Подобно на други ядки, които са включени в истинския сорт ядки, жълъдът или по -известен като дъбови ядки / семена от дъбово дърво е храна, която е много богата на хранителни вещества и достатъчно популярна, за да бъде преработена в различни рецепти за храни и напитки в миналото. Сега дъбовите жълъди отново са популярни за ядене, защото въпреки че са много малки, тези храни всъщност са пълни с витамини от група В, протеини, здравословни мазнини и сложни въглехидрати и са много добри за контролиране на нивата на захар в кръвта Ви. По принцип всички видове дъбови жълъди са годни за консумация, въпреки че има някои видове, които са по -вкусни. Винаги помнете обаче, че дъбовите жълъди не трябва да се консумират сурови, защото освен горчив вкус, суровите дъбови семена също са токсични! Ето защо, дъбовите жълъди трябва първо да бъдат обработени преди ядене. За да научите повече информация, моля, следвайте различните съвети, обобщени в тази статия, да!
Стъпка
Метод 1 от 2: Подготовка на дъбови жълъди за отглеждане
Стъпка 1. Подгответе узрелите жълъди
Уверете се, че използвате само дъбови жълъди, които са кафяви и имат жълтеникава плът, което е знак, че са напълно узрели. Не използвайте зелени дъбови семена, защото освен че са сурови, зелените дъбови семена всъщност не са годни за консумация. Ако обаче е тъмнозелено вместо светлозелено, можете да опитате да узрее на сухо и чисто място. Избягвайте дъбовите жълъди, които изглеждат мухлясали, прашни, почернели и т.н. Някои видове дъбови дървета, които все още са естествени и не са преминали през етапа на обработка:
- Белите дъбови дървета, които произвеждат семена с вкус, са склонни да бъдат меки. Най -добрите сортове бял дъб за събиране са блатен бял дъб, бял дъб от Орегон и дъб. По принцип този сорт не е необходимо да се вари или накисва преди обработката.
- Сортът червен дъб произвежда семена с леко горчив вкус.
- Дъбовите семена от Emory имат мек вкус и не са толкова горчиви, колкото другите сортове, така че могат да се използват директно без преработка.
- Междувременно черният дъб произвежда жълъди с много горчив вкус, които трябва да се почистват няколко пъти преди употреба.
Стъпка 2. Намалете съдържанието на танин в дъбовите жълъди
По принцип суровите дъбови семена съдържат много високи нива на танини. В резултат на това вкусът също е горчив и може да бъде токсичен за хората, ако се консумира в големи количества. Затова е важно първо да сварите семената на дъбовото дърво преди употреба, за да намалите съдържанието на танин. След кипене изхвърлете преварената вода от семената на дъбовото дърво и незабавно я заменете с нова вода. След това направете втория процес на кипене. По принцип дъбовите жълъди трябва да се варят непрекъснато, докато водата вече не стане кафява.
- Друг метод, който може да се използва, е да накиснете жълъдите в литър вода, смесен с 1 с.л. сода за хляб за 12-15 часа.
- Междувременно по -традиционният и често срещан метод, използван от индианците, е да накисват торба боб в чиста течаща вода за няколко дни, докато водата стане напълно бистра.
Стъпка 3. Изсушете жълъдите, след като съдържанието на танин в тях намалее или изчезне напълно
След това суровите дъбови жълъди могат да се пекат веднага или да се съхраняват в продължение на месеци, без да се притеснявате, че семената ще останат. Тъй като семената на дъбовото дърво са хранителна съставка, която може да бъде преработена по всяко време, без да бъде заплашена от разваляне, разбира се, продажната стойност ще се увеличи. Винаги помнете обаче, че дъбовите жълъди трябва да бъдат изсушени добре преди съхранение, така че повърхността да не изгние или да се образува мухъл, и предварително се уверете, че жълъдите са били добре почистени по един от препоръчаните по -горе методи.
Метод 2 от 2: Използване на дъбови жълъди в рецепти
Стъпка 1. Направете „кафе“от дъбови жълъди
Първо обелете зрелите дъбови семена и ги сварете или накиснете в разтвор на сода за хляб, след което отстранете сърцевината. След това сложете жълъдите в топлоустойчив контейнер, който е безопасен за използване във фурната, след което затворете плътно контейнера. След това печете жълъдите във фурната на слаб огън, за да оставите текстурата да изсъхне бавно. След като жълъдите са леко, средни или силно изпечени, ги смилайте веднага, докато се превърнат в прахообразна текстура. Мляните дъбови семена могат да се смесват със смляно кафе или дори да се варят без никакви добавки, за да се направи чаша дъбово „кафе“.
Стъпка 2. Направете брашно от жълъди или пресейте брашното, за да изстържете съдържанието на влакна в него и да получите по -фино текстурирано нишесте
По принцип брашното може да се използва за приготвяне на различни закуски, като хляб и мъфини. Моля, разгледайте интернет, за да намерите статия в wikiHow за това как да направите брашно от дъбови жълъди!
