Macchiato е напитка на основата на кафе, приготвена от еспресо и пяна. Макиато е подобно на капучино и лате, но основната разлика е в съотношението кафе, мляко и пяна. Традиционното макиато е само една чаша еспресо, гарнирано с малко задушено мляко, но има и ароматизирани макиато и ледени версии на макиато, които можете да опитате. Много кафенета и кафенета сервират разнообразие от макиато, но можете да го направите и само с няколко прибори.
Съставки
Обикновен Макиато
- 18 г кафе на зърна
- 60 мл вода
- 30 мл мляко
1 порция
Ice Macchiato
- чаша (59 мл) еспресо
- 1 чаша (235 мл) студено мляко
- 2 ч.ч. (10 ml) подсладител или сироп
- 5 кубчета лед
1 порция
Стъпка
Метод 1 от 3: Направете обикновен макиато
Стъпка 1. Смелете кафените зърна
Макиато се правят с еспресо и всеки стандартен двоен изстрел ще изисква 18 - 21 г кафе на зърна, в зависимост от това колко силно искате да бъде изстрелът. Претеглете кафените зърна и ги сложете в мелницата. Смелете кафените зърна до гладкост.
- Фино смляните кафени зърна ще бъдат малки като фина сол. Този размер е идеален за приготвяне на еспресо.
- Ако нямате мелница, можете също да си купите еспресо от хранителен магазин или кафене.
Стъпка 2. Напълнете портафилтъра с утайка от кафе
На професионални или домашни еспресо машини извадете портафилтъра от групата за глава. Напълнете чист портафилтър с утайка от прясно кафе. Докоснете портафилтъра към ръката си, за да разнесете утайката от кафе, след което натиснете, за да го уплътните.
- Ако нямате професионална или домашна еспресо машина, използвайте еспресо машина за готварска печка. Изсипете утайката от кафе в дълбоката кошница и я разпределете равномерно с пръсти.
- Използвайте черно кафе вместо еспресо, ако нямате машина за еспресо.
Стъпка 3. Направете еспресо
Върнете порталния филтър на мястото му в главата и го завъртете, за да го заключите. Поставете демитас чашата под порталния филтър и включете водата, за да направите изстрел. Оставете водата включена за около 30 секунди, за да извлечете напълно изстрела. Разбъркайте еспресото, за да разнесете крема, която е пяната, която ще се постави върху кафето.
На еспресо машина за котлони напълнете резервоара с вода до максималната линия за пълнене. Поставете филтъра в резервоара и затегнете горната част. Загрейте еспресото на среден огън, докато мехурчетата навлязат в горния резервоар. Изсипете еспресото в чаша demitasse
Стъпка 4. Млякото се приготвя на пара
Изсипете студеното мляко във висок метален съд. Дръжте контейнера за мляко под ъгъл 45 ° спрямо тръбата за пара. Поставете пръчката за пара в млякото и включете парата. Парете млякото на пара, докато то се увеличи в обем и контейнерът е горещ на пипане. Оставете контейнера настрана и почистете тръбата за пара с влажна кърпа.
Идеалната температура за задушено мляко е 60 ° C
Стъпка 5. Изсипете млякото и сервирайте горещо
След като млякото е готово, изсипете го в еспресото. Използвайте лъжица, за да извадите буца пяна отгоре. Сервирайте макиато веднага. Можете да добавите захар, да я поръсите с канела или да изпиете макиато, както е в момента.
Метод 2 от 3: Добавяне на специален щрих към напитката
Стъпка 1. Добавете ароматни кадри
Ароматизаторът е подсладител и ароматизиращ сироп, който можете да добавите към кафе и други напитки. Те имат разнообразни вкусове и можете да ги купите в хранителни магазини и кафенета. Добавете 15 ml (1 супена лъжица) сироп към всяка демисас, след като сте направили вашето еспресо.
Популярни ароматни кадри, които да добавите към макиато, включват ванилия, карамел и шоколад
Стъпка 2. Бивол с бита сметана
Макиато обикновено не се сервира с бита сметана, но все пак можете да украсите напитката с малко бита сметана, ако желаете. След като се добави ароматизираният изстрел и се излива млякото, лъжица или изпръскайте малка щипка бита сметана върху напитката.
Стъпка 3. Украсете с шоколад
Настърганият шоколад е чудесен вариант за допълване на еспресо напитка, особено ако сте добавили бита сметана отгоре. След като макиато е готово, настържете блок набръснат шоколад директно върху млякото или бита сметана.
Можете да използвате черен шоколад, млечен шоколад или бял шоколад, за да украсите напитката си
Стъпка 4. Добавете подправка канела
Друг начин да промените вкуса на макиато е да добавите щипка канела на прах върху напитката след изливане на млякото. Ако правите макиато с бита сметана, поръсете канелата за последно.
Други подправки, които можете да включите във вашето макиато, са индийско орехче, джинджифил и кардамон
Метод 3 от 3: Направете прост леден макиато
Стъпка 1. Направете еспресо
Има няколко начина да направите еспресо в ледено макиато. Първо, използвайте професионална/индустриална машина за приготвяне на еспресо. Второ, можете да използвате еспресо машина за котлони. И накрая, можете също да сварите малка тенджера с много силно кафе.
За да направите силно кафе вместо еспресо, използвайте тъмно печено кафе и сварете 20 г (4 супени лъжици) в тенджера за две чаши
Стъпка 2. Комбинирайте всички съставки
Изсипете млякото и леда в блендера. Добавете течен подсладител като мед, агаве или кленов сироп. Можете също така да добавите ароматизирани сиропи, като ванилия или карамел, за да подсладите напитката и да добавите допълнителен вкус. Накрая налейте еспресото или прясно свареното кафе.
Използвайте само 120 мл (½ чаша) мляко, ако правите леден макиато с кафе, а не еспресо
Стъпка 3. Смесете съставките
Включете блендера на настройката на трошачката за лед и смесете всички съставки за 1 минута. Продължавайте да смесвате, докато всичко се комбинира и не останат парчета лед.
Стъпка 4. Сервирайте ледения макиато
Изсипете ледения макиато в стъклена чаша и сервирайте. Можете да украсите макиато с карамел или плитка шоколадов сироп, за да го подсладите още повече.
