Знаете ли, че кралският рак е най -големият вид раци и има най -вкусния вкус? Тъй като раците обикновено се продават варени, но замразени, всъщност можете да ги преработите в различни ястия у дома. Един от най -често срещаните начини да приготвите крака от кралски раци, без да променяте текстурата или вкуса, е да ги приготвите на пара. Можете обаче да го изпечете и във фурната със смес от лимонов сок и други съставки. За да обогатите вкуса на раци в горещ ден, опитайте да го приготвите на скара! Имате ограничено време? Просто сварете раците в тенджера с вряла вода, след което ги сервирайте топли с разтопената смес от масло.
Съставки
Парни крачешки крака
- 700 грама до 1 кг бутчета кралски раци
- 710 мл вода
- 3 лимона, всеки нарязан на 2
- 1 скилидка чесън
За: 2-4 порции
Печене на крака ракови крака във фурната
- 1 кг крака от кралски раци
- 120 мл вода, оставете да заври
- 60 мл лимонов сок
- 3 супени лъжици. зехтин
- 170 грама масло
- 3 скилидки чесън
- 1 ч.ч. магданоз
За: 4 порции
Изгаряне на крака раци крака
- 1 кг крака от кралски раци
- 60 мл зехтин
- 55 грама масло
- 1 лимон, нарязан на 4 части
За: 4 порции
Кипящи крака раци крака
- 1 кг крака от кралски раци
- 6 литра вода
- 1 супена лъжица. сол
- 2 супени лъжици. подправка от морски дарове
За: 4 порции
Стъпка
Метод 1 от 5: Почистване и омекотяване на краката на кралски раци
Стъпка 1. Омекотете раковите крака за една нощ в хладилника преди готвене
Като цяло, замразените ракови крака отнемат около 8 часа, за да омекнат напълно. Следователно можете да ги омекотите за една нощ, преди раците да се сварят. Ако времето е ограничено, раците могат да се накиснат в студена течаща вода, за да се ускори процесът на омекотяване. Докато краката от раци също могат да бъдат замразени замразени за някои рецепти, имайте предвид, че те могат да се готвят по -бързо и равномерно, ако са омекнали предварително.
- Тъй като краката на кралски раци остаряват много лесно, не забравяйте да ги омекотите само при приготвянето им.
- Повечето ракови крака се продават замразени в супермаркетите, за да се запазят свежи. Като цяло пресните раци са много трудни за намиране, освен ако не живеете на брега или край морето. Ако можете да намерите пресни раци, не забравяйте да ги почистите преди обработката!
Стъпка 2. Изрежете краката на раци с много остър нож, ако са твърде големи
Като цяло можете да готвите крака от раци цели, независимо от метода. Въпреки това, има и ракови крака, които са твърде големи, така че първо трябва да бъдат нарязани на няколко парчета, за да се улесни процеса на готвене. Използвайте много остър нож, за да отрежете рака точно в ставата!
Ако раците могат да бъдат сварени цели, не го режете. В допълнение към намаляването на вашите проблеми, месото от раци ще се почувства по -меко и по -нежно, когато се готви цяло
Стъпка 3. Нарежете повърхността на краковите крака с много остър нож, така че да могат да се отварят по -лесно по време на хранене
Тази стъпка не е задължителна, но наистина прави процеса на отваряне на раковите черупки много труден, когато се яде! След това обърнете рака, за да изложите белия му гръб, след това направете вертикални филийки с помощта на много остър нож. Уверете се, че месото от раци не се нарязва!
- Дръжте раковите черупки затворени и не сваляйте, докато краката на раците не приключат с готвенето. След като се свари, можете да издърпате черупката от филийките, които са направени, за да улесните консумацията на раци.
- Не обелвайте раковите черупки и не нарязвайте черупките твърде дълбоко, тъй като откритото месо е склонно да изсъхне при готвене. С други думи, нарязвайте черупката, но не я режете.
Метод 2 от 5: Парете крака от кралски раци
Стъпка 1. Напълнете голяма тенджера с около 720 мл вода
Температурата на използваната вода не е важна, но се уверете, че е достатъчна, за да напълни тенджерата. След това пригответе и кошница за пара, която е с правилния размер, която да поставите в тенджерата. Кошът за пара е обикновено малка метална кошница, която може да се постави в средата на тигана, така че дъното да не влиза в пряк контакт с водата в дъното на тигана. Уверете се, че водата не докосва дъното на тенджерата, за да може краката от раци да се запарят, а не да кипнат.
- Нямате кошница за параход? Опитайте да използвате перфорирана кошница, изработена от метал. Като алтернатива можете да използвате и решетки или алуминиево фолио, стига да са с правилния размер.
