Противно на общоприетото схващане, смокините всъщност не са плод, а куп сушени цветя! Калайът е с високо съдържание на желязо, калий и калций и има повече фибри от повечето зеленчуци и плодове. В сухи условия смокините все още могат да запазят сладостта си и могат да се съхраняват в продължение на месеци. Можете да изсушите консервите на слънце, да използвате фурната или да ги поставите в сушилня за храна (дехидратор).
Стъпка
Метод 1 от 3: Калай за сушене на слънце
Стъпка 1. Измийте сварените смокини
Знакът, който показва, че смокинята е наистина узрял, е когато плодът слезе от дървото. Измийте калай в студена вода, за да отстраните замърсяванията и отломките, след което подсушете, като го потупате със салфетка или кърпа.
Стъпка 2. Разрежете формата наполовина
Поставете формата върху дъска за рязане, след което я разрежете наполовина с помощта на остър нож от основата на плода до края. Процесът на сушене ще бъде по -бърз, ако го разрежете на две половини.
Стъпка 3. Поставете калай върху телена или дървена решетка, покрита с тензух
Поставете парче тензух върху телена или дървена решетка, като тези, използвани за охлаждане или сушене на храна. За да изсушите правилно калай, трябва да осигурите въздушен поток отгоре и отдолу. Така че, не използвайте твърда повърхност като лист за печене. Поставете формата върху тензуха.
Като алтернатива залепете смокини на шишчета и ги закачете на слънце. Използвайте щифтове за дрехи, за да го закачите на клон на дърво или колан за дрехи
Стъпка 4. Покрийте формата с тензух
Това е, за да предпази смокините от нападение от насекоми, когато плодовете започнат да изсъхват. Разстелете тензуха върху решетката за сушене. За да предотвратите падането му, прикрепете тъканта с тиксо, ако е необходимо.
Ако изсушите калай, като го окачите, не можете да го защитите с тензух
Стъпка 5. Поставете рафта на слънце през деня
Този метод е най -добре да се направи, когато времето е сухо и горещо. Не поставяйте калай на сянка, тъй като плодовете няма да изсъхнат бързо и ще се развалят, преди да изсъхнат напълно. През нощта преместете смокините на закрито, за да не паднат роси.
Стъпка 6. Изсушете смокините обратно на слънце за 2-3 дни
Обръщайте смокините всяка сутрин, така че плодовете да изсъхнат равномерно от всички страни и ги изсушете отново на слънце. Калайът е напълно сух, ако отвън се почувства груб и от вътрешността не излиза никаква течност, когато го изстискате.
Ако калайът все още е малко лепкав, можете да го поставите във фурната, за да завърши сушенето
Стъпка 7. Съхранявайте сухите смокини в херметически затворен контейнер и ги поставете в хладилника или фризера
Можете да съхранявате сухи консерви с помощта на Tupperware или торба Ziploc. Изсушеният калай може да издържи няколко месеца, ако се съхранява в хладилник, или 3 години, ако се постави във фризера.
Метод 2 от 3: Използване на фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 60 ° C
Обикновено това е най -ниската температура на фурната. Калайът трябва да се суши при ниска температура и равномерно. Ако се изсуши при по -висока температура, смокините всъщност узряват.
Ако най -ниската температура на вашата фурна е по -висока от необходимата, задайте най -ниската налична температура и оставете вратата частично отворена
Стъпка 2. Измийте формата с вода, докато стане чиста
Внимателно отстранете стъблата и повредените части на плода, след което ги подсушете, като ги потупате със салфетка или кърпичка.
Стъпка 3. Разрежете формата наполовина
Поставете формата върху дъска за рязане, след което я разрежете наполовина с помощта на остър нож от основата на плода до края. Ако плодът е много голям, го нарежете на 4 части.
Стъпка 4. Поставете парчетата калай върху безопасна за фурна решетка
Използвайте рафт с вентилационни отвори, за да позволите на калай да изсъхне отгоре и отдолу. Не използвайте обикновен лист за печене, защото това може да направи процеса на сушене неравномерен.
Стъпка 5. Поставете формичките във фурната до 36 часа
Леко отворете вратата на фурната, за да може влагата да излезе. Ако не направите това, калайът ще прегрее и ще узрее, а не ще изсъхне. Ако не искате да държите фурната през цялото време, изключете я, когато е в средата на процеса на сушене, и я включете отново, ако е необходимо. Не забравяйте да обърнете калай от време на време по време на процеса на сушене.
Стъпка 6. Оставете смокините да се охладят, преди да ги съхранявате
Калайът е напълно сух, ако се чувства груб отвън и от вътрешността не излиза никаква течност, когато го разделите. Извадете тавата от фурната и я оставете да изстине, преди да я поставите в херметически затворен контейнер, например торба Ziploc.
Стъпка 7. Поставете херметически затворен съд със сухи смокини в хладилника или фризера
Можете да съхранявате консерви във фризера до 3 години. Ако се съхранява в хладилник, сушените смокини могат да издържат до няколко месеца.
Метод 3 от 3: Използване на сешоар
Стъпка 1. Настройте сушилнята на настройката за плодове
Ако машината не предлага настройка за плодове, настройте я на 60 ° C.
Стъпка 2. Измийте смокините и ги нарежете на четвъртинки
Измийте смокините в студена вода, след което ги подсушете с кърпа. Поставете смокините върху дъска за рязане, след това с остър нож отстранете дръжките и нарежете смокините на четвъртинки.
Стъпка 3. Поставете формата в сушилнята с кожата надолу
Оставете място между всяко парче калай, така че да има циркулация на въздуха там.
Стъпка 4. Изсушете формичките за 6 до 8 часа
Времето за сушене зависи от времето във вашия район и размера на калай. След 8 часа проверете смокините, за да видите дали плодовете са сухи на пипане, но все пак меки и дъвчащи. Ако е така, това означава, че калайът е сух.
Стъпка 5. Извадете тавата и оставете формата да се охлади
Когато сушенето приключи, внимателно извадете тавата от сушилнята и я поставете върху топлоустойчива повърхност. Оставете консервите да се охладят напълно, преди да ги съхранявате.
Стъпка 6. Съхранявайте сухите смокини в херметически затворен контейнер и ги поставете в хладилника или фризера
Поставете сухия калай в контейнер Tupperware или торба Ziploc. Сушените смокини могат да издържат до три години, ако се съхраняват във фризера, или няколко месеца, ако се поставят в хладилник.
Съвети
- За да добавите сладост към консервите преди сушене, смесете 1 чаша (250 мл) захар с 3 чаши (700 мл) вода и оставете да заври. Потопете смокините в сместа от захар и вода и ги оставете да къкри за около 10 минути. Извадете консервите от захарната вода и следвайте стъпките в тази статия, за да ги изсушите (във фурната или на слънце).
- Имайте предвид, че 1,5 кг пресни смокини ще дадат само около половин килограм сушени смокини.
