Яли ли сте някога недопечени фъстъци? Освен че е отвратително, яденето на ядки, които не са приготвени правилно, може да доведе и до хранително отравяне и лошо храносмилане! Причината е съдържанието на пектин във фъстъците, известно като фитохемаглутинин или хемаглутинин. Затова не забравяйте винаги да готвите боба правилно и да разбирате различните симптоми на хранително отравяне, за които трябва да внимавате, да.
Стъпка
Част 1 от 2: Правилно обработване на боб
Стъпка 1. Накиснете боба за една нощ
Процесът на накисване на боба трябва да се извърши, за да се отстрани вредният за тялото ви лектин, а именно хемаглутининът. Първо сложете ядките в купа. След това го залейте с вода, докато всички ядки са напълно потопени. Оставете боба за една нощ.
Изхвърлете накисващата вода, преди бобът да се свари
Стъпка 2. Сварете боба бързо преди обработката
След накисване сварете боба за 10 минути, за да отстраните остатъчния хемаглутинин, преди да ги обработите по ваш вкус.
Стъпка 3. Сварете зърната, докато са напълно сварени
Най -добрият начин да избегнете риска от хранително отравяне е да сварите боба старателно. Тъй като всеки вид ядки изисква различно време за готвене, не забравяйте да проверите инструкциите на опаковката или да потърсите тази информация в рецептата, която визирате. По принцип бобът може да се вари в обикновена тенджера, да се готви в тенджера под налягане или да се готви в бавна готварска печка. Фъстъците са перфектно сварени, когато са с мека текстура.
- Има няколко вида боб, които могат да се сварят за кратко време, като червена леща (20-30 минути в нормална тенджера или 5-7 минути в тенджера под налягане), черен боб (45-60 минути в обикновена тенджера или 15-20 минути в тенджера). високо налягане), фава или боб (45-60 минути в нормална тенджера и не трябва да се готви в тенджера под налягане) и страхотен северен боб (45-60 минути в обикновена тенджера или 4-5 минути в тенджера с високо налягане).
- Междувременно някои видове боб трябва да се варят за по -дълго време. Например, нахутът или нахутът трябва да се готвят за 1,5-2,5 часа в обикновена тенджера или 15-20 минути в тенджера под налягане. Бобът трябва да се готви за 1-1,5 часа в обикновена тенджера или 10 минути в тенджера под налягане, докато бобът от Лима трябва да се вари 60-90 минути в обикновена тенджера и не трябва да се готви в тенджера с високо налягане. Другият вид, боб пинто, трябва да се готви 1,5 часа в обикновена тенджера или 10 минути в тенджера под налягане.
Стъпка 4. Отстранете всяка пяна, която плува по повърхността на водата, ако желаете
Когато се свари, бобът ще образува пяна, която, макар и безвредна и ще се абсорбира от бульона, все още можете да изхвърлите, ако желаете.
Част 2 от 2: Разбиране на правилните стъпки за предотвратяване и боравене
Стъпка 1. Изберете ядки, които са опаковани в кутии
Ако наистина се страхувате от хранително отравяне, по -добре е да ядете боб от консерва вместо сушен боб, особено защото консервираната храна всъщност е преминала през процес на преработка, докато стане напълно сварена. Тоест, ядките са дори безопасни за директна консумация, без да бъдат преработени.
Стъпка 2. Изберете ядки с по -нисък риск
Като цяло най -високите нива на хемаглутинин са в червения боб, което означава, че червеният боб има най -висок риск. Ако се притеснявате за риска от хранително отравяне, потърсете ядки с по -ниски нива на хемаглутинин, като канелини или боб.
Нахутът съдържа много по -ниски нива на хемаглутинин от боба. Междувременно нивата на хемаглутинин в лещата са дори по -ниски от нахута
Стъпка 3. Разпознайте симптомите
Разберете симптомите на хранително отравяне, за да можете да останете нащрек, ако случайно ядете недопечени ядки. Като цяло някои от симптомите, за които трябва да внимавате, са гадене, повръщане и диария. В някои случаи също могат да се появят спазми или коремна болка и обикновено тези симптоми ще се появят в рамките на 3 часа след консумацията на ядките. Ако получите подобни симптоми с доста тежка интензивност, незабавно се свържете с най -близкото Спешно отделение (ER).