- Нивото на водата не трябва да бъде прекалено конкретно. Най -важното е да се уверите, че има достатъчно количество, за да изпарите обилно раковите крака, но не прекалено много, за да не се потопят в тях.
Стъпка 2. Добавете половин лимон и чесън към водата, ако искате да подправите рака на пара
Тази стъпка не е задължителна, но е ефективна, за да придаде на месото от раци фин вкус. За да направите това, можете да нарежете 3 лимона и да ги поставите във водата. След това също обелете скилидка чесън и го разделете наполовина, преди да го поставите във водата.
Намалете количеството лимон и/или чесън, ако желаете. Или можете също да използвате смлян чесън, който се продава в супермаркетите, или да използвате нарязан 1 скилидка чесън
Стъпка 3. Загрейте водата на силен огън, докато на повърхността се появят мехурчета
Загрейте водата, докато достигне температура от 100 ° C. След като интензитетът на мехурчетата на повърхността се увеличи, това означава, че краката на раци са готови за поставяне. Тъй като количеството използвана вода не е твърде много, няма нужда да чакате да заври напълно. Най -важното е да се уверите, че водата няма да изтече напълно, дори ако я използвате за пара за около 5 минути.
Проверете състоянието на водата за последен път. В идеалния случай нивото на водата не трябва да докосва дъното на кошницата за параход. Ако количеството вода е твърде голямо, първо го охладете, а след това изсипете излишъка в мивката
Стъпка 4. Поставете възможно най -много крака от раци в кошницата за пара в тенджерата
Раците могат да се припокриват леко, доколкото цялата повърхност е в тигана. Обикновено можете да запарите около 700 грама до 1 кг раци наведнъж, въпреки че това ще зависи от размера на тенджерата и използваната кошница за пара.
Ако искате да запарите много ракови крака едновременно, опитайте се да направите това на етапи, така че раците да се готвят по -равномерно. Паренето на твърде много раци наведнъж може да доведе до неравномерна готовност
Стъпка 5. Покрийте тенджерата и запарете крачетата от раци за 5 минути
След като прозвучи алармата или таймерът, проверете състоянието на рака. Варените раци ще излъчват много силен аромат и са яркочервени и се чувстват топли по цялата повърхност.
Стъпка 6. Разтопете маслото за потапяне на раци, ако желаете
Разтопеното масло е прост вариант на подправка, който може да се използва за обогатяване на вкуса на раци! Просто трябва да разтопите малко масло и да потопите месото от раци в него, преди да ядете. За да го направите, сложете около 113 грама масло в тенджера, след което го загрейте на котлона. Ако искате да увеличите вкуса, изсипете и 2 с.л. лимонов сок и 2 ч.ч. чесън на прах. След това поръсете соса с масло върху повърхността на рака или потопете месото от раци в него, след като черупката е била обелена.
Тази стъпка не е задължителна, тъй като вкусът на раците все още ще бъде вкусен, дори ако не се сервира с маслен сос
Метод 3 от 5: Печене на крака от кралски раци във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 177 ° C
Докато приготвяте рачешките бутчета, предварително загрейте фурната си. Най -малкото, изчакайте 5 до 10 минути за достигане на желаната температура и се уверете, че вратата на фурната остава затворена, преди да добавите раците.
Бъдете внимателни, ако искате да използвате различна настройка на температурата. Не забравяйте, че грешната температура ще повлияе на времето за печене. В допълнение, твърде високите температури също могат да направят текстурата на раковите крака твърде суха, когато се готви
Стъпка 2. Подредете крака от раци в един слой върху плосък лист за печене
Използвайте плоска тава за печене, която обикновено се използва за печене на сладкиши, за да поберете повече раци наведнъж. Не използвайте лист за печене с високи ръбове, така че раците ще се готвят по -равномерно. По принцип можете да поставите около 1 кг раци върху плосък лист за печене.
Ако не можете да изпечете всички ракови крака едновременно, опитайте да направите това на етапи или да използвате няколко тигана наведнъж. Не натрупвайте раците, така че да се готвят по -равномерно
Стъпка 3. Оставете да заври около 120 мл вода и изсипете врящата вода в тигана
Опитайте да кипнете водата в микровълновата или чайника за удобство и внимавайте да не нараните кожата си, когато наливате гореща вода. След като заври, изсипете водата в тигана, докато дъното й е дълбоко около 0,3 см. Количеството вода може да бъде намалено или добавено според размера на използваната тава.
- Носете гумени ръкавици, за да не пръскате много гореща вода по ръцете си.
- Въпреки че е по избор, добавянето на вода помага да се поддържа раците влажни, докато се пече. Без вода месото от раци може да се чувства сухо и жилаво, когато се яде.
