Хората често ядат раци в ресторантите, но от време на време купувайте пресни раци и го пригответе сами у дома. За щастие, готвенето на раци не е толкова трудно, колкото си мислите. Когато приготвяте свои собствени ястия, вие сте склонни да готвите по -здравословни ястия за семейството си, а също така знаете какви съставки се използват в ястията. Затова излезте навън, купете си пресни раци и прочетете тази статия за съвет относно приготвянето на раци.
Стъпка
Метод 1 от 3: Кипящ рак
Стъпка 1. Доведете няколко литра вода (2 - 2.25 L) до кипене, за да сварите два рака
Подправете водата с две супени лъжици морска сол.
Разделете водата най -малко 1 L за всеки варен рак. Това означава, че ако готвите 2 рака, имате нужда от поне 2 L вода, докато 5 рака означава, че имате нужда от 5 L вода
Стъпка 2. Внимателно сложете рака във врящата вода
Ако искате да зашемете рака, преди да го поставите (което ще го убие по -хуманно), тогава хванете краката на рака и разклатете главата му над горещата вода за няколко секунди.
Стъпка 3. Оставете водата да заври отново, след това намалете котлона, докато водата леко заври
Стъпка 4. Когато водата кипне, сварете раците по тегло
Цветът на раковата черупка ще се промени в ярко оранжев, когато раците са напълно сварени.
- Големите раци (около 900 г) се готвят за 15 до 20 минути.
- На малки раци (около 450 г или по -леки) са необходими 8 до 10 минути за готвене.
Стъпка 5. Изненадайте рака в купата с ледена вода за 20 секунди, за да предотвратите прегряване на месото от раци
Стъпка 6. Сервирайте възможно най -скоро или охладете в хладилника и сервирайте охладено
- Завъртете ноктите и раковите крака. Използвайте чук за раци или орехче, за да смачкате раковата черупка в ставите, след това най -широката част на черупката.
- Поставете рака с главата надолу. След това издърпайте опашката (наричана още "престилка") нагоре и отстранете опашката.
- Обърнете рака и отстранете горната обвивка. След това обърнете рака отново, след което отстранете хрилете, вътрешностите и челюстите на рака.
- Разчупете рака на две половини, след което се насладете на месото вътре.
Метод 2 от 3: Раци на пара
Стъпка 1. Загрейте голяма тенджера с 1 чаша (250 мл) оцет, 2 чаши (500 мл) вода и 2 супени лъжици сол
Добавете супена лъжица или две от Old Bay или билките на Zatarain към течността вместо вода (по избор).
Стъпка 2. Докато чакате течността да заври, поставете раците във фризера или купата с ледена вода
По този начин ракът ще бъде избит хуманно, преди да бъде убит, а също така ще помогне на частите на тялото да останат твърди, когато се приготвят на пара.
Стъпка 3. Поставете решетката за параход върху течността за пара и внимателно поставете раците върху решетката за пара, след което затворете парахода
Включете средно висока температура.
Стъпка 4. Парете раците поне 20 минути
Ракът трябва да е ярко оранжев или червен на цвят, когато се готви.
Периодично проверявайте дали водата, използвана за пара, се е изпарила. Когато течността се изпари, добавете топла вода към страните на тигана, след което отново покрийте тигана
Стъпка 5. Извадете раците и ги ударете в купата с ледена вода за 20 секунди, за да предотвратите прегряване на месото от раци
Стъпка 6. Сервирайте възможно най -скоро
Метод 3 от 3: Подготовка на барбекю раци
Стъпка 1. Направете рака сънлив, като го поставите във фризера за 3 минути
Стъпка 2. Почистете рака
Счупете ноктите (но не смачкани) и отстранете очите, челюстта и опашката (или престилката), а също така отстранете хрилете под струя студена вода.
Стъпка 3. Пригответе марината
Някои хора предпочитат разтопено масло, придружено с парчета чесън, лимон и подправки от раци. Опитайте да смесите:
- 8 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаена лъжичка подправка от лимонов пипер
- 1 чаена лъжичка червен пипер на прах
- 1 супена лъжица сос Уорчестършир
- 1 чаена лъжичка сол.
Стъпка 4. С четка за сладкиши равномерно намажете рака с марината
Уверете се, че всички кътчета на раците също са покрити.
Стъпка 5. Поставете раците на горелка за ниска/средна температура и гответе под капак за 10 минути
Стъпка 6. Обърнете рака, след това отново намажете с маринатата и гответе отново покрит за още 10 до 15 минути
Когато цветът на рака е станал ярко оранжев или червен, раците са готови за наслада!
Стъпка 7. Готово
Съвети
- Мъртвите раци са най-добрият избор пред живите раци, защото живите раци ще се движат наоколо и хората с меко сърце ще им е трудно да ги убият.
- Някои части на рака са доста остри. Внимателно отстранете черупката.
- Уверете се, че непрекъснато проверявате дали черупки се залепват за месото от раци, когато го поставяте в купата, за да го украсите.
