Харесвате ли зеленчук, наречен Pakcoy? Не си сам! Всъщност pakcoy е зелен листно зеленчук, който е богат на хранителни вещества и може да се преработи в различни вкусни ястия! Не много хора знаят, че паккой все още е свързан със зеле и броколи, много нискокалоричен, но много богат на витамини и минерали, необходими на организма. Pakcoy може да се яде като лека закуска или гарнитура и може да се сервира суров или варен. Някои от често използваните начини за обработка на pakcoy са запържването, готвенето на пара, приготвянето му на скара и гопенето на скара.
Съставки
Разбъркайте Фрай Паккой
- 1 кг паккой
- 1½ супена лъжица. олио
- 1-2 скилидки чесън
- 1 ч.ч. пресен настърган джинджифил
- 3 супени лъжици. зеленчуков бульон
- ч.ч. сусамово масло
Парен Паккой
- 1 кг бебе pakcoy
- 2 супени лъжици. зехтин
- 3 ч.ч. пресен настърган джинджифил
- 2 скилидки чесън, настъргани
- 2 ч.ч. захар
- 2 ч.ч. сусамово масло
- 2 супени лъжици. солен соев сос
- 1 супена лъжица. лимонов сок
- 1 супена лъжица. печен сусам
Печен Паккой
- 1 кг бебе pakcoy
- 3 супени лъжици. несолено масло, оставете да престои на стайна температура
- 3 супени лъжици. бяла или жълта мисо паста (подправка от ферментирала соя)
- 2 супени лъжици. зехтин
- 1 супена лъжица. лимонов сок
- Щипка кошерна сол или обикновена сол
- Прясно пасиран черен пипер на вкус
Стъпка
Част 1 от 3: Сотиран Паккой с чесън и джинджифил
Стъпка 1. Подгответе pakcoy
За тази рецепта можете да използвате всякакъв вид pakcoy, като бебе pakcoy, pakcoy за възрастни или pakcoy от Шанхай. За да приготвите pakcoy, ще ви трябва:
- Изрежете основата на pakcoy, за да отделите всеки лист и стъбло.
- Отделете всеки лист и стъбло на pakcoy, но не отстранявайте листата по средата.
- Измийте листата и стъблата на pakcoy под течаща чешмяна вода. Уверете се, че търкате стъблата на pakcoy, за да сте сигурни, че няма прах или мръсотия в основата. Подсушете с кухненска хартия или чиста кърпа.
- Ако не използвате бебе pakkoy, отделете листата pakcoy от стъблата, след това изрежете листата и стъблата на pakcoy с дебелина 2,5 cm.
- Baby pakcoy не е необходимо да се нарязва на парчета, защото е с по -малки размери и има по -мека текстура на стъблото.
Стъпка 2. Нарежете чесъна и джинджифила (по избор)
Обелете кожата от пресен чесън и джинджифил. С остър нож накълцайте на ситно и двете.
- Ако не искате да се притеснявате, можете да използвате и специален инструмент за нарязване на зеленчуци или малка ренде на решетка.
- За да улесните обелването на чесъна, опитайте първо да го поставите в кутия, след което внимателно да го разклатите, за да отстраните месото от чесъна.
Стъпка 3. Сотирайте джинджифила и чесъна
Загрейте тиган на среден огън, изсипете масло в него. След това добавете смления чесън и джинджифил и задушете, докато леко покафенеят и ухаят (около две минути).
- Не пържете нарязания джинджифил и чесън твърде дълго, особено защото чесънът изгаря много лесно и рискува да развали вкуса на ястието.
- Опитайте да използвате фъстъчено масло, растително масло или рапично масло за задушаване на паккой.
Стъпка 4. Добавете pakcoy към тигана
Ако използвате pakcoy, който е зрял и малко стегнат, първо запържете стъблата за 1-2 минути или докато текстурата стане мека и цветът е леко полупрозрачен.
След това добавете листата pakcoy и пържете отново за 15 секунди
Стъпка 5. Изсипете зеленчуковия бульон
Покрийте тигана и гответе паккой за една минута. След това веднага свалете тигана от котлона и отворете капака.