Стъпка 4. Смесете лимоновия сок, чесъна и различни други билки, за да подправите краката на раците
Едно от предимствата на метода на скара е, че ви позволява да добавяте различни подправки към повърхността на рака. Например, можете да излеете около 60 мл лимонов сок в отделен съд и да добавите 3 с.л. зехтин, 170 грама масло, 3 скилидки чесън и 1 ч.ч. магданоз за обогатяване на вкуса.
Използвайте смес от други съставки, ако желаете. Например, можете да използвате съставки като сол, подправка за каджун или други видове билки като копър. Ако не сте склонни да подправяте раците, не се колебайте да подминете употребата на подправки
Стъпка 5. Разстелете или изсипете използваните подправки по цялата повърхност на рака
Използвайте кухненска четка, за да намажете цялата повърхност на рака със сместа за подправки. Ако нямате четка, изсипете подправката директно върху повърхността на рака, след това разпределете подправката ръчно, за да не пропуснете нито една част.
Вместо това оставете половината от подправката да се яде с варените раци. Тази стъпка не е задължителна, но наистина обогатява вкуса на рака
Стъпка 6. Покрийте повърхността на рака с лист алуминиево фолио
Използвайте алуминиево фолио, за да уловите влагата и да овкусите рака. За да направите това, поставете лист алуминиево фолио върху рака, след това поставете всички ръбове в дъното на рака, така че да няма отворени празнини. Бъдете внимателни, когато прехвърляте опакованите във фолио раци във фурната, за да не се губят подправки!
Стъпка 7. Печете краковите крака за около 15 минути
Задайте аларма или таймер на 15 минути, след това отворете алуминиевото фолио, за да проверите състоянието на рака. В идеалния случай раците ще бъдат яркочервени, когато се готвят. В допълнение, цялата повърхност ще бъде топла на допир, а вкусният аромат ще се разнесе в цялата кухня!
Не забравяйте, че времето за печене зависи много от типа фурна и използваната настройка на температурата
Метод 4 от 5: Изгаряне на краката на кралски раци
Стъпка 1. Загрейте скарата до 163 ° C
Използвайте настройка на ниска до средна температура, ако е възможно, след това изчакайте 15 минути, за да се достигне препоръчителната температура. Докато чакате да се загрее скарата, подгответе краката от раци за печене.
Ако температурният диапазон на грила, който използвате, е ограничен, просто използвайте средна температура. Не забравяйте, че процесът на печене на раци винаги трябва да се следи, така че месото да не се превари
Стъпка 2. Намажете повърхността на рака с масло, ако не искате да увиете рака в алуминиево фолио
Изсипете около 60 мл масло в купа, след това потопете четката в купата и след това я разтрийте по целия рак. Мощното масло предотвратява прилепването на раците към решетките на скара, когато се пече на скара.
- Ако нямате четка, нанесете ръчно масло върху рака или накиснете рака в купа с масло.
- Можете също така да увиете краката на раци в алуминиево фолио. Не се притеснявайте, алуминиевото фолио е безопасно за изгаряне на скарата и ефективно предотвратява залепването на раците при готвене. Използвайте също алуминиево фолио вместо масло, ако раците ще бъдат подправени преди печене на скара.
Стъпка 3. Увийте краката на раци в алуминиево фолио, ако искате да ги подправите
Първо поставете 4 листа алуминиево фолио върху кухненския плот. След това подредете краката от раци отгоре, без да се припокриват. Като цяло можете да използвате и четирите листа алуминиево фолио, за да увиете около 1,6 кг крака от раци. Затова увеличете количеството алуминиево фолио, ако количеството раци е повече от това. Оставете алуминиевото фолио за по -късна употреба.
Няма нужда да използвате алуминиево фолио, ако раците не са подправени. Вместо това просто намажете повърхността на рака с масло, за да предотвратите залепването му върху решетките на скара, когато се пече на скара
Стъпка 4. Намажете повърхността на раковите крака с масло и различни други любими подправки, за да увеличите вкуса
Например, можете ръчно да намажете около 55 грама масло по цялата повърхност на рака, след което да добавите сока от един лимон, който е бил първо разделен.
- За да обогатите вкуса на рака, поръсете повърхността с нарязани 5 скилидки чесън. След това добавете и 2,5 грама нарязан магданоз или прах, 1 ч.л. морска сол и 1 ч.л. черен пипер на прах.
- Ако искате, можете също да излеете малко разтопено масло върху повърхността на сварения рак.
