Тайландският чай (Thai tea) е напитка от черен чай с произход от Тайланд. Тази напитка обикновено се сервира студена (с лед) и се смесва с мляко и подсладител (обикновено захар). Има няколко начина за приготвяне на тайландски студен чай, включително веганска версия. Какъвто и да е методът, пригответе се да се насладите на апетитен тайландски студен чай!
Съставки
Класически тайландски леден чай (традиционен)
- 25 грама листа от черен чай
- 1,4 литра гореща вода (вряща)
- 115 грама захар
- 120 милилитра подсладено кондензирано мляко
- 240 милилитра неподсладено кондензирано мляко (изпарено мляко), пълномаслено мляко, балансирана смес от мляко и сметана или кокосово мляко
- Bunga Lawang (глух), прах от тамаринд и кардамон (на вкус или според вкуса)
- Лед (за сервиране)
За 6 порции/чаша
Типичен тайландски леден чай ресторант
- 960 милилитра вода
- 4 торбички от органичен черен чай
- 150 грама захар
- 2 парчета цвете
- 1 зелен кардамон, натрошен
- 2 цели скилидки
- 240 милилитра балансирана смес от мляко и сметана, кокосово мляко, пълномаслено мляко или подсладено кондензирано мляко
- Лед (за сервиране)
За 4 порции/чаша
Веганска версия на тайландски чай с лед
- 960 милилитра филтрирана вода
- 2 супени лъжици (4 грама) листа от черен чай
- 60 милилитра кленов сироп или сироп от агаве (нектар)
- 60 грама лека мусковадо захар (може да се замени с палмова захар или кокосова захар)
- 1 супена лъжица екстракт от истинска ванилия
- 400 милилитра кокосово мляко (може да се замени с ванилово бадемово мляко, оризов сок или други млечни продукти на растителна основа)
- Лед (за сервиране)
За 4 порции/чаша
Тайландски леден чай (за една чаша)
- 1 супена лъжица (2 грама) листа от черен чай
- 240 милилитра гореща вода (вряща)
- 2 чаени лъжички подсладено кондензирано мляко
- 2 чаени лъжички кондензирано мляко без захар (допълнително за заливка)
- 2 чаени лъжички захар
- Лед (за сервиране)
За 1 порция/чаша
Стъпка
Метод 1 от 4: Приготвяне на класически/традиционен тайландски чай с лед
Стъпка 1. Запарете чаените листа за 5 минути
Напълнете тенджера с вряла вода, след това добавете чаените листа. Покрийте тенджерата и оставете чая да кисне 5 минути.
За по -традиционен или класически вкус използвайте листа от тайландски черен чай
Стъпка 2. Прецедете чаените листа
Ако използвате чайник/цедка за чай, всичко, което трябва да направите, е да извадите филтъра от тенджерата. Ако поставяте чаените листа направо в тенджерата (не в цедката), прецедете листата през мрежеста цедка и изсипете чая в друга тенджера. След това изхвърлете чаените листа, които са били използвани.
Стъпка 3. Добавете захарта към чая и разбъркайте, след това добавете подсладеното кондензирано мляко
Първо добавете захарта и разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това добавете подсладеното кондензирано мляко и разбъркайте, докато се разпредели равномерно.
Стъпка 4. Оставете чая да се охлади, докато достигне стайна температура (или по -хладно)
Ако нямате много време да изчакате чайът да се охлади, можете да поставите тенджерата в мивка, пълна с лед. Напълнете мивка (можете да използвате и голям съд или леген) с лед, след което поставете съда в мивката или контейнера, който вече е напълнен с лед. Разбъркайте чая с бъркалка, докато чакате да изстине.
Стъпка 5. Изсипете чая в чаша, пълна с лед
Пригответе шест чаши и напълнете всяка чаша с лед (колкото 1/4 чаша), след което напълнете 3/4 чаша с чай.
Ако просто трябва да сервирате по -малки порции чай, изсипете останалия чай в тенджерата в чайник или чайник и го съхранявайте в хладилника
Стъпка 6. Добавете млякото по ваш избор като гарнитура за сервиране
Обикновено кондензираното мляко без захар е най -често използваният вариант за заливка. Можете обаче да използвате и пълномаслено мляко, балансирана смес от мляко и сметана (половин и половина) или кокосово мляко.
Метод 2 от 4: Приготвяне на ресторант с типичен тайландски чай с лед
Стъпка 1. Оставете 960 милилитра вода да заври на среден огън
Напълнете тенджера с 960 милилитра вода, след това загрейте водата на среден огън. Изчакайте водата да заври. За най -добри резултати използвайте филтрирана вода.
Стъпка 2. Поставете пакетчетата чай, захарта и подправките в тенджера, след това разбъркайте, за да комбинирате всички съставки и оставете да къкри за 3 минути
След като водата заври, добавете 4 торбички от органичен черен чай, 150 грама гранулирана захар, 2 парчета цвете Lawang (глухо), едно натрошено зелено семе от кардамон и 2 цели карамфил. Разбъркайте всички съставки, докато захарта се разтвори, след което оставете сместа да ври 3 минути на умерен огън.
Стъпка 3. Свалете тенджерата от котлона и запарете чая за 30 минути
Този процес може да доведе до силно варене (разбира се, за тази рецепта ще ви трябва силно варене). Имайте предвид, че след това ще добавите лед и мляко към чая, така че чаят да стане по -рядък.
