прости спагети или равиоли.
Метод 2 от 4: Сос от паста Arrabbiata
Стъпка 1. Загрейте чаена лъжичка зехтин в голям тиган на среден огън
Можете също да използвате тенджера вместо тиган.
Стъпка 2. Сложете 230 грама нарязан лук и 4 скилидки чесън, нарязани на ситно, в тиган, след което задушете в предварително загрятото олио за 5 минути
Лукът и чесънът трябва да са по -кафяви и полупрозрачни.
Стъпка 3. Поставете останалите съставки в тигана
Добавете 90 мл червено вино, 1 супена лъжица бяла захар, 1 супена лъжица нарязан пресен босилек, 1 чаена лъжичка натрошени червени люспи, 2 супени лъжици доматена паста, 1 супена лъжица лимонов сок, 1/2 чаена лъжичка италианска подправка, 1/ 4 чаени лъжички смлян черен пипер и 2 кутии (по 410 грама всяка) белени и нарязани на кубчета домати. Смесете равномерно всички съставки, така че текстурата да прилича повече на сос.
Стъпка 4. Загрейте соса, докато заври
Сосът трябва да отнеме 3 минути, за да заври напълно.
Стъпка 5. Намалете котлона до среден
Оставете соса да къкри непокрит за 15 минути. Всички съставки трябва да се смесят добре в рамките на 15 минути.
Стъпка 6. Добавете 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Магданозът ще добави свеж вкус към соса от паста.
Стъпка 7. Сервирайте
Използвайте супена лъжица, за да извадите соса от тигана и да сервирате върху любимата си паста. Този сос е идеален за паста Penne.
Метод 3 от 4: Сос от бяла паста
Стъпка 1. Разтопете 120 грама масло и 60 грама маргарин в тенджера на среден огън
Изчакайте, докато маслото и маргаринът се разтопят напълно.
Стъпка 2. Добавете 2 супени лъжици брашно и разбъркайте добре
Разбъркайте брашното, докато се смеси равномерно с маслото.
Стъпка 3. Добавете 480 ml мляко и 360 ml половин и половина към сместа
Разбъркайте съставките, докато се смесят равномерно.
Стъпка 4. Смесете 1 консерва (450 ml) и 3 супени лъжици царевично нишесте в останалата смес
Стъпка 5. Загрейте съставките до кипене
Продължавайте да разбърквате съставките, без да спирате изобщо.
Стъпка 6. Оставете всички съставки да врят за една минута
Стъпка 7. Изключете огъня
Стъпка 8. Добавете подправките и сиренето към соса за паста
За да завършите белия сос за паста, просто добавете 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка натрошен розмарин, 1/6 чаена лъжичка индийско орехче, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах и 345 грама настърган пармезан в соса.
Стъпка 9. Сервирайте
Този сос е идеален за всякакви тестени изделия, особено за езика или ангелска коса. Върху соса можете също да поставите скариди или други морски дарове на скара. Сосът от бяла паста може да се използва и като основа за кремообразни супи.
Метод 4 от 4: Сос Песто от паста
Стъпка 1. Сложете съставките в мелница за храна
Комбинирайте 230 грама пресен босилек, 115 грама пресен магданоз, 115 грама настърган пармезан, 60 грама кедрови ядки, 1/4 от голяма скилидка чесън и 1/4 чаена лъжичка сол в кухненски робот.
Стъпка 2. Затворете месомелачката, след което смесете всички съставки, докато се разпределят равномерно
Спирайте често, за да изстържете страните на контейнера, така че всички съставки да се разпределят равномерно.
Стъпка 3. Изберете най -ниската настройка на машината
Стъпка 4. Добавете 60 мл зехтин, след което отново смесете всички съставки
Продължете да смесвате съставките, докато текстурата се сгъсти.
Стъпка 5. Сервирайте
Сервирайте този сос от паста песто с пресен фетуцин, пилешко месо, скариди или броколи.
Съвети
- Можете да използвате други зеленчуци вместо зеленчуците в списъка, така че намерете комбинация от зеленчуци, която най -много ви харесва. Не забравяйте да експериментирате с домашната си храна!
- Внимавайте да не докоснете очите си, след като докоснете кайенския пипер. Измийте ръцете си, докато станат напълно чисти. Ако червеният лют пипер влезе в контакт с очите, усещането за ужилване ще бъде подобно на ужилващия вкус от черен пипер.
- Вземете чист, среден плот за готвене.
- Нарежете и почистете зеленчуците на различно от месаря място. Ако не го направите на две различни места, това може да доведе до кръстосано замърсяване, което не е добро за здравето.
- Уверете се, че сте нарязали зеленчуците преди да започнете, така че процесът на готвене ще протече по -гладко.
- Ако процесът на готвене се чувства досаден, опитайте да слушате любимата си песен, докато сте на него.
- Уверете се, че сте измили всички зеленчуци, преди да ги сготвите!