Стъпка 5. Печете на скара едната страна на раковите крака за около 5 минути
Поставете рачените бутчета на място близо до страничната част на скарата и далеч от дървени въглища или други източници на топлина, така че месото да не се превари. Оставете поне 12 см между краката на раци и източника на топлина на скарата. След това затворете скара и изпечете раците без никакви разсейвания.
Ако искате да увиете краката на раци в алуминиево фолио преди печене на скара, уверете се, че опаковката е много стегната, за да улови различните подправки, които използвате. С други думи, не позволявайте маслото и други вкусни подправки да изтичат, когато раците са на скара
Стъпка 6. Обърнете краката на раци и изпечете другата страна на скара до 5 минути
Използвайте клещи за храна, за да обърнете рака на същото място. След това отново затворете грила. След като бъде сварен, раците ще бъдат яркочервени на цвят и ще излъчват много силен аромат. Освен това температурата ще се затопли равномерно.
Не забравяйте, че времето за готвене наистина зависи от вида на използваната скара и настройката на температурата, особено след като всяка скара има различни характеристики. Затова не излизайте от кухнята, докато раците пекат на скара, за да предотвратите изгарянето им
Метод 5 от 5: Кипящи крака от раци
Стъпка 1. Напълнете половината от голяма тенджера със студена вода
Необходимото количество вода зависи от размера на използваната тава. Като цяло тенджерата със стандартен размер може да се напълни с около 6 литра вода, за да се сварят около 2 кг крака от раци, но това разбира се може да се регулира според вашите нужди.
Уверете се, че краката на раците са напълно потопени във водата, така че да се готвят по -равномерно. Ако тиганът е твърде малък, сварете раците постепенно или използвайте няколко тенджери наведнъж
Стъпка 2. Подправете водата с щипка сол, за да придадете на рака деликатен вкус
Например, започнете с добавяне на около 1 супена лъжица. сол във водата. След това добавете около 2 супени лъжици. незабавни подправки от морски дарове, които купувате в супермаркета. Ако искате, можете да добавите и билки като магданоз и копър, натурални аромати като чесън и лимон или всяка друга подправка, която искате.
Солта е полезна за подправяне на крака от раци и ги кара да се готвят по -равномерно. Дори и да не искате да използвате подправки, поне продължете да добавяте сол
Стъпка 3. Използвайте силен огън, докато водата започне да кипи
Включете котлона на силен огън и изчакайте мехурчетата да се появяват постоянно на повърхността. Бъдете търпеливи и не бързайте да намалите пламъците на този етап.
Не забравяйте, че водата трябва да заври напълно, преди да добавите краката от раци. Ако водата все още не кипи, по -късно ще откриете степента на готовност на рака
Стъпка 4. Накиснете краката на раци във вода
Потопете раковите крака във водата, като внимавате да не пръскате много горещата вода във всички посоки. След това използвайте щипки, за да избутате краката на раците напълно потопени, преди да започнете да ги варите.
- Не забравяйте, че частта, която не е потопена, няма да заври. Ако искате раците да се готвят равномерно, уверете се, че цялата повърхност е добре потопена.
- Ако има твърде много ракови крака, опитайте да ги сварите постепенно.
Стъпка 5. Намалете котлона и изчакайте водата да заври отново
След добавяне на ракови крака, температурата на водата ще намалее, така че интензивността на мехурчетата намалява. Затова изчакайте няколко минути водата да заври отново, за да могат раците да се сварят бързо и равномерно.
След като водата заври, намалете котлона и сварете раците, докато се сварят напълно. Когато водата започне да образува малки, последователни мехурчета и отделя малко количество пара, настройте алармата или таймера
Стъпка 6. Сварете краката от раци за 5 до 7 минути или докато се загреят равномерно
Оставете тенджерата покрита и сварете краката от раци, докато не променят цвета си. Предполага се, че раците ще станат червеникави на цвят и вкусният аромат ще се разнесе из цялата ви кухня, докато се готви! След като и двете условия са изпълнени, използвайте щипки, за да извадите раците от водата и да ги прехвърлите в чиния за сервиране, за да ядете, докато са топли.
Сервирайте раковите крака топли с разтопено масло и изстискване на лимон. Ако искате, можете да го ядете и директно, без да добавяте други подправки
Съвети
- Тъй като краката от раци обикновено се продават замразени, но варени, обикновено трябва само да ги затоплите, преди да ги изядете. Веднага опитайте рака, когато алармата прозвучи, така че състоянието да не е прекалено сварено, когато се яде.
- Месото от раци не е необходимо да се подправя преди обработка, особено след като всъщност е сготвено. Можете обаче да го сервирате с потапяне под формата на разтопено масло.
- Бутчетата от раци могат да се сварят заедно с други ястия от морски дарове, като раци, за да се направи голяма тенджера супа от морски дарове.
