Ако ви е писнало да ядете треска и искате да се насладите на бяла месна риба с по -лек вкус, изберете рибна основа. Това рибно филе е много лесно за подправяне и готвене по различни начини. За да направите елегантно ястие, предварително загрейте грила и поставете рибните филета във фолио, покрито с лимон и пресни билки. За да приготвите пикантни ястия, намажете филетата с горещ сос, след което ги пригответе на скара до готовност. Ако искате хрупкава риба, потопете филетата в царевичното нишесте и ги запържете в тигана, докато станат златисто кафяви.
Съставки
Филе от риба Basa с лимон и билки
- 4 парчета филе от основна риба
- 4 супени лъжици (20 мл) зехтин
- 4 стръка пресни билки (като магданоз, мащерка, босилек)
- 1 лимон, нарязан на ситно
- Сол и черен пипер, на вкус
За 4 порции
Пикантно подправено филе от риба на скара
- 4 броя филе от основна риба
- 1 чаена лъжичка (2 грама) черен пипер
- 1 чаена лъжичка (5,5 грама) сол
- 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок
- 4 супени лъжици (60 мл) растително масло
- 2 супени лъжици (32 грама) паста от червено чили
- 2 чаени лъжички (4 грама) пресен настърган джинджифил
- 4 скилидки чесън, нарязани
- 4 супени лъжици (55 грама) доматено пюре
За 4 порции
Пържено рибно филе от брашно
- 4 парчета филе от основна риба
- 3/4 чаша (115 г) царевично нишесте
- 2/3 чаша (83 грама) универсално брашно
- 1 1/2 чаена лъжичка (8,25 грама) сол
- 1 чаена лъжичка (2 грама) чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка червен чили на прах
- 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица (15 мл) вода
- 1 чаша (350 мл) растително масло
За 4 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Филе от риба на скара с лимон и билки бумбу
Стъпка 1. Увийте основното филе от риба във фолио
Пригответе 4 листа алуминиево фолио с дължина 46-51 см. Поставете парче основно рибно филе в центъра на всеки лист фолио.
Стъпка 2. Подправете рибата със сол, черен пипер, олио, лимон и билки
Изсипете 1 чаена лъжичка (5 мл) зехтин върху рибеното филе. След това поръсете сол и черен пипер по страните на рибеното месо. Поставете тънки резенчета лимон и добавете пресни билки отгоре.
Използвайте любимите си пресни билки, като магданоз, босилек или риган
Стъпка 3. Затворете плътно опаковката
Вземете края на опаковката, след това я сгънете в средата. Сгънете краищата по такъв начин, че рибата да е плътно прибрана в опаковката.
Алуминиевото фолио ще улови горещата пара, която се появява по време на процеса на горене
Стъпка 4. Загрейте половината скара на силен огън
Ако използвате газова скара, включете един нагревател силно, а другия оставете изключен. Ако използвате скара на дървени въглища, напълнете вътрешността с дървени въглища и я включете. Поставете горещия въглен от едната страна на скара и оставете другата страна празна.
Дръжте капака на грила включен, докато загрявате продукта
Знаеше ли?
Създаването на две отделни зони на скарата ще ви даде по -добър контрол при готвене на основно рибно филе. Това ще предотврати изсушаването и преварянето на рибата.
Стъпка 5. Поставете опаковката от фолио върху ютията за скара, след което я покрийте
Подредете четирите опаковки от фолио върху скарата. Много е важно да поставите този пакет на „хладната“страна, която не е изложена на директна топлина. Затворете отново скарата си.
Стъпка 6. Печете филето от алкална риба за 10-15 минути
Ако използвате тънко филе, започнете да проверявате след 10 минути печене. За да тествате, поставете ръкавици за фурна и извадете опаковката с щипки. Поставете вилица в центъра на филето. Ако цветът е непрозрачен и месото се отделя лесно, рибата е готова.
- Ако рибата не е сварена, отново затворете опаковката и я поставете отново на скара. Проверете отново след 2-3 минути.
- Бъдете внимателни, когато отваряте горещи опаковки, тъй като парата също ще изтече.
Стъпка 7. Сервирайте пърженото филе от риба на скара
След като се свари, прехвърлете опаковката в чиния. Отворете всяка опаковка и сложете сварената риба в чиния. Сервирайте рибни филета с чушки на скара, картофена салата или зеленчукова салата.
Съхранявайте остатъчната риба в херметически затворен контейнер в хладилник за максимум 3 или 4 дни
Метод 2 от 3: Пикантно подправено филе от печена риба
Стъпка 1. Загрейте фурната до 177 ° C и поставете рибата върху лист за печене за печене
Поставете 4 парчета основно рибно филе подред в тигана. Ще трябва да преместите решетката на фурната в центъра.
Стъпка 2. Подправете рибената основа със сол, черен пипер и лимонов сок
Поръсете 1 чаена лъжичка (2 грама) смлян пипер, 1 чаена лъжичка (5,5 грама) сол и 2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок върху двете страни на филето.