Една от страните, които обикновено използват нишесте от дъбови семена като хранителна съставка, е Корея. Знаете ли, че някои видове юфка и желе в корейската кухня се правят от нишесте от дъбови семена? Тъй като нишестето от дъбови жълъди е толкова популярен хранителен продукт, лесно можете да го намерите в супермаркетите, които продават азиатски храни
Стъпка 3. Направете кисели краставички от дъбови жълъди
Използвайте рецептата, посочена в статията wikiHow Как да направите кисели краставички, и заменете краставиците с дъбови семена за вкусна купа с кисели краставички.
Стъпка 4. Използвайте жълъди вместо зрели ядки и бобови растения в различни рецепти
По принцип дъбовите семена могат да се използват като заместител на други бобови растения и ядки, като нахут, фъстъци, ядки макадамия и др. Номерът, трябва само да замените ролята на бобовите растения или ядките със семена от дъбово дърво, без да е необходимо да променяте дозировката или указания за готвене. Подобно на повечето ядки, дъбовите жълъди също са много богата на хранителни вещества и засищаща храна.
- Преработете дъбови жълъди в дука. Всъщност дуката е типичен близкоизточен сос, направен от смес от ядки и различни подправки. Като цяло дуката има суха текстура и има леко пикантен вкус и обикновено се използва като потапяне за хляб, намазан със зехтин или масло.
- Нарежете печените дъбови жълъди и ги поръсете върху купа с прясна маруля.
Стъпка 5. Печете жълъдите
След като узреят, жълъдите могат да се потопят в гъст захарен сироп, преди да ги закусите.
- Направете бонбони от дъбови жълъди. Прочетете wikiHow Как да направите бонбони за съвети за превръщането на дъбови ядки или жълъди в бонбони!
- Направете сладко от дъбови жълъди. Не се притеснявайте, крайният резултат не е много по -различен от сладкото от фъстъци, бадеми, лешници или слънчогледови семки.
- Превърнете дъбовото нишесте в тънки кремообразни палачинки с ниско съдържание на въглехидрати или бисквити с ниско съдържание на въглехидрати. Веднъж сварени, палачинките и бисквитите могат да се сервират с дъбово сладко и естествен подсладител като стевия!
Стъпка 6. Превърнете дъбовите жълъди в супа вместо ядки или картофи
Неговият сладък и ядков вкус е ефективен за обогатяване на текстурата и вкуса на супата за миг, ето!
Стъпка 7. Добавете смлян дъбов жълъд към кремообразно картофено пюре или картофена салата
Повярвайте ми, този метод е ефективен за обогатяване на вкуса и храненето на картофите!
Съвети
- Ако имате преса за масло, не се колебайте да правите масло от дъбови жълъди. Всъщност маслото от жълъдите на дъбовото дърво съдържа съставки, подобни на зехтина, и обикновено се използва от жителите на Алжир и Мароко.
- В Северното полукълбо реколтата от дъбов жълъд обикновено продължава от септември до октомври.
- В Германия жълъдите обикновено се използват за приготвяне на сладкия вкус Eichel Kaffee, докато в Турция жълъдите се използват широко за приготвяне на racahout, който е горещ шоколад с леко пикантен и пикантен вкус.
- Някои индиански племена посочват дъбовите жълъди като „жълъди, които растат по дърветата“, главно защото са ги преработвали в брашно или нишесте и са ги използвали за храна.
-
Както повечето ядки, жълъдите са твърда храна, заредена с протеини. Въпреки че съдържанието на мазнини не е толкова високо, колкото другите ядки, дъбовите семена са чудесен източник на сложни въглехидрати, фибри (ако се консумират цели и непресяти) и няколко витамини и минерали.
Няколко проучвания показват, че дъбовите семена, подобно на ядките като цяло, съдържат вещества, които могат да понижат нивата на захарта и лошия холестерол в организма
Внимание
- Избягвайте жълъди, които са почернели, плесенясали и кухи, особено тъй като дупките в жълъдите показват наличието на червеи в тях.
- За да получите качествени дъбови жълъди, опитайте да седнете под дъб като коренните американци или по -известни като индианците. След това изберете жълъдите, които смятате за добри, и изхвърлете жълъдите, които изглеждат кухи в кошчето. Ако имате достъп до повече от един сорт дъбови дървета, не забравяйте да групирате жълъдите по вид или сорт. След това накиснете събраните жълъди в кофа с вода, след което отстранете всички жълъди или дразнители, които плуват по повърхността на водата. Ако желаете, плаващите семена или дразнители могат да бъдат преработени в компост или още по -добре, изсушени и изгорени, особено след като плаващите семена са причинени от наличието на червеи, които се опитват да излязат от дупките си. Колкото по -малък е броят на червеите, толкова по -малък е броят на възрастните червеи, които снасят яйца. В резултат на това броят на ядливите жълъди ще се увеличи! Междувременно запазете жълъдите, които не плават, защото това означава, че са с добро качество. Ако откриете семена с добро качество, но все още зелени, опитайте да ги съхранявате на сухо и тъмно място, докато покафенеят.