Колкото по -дълго накисвате чая, толкова по -силен ще бъде вкусът и ароматът. За най -добри резултати накиснете чая за 2 часа
Стъпка 4. Оставете чая да се охлади, след това извадете торбата с чай и подправките от тенджерата
По време на процеса на накисване температурата на чая може да е спаднала. В противен случай поставете тенджерата в хладилника, за да се охлади по -бързо чаят.
На този етап няма да ви трябват повече подправки, за да можете да ги изхвърлите
Стъпка 5. Изсипете чая във висока чаша, пълна с лед, след което добавете мляко или сметана по избор
Напълнете висока чаша с лед, след което налейте чая в чашата три четвърти (или докато чашата се напълни). След това добавете 2 до 3 супени лъжици (30-45 милилитра) балансирана смес от мляко и сметана, кокосово мляко, пълномаслено мляко или подсладено кондензирано мляко като заливка.
Можете да съхранявате неизползвания чай в хладилника
Метод 3 от 4: Приготвяне на вегански тайландски леден чай
Стъпка 1. Доведете водата до кипене
Изсипете 960 милилитра филтрирана вода в тенджерата. Поставете тенджерата на котлона и включете котлона на среден огън. След това изчакайте водата да заври.
Стъпка 2. Свалете тенджерата от котлона, след това добавете чая и варете 5 минути
Ако искате да се насладите на по -традиционен тайландски студен чай, можете да използвате истински тайландски чаени смеси или прах. Все пак е добра идея да проверите състава на продукта, тъй като някои продукти съдържат жълти или оранжеви оцветители, за да придадат на тайландския чай оранжев цвят. За съжаление, не всички продукти използват органични багрила.
Стъпка 3. Прецедете чая с фино сито и изсипете чая в голям чайник, след което добавете кленовия сироп, захарта и ваниловия екстракт
Разбъркайте чая с голяма лъжица или бъркалка, докато захарта се разтвори, след което опитайте да опитате чая. Ако чаят не е достатъчно сладък, можете да добавите още кленов сироп или захар.
- Ако нямате кленов сироп, можете да използвате сироп от агаве (нектар).
- Ако нямате мусковадо захар, можете да използвате палмова или кокосова захар.
- Ако използвате истински тайландски чаени смеси или прах, не е необходимо да добавяте ванилов екстракт и кленов сироп, тъй като те вече присъстват в продукта.
Стъпка 4. Охладете чая за 2 до 3 часа в хладилника, преди да сервирате чая с лед
След като чаят се охлади, пригответе чаша и напълнете чашата с лед. Изсипете чая в чашата три четвърти, докато чашата се напълни.
Стъпка 5. Добавете кокосово мляко като заливка, след което сервирайте
Ако нямате кокосово мляко (или не ви харесва), можете да замените друг вид мляко на растителна основа. Бадемово ванилово мляко и оризово мляко могат да бъдат вкусни алтернативи!
Метод 4 от 4: Приготвяне на тайландски чай с лед за една порция
Стъпка 1. Запарете чая в 240 милилитра вряща вода за 2 до 3 минути
Сложете 2 грама листа от черен чай в голяма чаша или чаша. След това изсипете 240 милилитра вряща вода в него. Запарете чая за 2 до 3 минути.
- За най -добри резултати използвайте филтрирана вода.
- За по -отличителен и автентичен вкус използвайте тайландски черен чай. Ако нямате такъв, можете да използвате обикновен черен чай.
Стъпка 2. Прецедете чая с помощта на фина марля и изсипете чая в нова чаша
Изхвърлете чаените листа след прехвърлянето на чая. Ако поставите чай в цедка за чай, трябва само да вдигнете филтъра.
Стъпка 3. Добавете 2 чаени лъжички захар и 2 чаени лъжички подсладено кондензирано мляко, след което разбъркайте
Първо добавете захарта, след това разбъркайте, докато захарта се разтвори. След това добавете подсладеното кондензирано мляко.
Стъпка 4. Оставете чая да се охлади, след това изсипете чая във висока чаша, пълна с лед
Оставете място в чашата, за да я напълните с кондензирано мляко без захар.
Стъпка 5. Добавете 2 супени лъжици кондензирано мляко без захар като заливка, след което сервирайте чая
Ако нямате или използвате кондензирано мляко без захар, можете да използвате кокосово мляко или балансирана смес от мляко и сметана.
Съвети
- Уверете се, че варенето на черен чай е достатъчно силно (дебело и с остър вкус), защото по -късно варята ще се разрежда отново с мляко или сметана. Ако не искате да сварите или сварите чаените листа директно в тенджерата, можете да използвате и пакетиран чай (пакетчета чай).
- За по -здравословна алтернатива използвайте пълномаслено мляко вместо подсладено кондензирано мляко.
- Можете да разбъркате чая, който е бил излят в чашата, въпреки че слоестият поглед между чая и млякото може да бъде атракция сам по себе си.
- Пригответе голямо количество черен чай няколко дни предварително и го поставете в хладилник за (максимум) една седмица. След това сервирайте с лед и кондензирано мляко без захар, когато искате да се насладите на тайландски студен чай.
- Колкото по -силен и дебел е основният чай, който правите, толкова по -добре. Имайте предвид, че по -късно вашият чай ще бъде добавен с мляко и лед, за да стане по -тънък.
- Използвайте тайландски черен чай за по -отличителен и автентичен вкус. Ако нямате под ръка тайландски черен чай (или не можете да го намерите в удобен магазин), можете да използвате обикновен черен чай.
