Нищо не описва есента повече от вкусна чаша пресен ябълков сайдер. Неговият свеж и кисел аромат е наслада сам по себе си и освен ярките есенни листа, това е едно от най -хубавите неща за есента! Но какво ще стане, ако сега е зима и искате да се насладите на няколко чаши пресен ябълков сайдер? Тази статия ще ви покаже как да направите пресен ябълков сайдер сега.
Вижте Как да си направите горещ сайдер за загрята и подправена версия на ябълков сайдер.
Стъпка
Метод 1 от 2: Безалкохолен ябълков сайдер
Стъпка 1. Вземете правилните ябълки
Най -добрият ябълков сайдер има баланс между сладко и кисело. Често производителите на ябълки (които обикновено правят собствена марка сайдер) ще смесват различни видове ябълки, за да получат правилната комбинация. Намирането на "вашата" формула за смес е само въпрос на експериментиране и опитът ще се окаже нещо вкусно! Ето някои основни характеристики на някои често срещани сортове ябълки:
- Red Delicious: Голяма, твърда червена ябълка със сладък вкус.
- Yellow Delicious: Голяма, твърда жълта ябълка със сладък вкус.
- Джонатан: Ябълка със среден размер, която е хрупкава и полукисела, с червено отгоре и зелено отдолу.
- Баба Смит: Киселите ябълки са средни/малки и хрупкави, зелени на цвят.
- Гала: Полукисела ябълка със среден размер и хрупкава, с жълта кора с оранжев до червен оттенък.
Стъпка 2. Изберете ябълка от горния списък
Посетете най -близкия щанд за пресни плодове, пазар за плодове или плодова част на супермаркет. Ако предпочитате сладък ябълков сайдер, използвайте съотношение от три части сладка ябълка към една част кисела ябълка. Или за средно сладък сайдер, използвайте съотношение „две части сладка ябълка към една част кисела ябълка“. Ако възнамерявате да направите силен или алкохолен сайдер, използвайте всички сладки ябълки.
За да се направи галон ябълков сайдер, са необходими около една трета от един бушел ябълки
Стъпка 3. Почистете добре ябълките
Отрежете всички наранени или повредени участъци и отстранете стъблата. За да направите сайдер, не се препоръчва да използвате плодове, които няма да искате да ядете, когато са цели като плодове. Така че, ако плодът е повреден и не искате да го ядете така, не го използвайте като сок.
Стъпка 4. Разделете всяка ябълка на четири части
Оставете кората да залепне, за да й придаде цвят, аромат и хранителни вещества, които ще се отделят по време на обработката.
Стъпка 5. Пюрирайте ябълковите филийки
Използвайте пасатор или кухненски робот и пюрирайте, докато ябълките ви придобият консистенция или консистенция на ябълково пюре.
Стъпка 6. Прецедете ябълковата каша
Изстискайте ябълковата каша през тензух, прецеждайки колкото е възможно повече сок.
Ако имате цедка с фина мрежа или chinois (конична цедка), можете да използвате гърба на лъжица, за да изстискате пулпата и да източите повече ябълков сайдер
Стъпка 7. Винаги охлаждайте ябълковия си сайдер в хладилника
След като се насладите на висока чаша пресен ябълков сайдер, съхранявайте останалото в затворен съд (под 5 ° C) за две седмици или замразете за по -дълго съхранение.
Метод 2 от 2: Твърд или алкохолен ябълков сайдер
Стъпка 1. Направете ябълковото ябълково вино
Вижте стъпките по -горе и пригответе ябълково вино, което е достатъчно сладко за пет галона.
Стъпка 2. Вземете мая
Посетете най -близкия пивоварен магазин или потърсете в интернет ябълков квас. Сушената мая за вино също може да бъде чудесен вариант и е по -често срещана - защото е по -евтина.
Стъпка 3. Създайте стартер
Ден или два, преди да планирате да правите алкохолен твърд сайдер, първо направете предястие с мая. Това ще гарантира, че маята ви е жива и готова за употреба и ще ви позволи да контролирате крайния вкус на напитката.
- В затварящ се буркан добавете един пакет мая към половин чаша (240 мл) пресен ябълков сайдер. Затворете бутилката, разклатете или разклатете за пет до десет секунди, след което я оставете настрана за пет или шест часа или за една нощ.
- Ако видите, че се разпенва и бълбука, освободете натиска от бутилката, като леко завъртите капачката, след което я затворете отново. Поставете този стартер в хладилник за няколко часа, преди да сте готови да го използвате.