В допълнение към зеленчуковия бульон можете да използвате и говежди бульон, пилешки бульон, вода, бяло вино или оризов винен оцет
Стъпка 6. Подправете и сервирайте pakcoy
За да добавите към деликатеса на pakcoy, можете да го подправите със сол, черен пипер и чили на прах според вкуса; разбъркайте добре, така че всички части на pakcoy да са покрити с подправки. След това прехвърлете пърженото pakcoy в чиния за сервиране и сервирайте веднага.
Тази рецепта ще направи четири порции пържени pakcoy
Част 2 от 3: Приготвяне на пара Paccoy маруля
Стъпка 1. Запарете pakcoy на пара
На първо място, измийте pakcoy под течаща чешмяна вода. Ако искате, първо можете да разделите pakcoy или да го приготвите на пара. След това запарете pakcoy в продължение на шест минути или докато стъблата омекнат и лесно се режат с вилица или нож. Всъщност има няколко метода, които можете да използвате за парене на зелени зеленчуци. Някои от тях са:
- Ако използвате електрическа пара, напълнете основата на парахода с количеството вода, посочено на опаковката на продукта. След това оставете кошницата за пара и поставете pakcoy директно в парахода. Включете парахода и запарете pakcoy в затворено състояние.
- Ако запарите pakcoy в метална тенджера и пара, добавете вода, докато покрие 2,5 см от дъното на тенджерата. След това поставете метален параход върху него и се уверете, че дъното на парахода не влиза в пряк контакт с водата. Извадете отново парахода, след това загрейте водата в тенджерата, докато заври. След като водата заври, поставете парахода, съдържащ pakcoy, обратно в тенджерата и запарете pakcoy покрит.
Стъпка 2. Запържете смления чесън и джинджифил
Обелете джинджифила и чесъна, след това нарязайте на ситно с помощта на остър нож или ренде.
Загрейте маслото в тиган на среден огън. Запържете смлян чесън и джинджифил за една минута. Извадете тигана от котлона
Стъпка 3. Направете сос от маруля
В малка купа комбинирайте захар, сусамово масло, соев сос и лимонов сок; Разбъркайте до гладкост, след това изсипете в тигана с чесъна и джинджифила.
Стъпка 4. Сервирайте салатата pakcoy със сусам
Извадете pakcoy от парахода и го подредете в голяма купа за сервиране. Изсипете соса от маруля върху повърхността на pakcoy, разбъркайте, докато всички части на pakcoy се покрият със соса.
Поръсете горната част на марулята със сусам. След това разделете марулята на четири порции и сервирайте веднага
Част 3 от 3: Печене Pakcoy
Стъпка 1. Загрейте скарата и намажете с мисо масло
За да практикувате тази рецепта, можете да използвате електрическа скара, традиционна скара, която използва въглища, или специална скара за барбекю. Загрейте избраната от вас скара на среден до силен огън.
- За да направите мисо маслото, смесете мисото с маслото в малка купа, след което разбъркайте добре с вилица.
- Можете също да използвате маргарин или кокосово масло вместо масло.
Стъпка 2. Пригответе pakcoy
Отделете pakcoy листа от стъблата. След това разделете стъблото на pakcoy наполовина, след което го измийте под течаща вода до почистване. Изсушете с кухненска хартия.
- Нарежете листата pakcoy по дължина, оставете настрана в топлоустойчива купа.
- Използвайте нож за хляб, за да нанесете мисо маслото върху пръчките от пакой.
Стъпка 3. Изпечете стъблата на pakcoy
Поставете вътрешността на стъблата на pakcoy върху ютията за печене. Ако скарата, която използвате, има капак, веднага я покрийте и гответе паккой за пет минути. След това обърнете стъблата на pakcoy с помощта на метална шпатула.
Гответе отново дръжките паккой за още пет до шест минути, или докато всички страни станат златисто кафяви и хрупкави отвън, но меки отвътре
Стъпка 4. Полейте листата pakcoy с масло и лимонов сок, докато се разпределят равномерно
Извадете узрелите паккой стъбла от скарата, поставете ги върху купчина листа.
Оставете да седне за няколко минути преди сервиране. Този етап трябва да се направи така, че листата на паккой да се чувстват увехнали, меки и топли, когато се ядат
Стъпка 5. Подправете pakcoy със сол и черен пипер преди сервиране
Добавете подправки като сол и черен пипер на вкус, след което разделете печеното pakcoy на четири порции.
