Като популярна торта от Франция, макароните привлякоха вниманието на много ястия в други страни благодарение на вкусната си текстура и атрактивни цветове. Макароните са различни от кокосовите макарони, които може да сте виждали. Macarons са направени от две пяна тесто с крем в средата. По -долу е дадена рецепта за шоколадово тесто с крем шоколадов ганаш в центъра. Но можете да коригирате или промените вкуса според вашия вкус.
Съставки
За тестото
- 1 чаша сладкиши
- 0,75 чаша бадемово брашно
- 2 супени лъжици какао на прах
- Сол
- 2 белтъка
- 5 супени лъжици захар
- 0,125 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 0,25 чаша захар
За крема
- 0,5 чаша крем
- 2 супени лъжици шоколадов чипс или настърган шоколад
Стъпка
Метод 1 от 4: Приготвяне на тесто
Стъпка 1. Загрейте фурната до 138 градуса по Целзий
Тестото за макарони трябва само да се пече на слаб огън, така че да втаса бавно и да не се разпадне. Ако фурната ви е твърде гореща, може да се наложи да я изпечете с леко открехната врата на фурната.
Стъпка 2. Подгответе тава за печене, покрита с хартия за печене
Тъй като подсладителят, който ще използвате, е много деликатен, ще трябва да използвате пергаментова хартия, за да предотвратите залепването на тестото върху тавата.
Стъпка 3. Смесете сухите съставки
Поставете подсладителя, брашното, солта и какаото на прах в купа. Смесете всички съставки до гладкост и няма видими отлагания или бучки.
- Ако бадемовото ви брашно е грубо, сложете тестото в блендер, за да се разбърка добре. Но не смесвайте твърде дълго или тестото ще се превърне в бадемово масло.
- Ако искате да промените вкуса на макарона, сменете или пропуснете какаото на прах.
Стъпка 4. Смесете мокрите съставки
Добавете белтъците и разбъркайте, докато се превърне в бяла пяна. Уверете се, че купата ви е чиста и суха, в противен случай яйцата няма да могат да образуват пяна. След това добавете захарта и другите мокри съставки. Смесете, докато пяната стане по -плътна и изглежда блестяща.
- Можете също така да добавите други ароматизатори като ванилия, екстракт от мента или екстракт от бадем. Добавете само чаена лъжичка от съставката, ако искате да я използвате.
- Можете също така да добавите хранителен оцветител, за да направите вашите макарони да изглеждат цветни и привлекателни. Използвайте цвят, който съответства на аромата, който ще направите (например ягода с малко червено оцветяване).
Стъпка 5. Комбинирайте двете смеси от съставки
Добавете брашната смес към мократа смес.
Стъпка 6. Разбъркайте тестото
За да може макарото да има дъвчаща и мека текстура, тестото трябва да се разбърква, като се притисне средата на тестото с лъжица или шпатула, след което се взема тестото отстрани, за да се премести в центъра, след което се натиска центъра отново. Повторете, докато тестото придобие текстура, подобна на пудинг.
- Може да се наложи да направите това движение 10 до 12 пъти или докато постигнете желаната текстура.
- Когато тестото достигне желаната текстура, не разбърквайте отново, тъй като това ще направи тестото течно и ще развали текстурата на вашите макарони.
Метод 2 от 4: Печене на тесто
Стъпка 1. Напълнете торбата с тесто с макаронното тесто
Можете да използвате торбичката, която обикновено използвате за крем за торта. Напълнете торбата със сместа от макарони, след това запечатайте отгоре, така че тестото да не излиза от нея.
- Ако нямате торба с тесто, можете да си направите сами, като вземете чиста торба и отрежете един от ъглите, след което прикрепите края на принтера за тесто.
- Можете да използвате различен съвет на принтера, ако искате да експериментирате. Повечето хора наистина харесват своите макарони. Но ако искате да имате различна форма, опитайте.