Изстискването на пресен лимонов сок ще произведе най -силния вкус, но можете да използвате и бутилиран лимонов сок
Стъпка 3. Направете процеса на мариноване за 15 минути
Оставете рибата да престои, така че подправката, която е намазана, да попие. Алкалната риба ще абсорбира ароматите на солта, черния пипер и лимоновия сок с напредването на маринатата.
Тъй като процесът на мариноване не отнема много време, можете да го оставите на стайна температура
Стъпка 4. Комбинирайте масло, чили, джинджифил, чесън и доматено пюре
Изсипете 4 супени лъжици (60 мл) растително масло в малка купа, след което добавете 2 супени лъжици (32 грама) червена паста от чили. Разбъркайте 2 чаени лъжички (4 грама) пресен настърган джинджифил, 4 нарязани скилидки чесън и 4 супени лъжици (55 грама) доматено пюре.
Алтернативни подправки:
3 супени лъжици (42 грама) разтопено масло
3 супени лъжици (44 мл) соев сос
2 супени лъжици (30 мл) лимонов сок
1 1/4 чаена лъжичка (2,5 грама) чили на прах
1/2 чаена лъжичка (2 грама) захар
1 чаена лъжичка (2 грама) сушен босилек
2 чаени лъжички (4 грама) сушен риган
Стъпка 5. Намажете основното рибно филе с пикантната подправка
Поръсете пикантната смес равномерно върху всяко филе в тигана. Използвайте задната част на лъжица, за да разпределите подправката по повърхността на филето.
Стъпка 6. Печете пикантното основно рибно филе за 20-25 минути
Поставете тигана с рибата в предварително загрятата фурна и печете, докато месото се отдели лесно, когато се надраска с вилица. Можете също така да поставите незабавен термометър в центъра на филето, за да сте сигурни, че той достига 63 ° C.
Стъпка 7. Извадете и поднесете пикантното основно филе от риба
Изключете фурната и извадете тавата. Сервирайте рибните филета още топли с бял ориз и зеленчуци на скара.
Ако искате да съхранявате остатъчната риба, поставете филетата в херметически затворен контейнер и поставете в хладилник до 3 дни
Метод 3 от 3: Рибно филе от пържено брашно
Стъпка 1. Смесете царевичното нишесте, 3 супени лъжици (24 грама) брашно и различни подправки
Поставете царевичното нишесте в малка купа или купа за пай. Смесете 3 супени лъжици (24 грама) брашно с чаена лъжичка (8,25 грама) сол, 1 чаена лъжичка (2 грама) чесън на прах и чаена лъжичка (1 грам) чили на прах. Бъркайте, докато всички подправки се смесят равномерно.
Стъпка 2. Подгответе контейнер, в който да се държат яйцата и останалото брашно
Пригответе още 2 купи. Поставете чаша (52 грама) брашно в една купа, след което разбийте яйце в другата. Добавете 1 супена лъжица (15 мл) вода в купата с яйцата и разбъркайте, докато се смесят добре.
Разреждането на яйцата с вода ще ги направи по -лесни за нанасяне върху рибите
Стъпка 3. Загрейте растителното масло за 4 минути
Изсипете 1 чаша (350 мл) растително масло в голям тиган или тенджера и включете котлона на среден огън. Оставете маслото да се загрее за 4 минути, преди да го използвате.
Ако предпочитате, използвайте масло с висока точка на кипене, като фъстъчено или рапично масло
Стъпка 4. Намажете рибните филета с брашно, яйце и царевично нишесте
Поставете 4 филета рибна основа върху слой брашно, след това обърнете, за да покриете двете страни. Прехвърлете набрашнените филета към разбитото яйце и напред -назад, за да се залепят. След това повдигнете всяко филе, така че останалото яйце да се отцеди. Потопете филетата в царевичното нишесте, докато се покрият равномерно.
Слоевете брашно и яйца ще станат хрупкави при пържене, тъй като течността в слоя брашно се изпарява
Знаеше ли?
Царевичното нишесте ще направи основното рибено филе хрупкаво след пържене. Рибата няма да е хрупкава без брашно.
Стъпка 5. Запържете 2 филета за 4 до 5 минути
След като маслото се загрее и брашното се създаде, внимателно поставете рибните филета в тигана. Гответе рибата за 2 минути, след това обърнете рибата и гответе още 2 минути. Рибата трябва да е златистокафява и хрупкава. Ако надраскате повърхността с вилица, месото веднага ще се отлепи.
- Оставете маслото да се загрее отново, преди да добавите останалите основни рибни филета.
- Използвайте 2 шпатули, за да обърнете филето, така че да не се счупи.
Стъпка 6. Сервирайте пърженото основно рибно филе
Изключете котлона, след като всички филета приключат с пърженето. Прехвърлете рибата в чиния върху хартиена кърпа, след което сервирайте още гореща. Напълнете рибата с резенчета лимон и поръсете със сол.
- Хрупкавото основно рибно филе върви добре с картофена салата или зеленчукова салата.
- Не пазете остатъците от пържени филета от риба баса, тъй като брашното ще стане кашасто.