Стъпка 4. Пригответе ябълковото ябълково вино
Напълнете тенджера с пресен ябълков сайдер и оставете да къкри на тих огън (къкри) на умерен огън. Продължете да загрявате за около 45 минути до час, за да убиете всички бездомни бактерии или дрожди, които биха могли да променят вкуса на ябълковия ви.
- Не сварявайте ябълковия сайдер, докато заври
- Добавете до 907 грама кафява захар или мед, за да увеличите съдържанието на захар в ябълковия сайдер, за още по -твърд ябълков сайдер!
Стъпка 5. Подгответе контейнер за ферментация
Стерилизирайте контейнера, за да сте сигурни, че е чист и готов за употреба за приготвяне на алкохолен ябълков сайдер. Изсипете 1 капачка белина в контейнер, напълнете я с вода и я оставете да престои, докато приключите с загряването на ябълковия сайдер. Изпразнете контейнера, след което изплакнете обилно със студена вода.
Стъпка 6. Изсипете сока във ферментационния съд
Оставете да се охлади, докато се затопли точно до стайната температура, след това добавете стартера. Разбъркайте със стерилизирана лъжица, след това прикрепете капака и въздушния клапан.
Стъпка 7. Оставете ябълковото вино да ферментира
Поставете контейнера с ябълков сайдер на тъмно, хладно място около 15 ° -20 ° C. След няколко дни ще забележите, че въздушният клапан започва да се пени, тъй като маята отделя въглероден диоксид. Трябва да продължи да се пени няколко седмици. Когато спре, оставете останалия ябълков сайдер за една седмица, така че маята да се утаи.
Стъпка 8. Поставете ябълковия сайдер в бутилката
Използвайки специална тръба за чиста храна или слама, източете ябълковия сайдер бавно в стерилизираната бутилка, затворете капака, след което го оставете да престои толкова дълго, колкото можете да издържите - поне няколко седмици. Подобно на виното, алкохолният ябълков сайдер ще подобри вкуса му, колкото по -дълго се съхранява.
Съвети
- Има някои дебати за разликата между ябълков сайдер и ябълков сок, но общото съгласие е: Ябълковият сайдер е суров ябълков сок, който не е филтриран или преминал през много етапи на преработка. Ябълковият сайдер е доста нетраен и трябва да се съхранява в хладилник. Междувременно ябълковият сок е пастьоризиран и допълнително филтриран и бутилиран с цел удължаване на срока на годност. Горният метод обяснява как се прави ябълков сайдер.
- Изберете различни видове ябълки и обработете всяка поотделно, след това комбинирайте соковете, за да се опитате да създадете различни аромати и да видите разликата в цвета, произведена с помощта на жълтеникави, зелени и червени ябълки.
- Ако сте гледали видеоклип за приготвяне на алкохолен ябълков сайдер, трикът да направите ябълков сайдер вместо ябълков оцет е да напълните контейнера или цевта до ръба с филтриран ябълков сок. Ако напълните контейнера само наполовина, ще получите ябълков оцет.
- Преработете ябълките старателно и изстискайте всички сокове през тензух, за да извлечете целия плътен хранителен сок от плодовете. Част от пулпата или твърдите вещества ще избягат през тензуха и сокът ще изглежда мътен.
- Забележка: Независимо от размера, контейнерът трябва да се напълни с изцеден ябълков сок максимално или възможно най -близо до устието на контейнера. Ако не го направите, т.е. ако го напълните само наполовина, тогава ще получите ябълков оцет вместо ябълков.
- Дрождите изискват анаеробна среда (много малко или почти никакъв въздух/кислород). Така че колкото повече остава място - което означава повече въздух (кислород) - остава в контейнера, ще допринесе за формирането на вкус на оцет. Въглеродният диоксид е по -тежък от кислорода и в крайна сметка ще бъде изтласкан и изтласкан през клапана в горната част на контейнера.
- За производството на ябълков сайдер в големи размери можете да си купите изстисквачка за ябълков сайдер.
- Внимание: пастьоризиране на ябълков сок чрез загряване при температура най -малко 71ºC, но не повече от 85ºC, за унищожаване на вредни бактерии като E. coli. Използвайте термометър за храна, за да проверите температурата. Кърмачета, възрастни хора и хора с нарушена имунна система не трябва да пият пресен, непастьоризиран ябълков сок.
Внимание
Поддържайте оборудването за обработка чисто, хигиенично и дезинфекцирано
От какво имаш нужда
- Apple
- Блендер, кухненски робот или сокоизстисквачка
- Тънка филтърна кърпа или chinoi s (конична цедка)
- Оборудване за варене (вижте най -близкия пивоварен магазин за подробности)