Стъпка 2. Разпечатайте тестото на поднос
Изстискайте торбата за тесто върху тавата за скара. Тестото ще се разтече малко, затова се уверете, че всяко тесто има малко свободно място. Уверете се, че всяко тесто е с еднакъв размер, така че размерът ви на макарон да бъде постоянен. Когато се напълни, повдигнете тавата на височина 2,5 см, след което я пуснете. Направете това три пъти, за да направите тестото по -гладко отгоре.
Стъпка 3. Оставете тестото да почине
Оставете тестото да почине при стайна температура за 15 минути. Макароните са готови за печене, когато повърхността на тестото образува суха кора. Докоснете го внимателно, за да го проверите. Ако повърхността на тестото не залепва за пръстите ви, време е да го поставите във фурната.
Стъпка 4. Изпечете тестото
Поставете тавата за скара във фурната. Печете макароните за 15 минути или малко по -дълго, ако е необходимо. Макароните са готови, ако вътрешността прилича на мека, но не лепкава кора. Когато приключите, извадете от фурната и оставете да изстине.
- Можете да отваряте вратата на фурната на всеки няколко минути, за да премахнете влагата във фурната и да оставите макароните да втасат до желаната форма.
- Не го печете твърде дълго или отвън ще покафенее и текстурата ще бъде различна от желаната.
- Печенето на макарони е досаден процес и изисква много практика. Ако вашите макарони се разпаднат или развалят при първия опит, опитайте да промените температурата на фурната и времето за печене.
Метод 3 от 4: Приготвяне на крема
Стъпка 1. Загрейте сметаната
Сложете сметаната в тенджера и я загрейте на среден огън. Разбъркайте, докато кремът се загрее, след това извадете, когато започне да се задушава. Не позволявайте на сметаната да заври. Можете също да загреете сметаната в микровълновата.
Стъпка 2. Изсипете сметаната върху шоколада
Оставете горещата сметана да разтопи шоколада за минута или две. След това с лъжица разбъркайте сметаната и шоколада, докато стане лек шоколадов крем.
Стъпка 3. Сложете крема в торбата за тесто
Това ще ви улесни да излеете крема върху повърхността на макароните. Прикрепете върха на пресата за тесто към края на джоба.
Стъпка 4. Ако желаете, използвайте друг крем
Кремът от шоколадов ганаш е популярен крем за макарони. Но има много опции, които можете да използвате, вариращи от маслен крем или плодов крем.
Метод 4 от 4: Сливане на Macarons
Стъпка 1. Извадете макароните от тавата
Използвайте шпатула, за да повдигнете охладените макарони, след което ги обърнете така, че плоската повърхност да е обърната нагоре. Тези макарони се чупят лесно, така че бъдете внимателни, когато правите това.
За да охладите вашите макарони бързо, можете да вдигнете пергаментната хартия и да излеете малко вода зад хартията. Това ще създаде пара, за да можете лесно да повдигнете макароните
Стъпка 2. Кремирайте някои от макароните
Намажете центъра на макароните и ги притиснете с чаена лъжичка. Повторете, докато някои от макароните станат кремообразни.
Стъпка 3. Покрийте кремообразните макарони с некритирани макарони
Поставете го внимателно, след което натиснете внимателно. Направете го за всички макарони.
Стъпка 4. Насладете се или запазете вашите макарони
Насладете се на макароните си пресни или ги съхранявайте в херметически затворен контейнер. Вашите макарони ще издържат няколко дни, ако се съхраняват в хладилника.
Стъпка 5. Готово
Съвети
- Ако можете да ги опаковате красиво, макарони правят страхотни подаръци.
- Бъдете креативни с оцветяването. Използвайте светъл цвят, за да изпъкне повече.
- Внимавайте тестото да не се меси твърде дълго. Бъркайте, докато се образува гладко тесто, но не прекалено течно.
- Гледайте внимателно макароните, защото тези храни са много уязвими. Ако след готвене не се получи така, както сте искали, прегледайте стъпките и рецептата, за да се уверите, че сте изпълнили всички стъпки правилно. Само малко различни неща могат да развалят тази храна.
