Кефирът е ферментирала напитка, която може да се направи от краве или козе мляко, вода или кокосово мляко. Подобно на киселото мляко, тази напитка е богата на дрожди и полезни бактерии, но кефирът съдържа няколко основни вида добри бактерии, които обикновено не се срещат в киселото мляко. Тъй като изварата на кефир е с по -фин размер от киселото мляко, кефирът също е по -лесно смилаем. В допълнение към дрождите и добрите бактерии, кефирът съдържа и няколко аминокиселини, пълноценен протеин и много минерали.
Стъпка
Метод 1 от 3: Събиране на съставки за приготвяне на кефир
Стъпка 1. Подгответе зърната кефир
Можете да получите зърна кефир онлайн или в магазини за здравословни храни. Зърната на кефир се самовъзпроизвеждат, така че ранният набор може да продължи години. Можете също така да разделите бучките семена от кегир и да ги дадете на приятелите си. Подобно на тестото за хляб, кефирът ще се умножи, така че няма да останете без кефир.
- Зърната на кефир могат да бъдат замразени или изсушени, ако искате да ги съхранявате.
- Ако кефирът е изложен на химикали или екстремни температури, той може да умре.
Стъпка 2. Купете контейнер за кефир
Ако сте свикнали да правите кефир, тогава трябва да изберете контейнер, който е с правилния размер за вашите нужди. За среден кефир у дома използвайте стъклен съд от 250 мл. Кефирът изисква въздухопропусклив капак, който можете да направите с помощта на филтър за кафе и стъклен пръстен за капак.
- Не използвайте пластмасови контейнери, тъй като съставните молекули могат да бъдат освободени в кефира.
- Ако желаете, стерилизирайте контейнера, преди да го използвате, като го кипнете за пет минути и след това го изсушете върху чиста кърпа.
Стъпка 3. Изберете основа на кефир
Кефирът обикновено се прави от пълномаслено мляко. Използването на пълномаслено мляко ще придаде на кефира остър вкус и консистенция, подобна на киселото мляко, което го прави идеален за пиене без никакви гарнитури или за използване в смутита или рецепти. За да направите кефира по -дебел, добавете сметана. Ако не обичате да пиете краве мляко, опитайте тези алтернативни съставки:
- Вода. Можете да направите ферментирала напитка на водна основа с кефир заради хранителните й ползи. Уверете се, че използвате предварително пречистена вода, тъй като чешмяната вода съдържа химикали, които могат да убият кефира.
- Козе мляко. Човешкото тяло може да смила козе мляко по -лесно от кравето, така че тази опция е по -добър избор, ако имате непоносимост към лактоза.
- Кокосово мляко. Кокосовото мляко, ферментирало с кефир, може да се използва като основа за здравословни плодови напитки. Използвайте най -чистото кокосово мляко, което можете да намерите, без други добавки или захар. Ако е възможно, направете си кокосово мляко за собствена употреба. Зърната на кефира обаче не се възпроизвеждат в кокосово мляко, така че ще трябва да ги върнете в млякото, след като приключите с приготвянето на този вид кефир.
Метод 2 от 3: Приготвяне на кефир
Стъпка 1. Поставете 2 супени лъжици зърна кефир в стъклен съд
Това количество е достатъчно за начало, тъй като ще направи вкусен среден вкус на кефир. Докато се усъвършенствате в приготвянето на кефир, опитайте да промените броя на кефирните зърна, които използвате. Ще разберете ефекта от броя на зърната кефир върху вкуса на напитката и ще я настроите според вашия вкус.
Стъпка 2. Изсипете 2 1/2 чаши мляко в контейнера
Количеството мляко, което използвате в кефира, също зависи от вашия вкус, но 2 1/2 чаши мляко са добро начално количество. Не пълнете контейнера напълно, тъй като тази смес се нуждае от място за дишане по време на процеса на ферментация, напълнете я до 2/3.
Стъпка 3. Затворете контейнера и съхранявайте при стайна температура
Решете къде да съхранявате кефир в шкафа си. Ако го съхранявате в хладилник, процесът на ферментация няма да работи.
Стъпка 4. Оставете ферментацията да продължи 8 часа
Процесът на ферментация отнема няколко часа, така че най -лесното нещо е да приготвите семената и млякото на кегира през нощта, след което да ги използвате сутрин. Колкото по -дълго оставяте зърната на кефира да ферментират, толкова по -остър и дебел ще бъде вашият кефир.
- Ако предпочитате кефир с по -мек вкус, можете да го използвате само след 5 часа, вместо да чакате за една нощ.
- Кефирът от кокосово мляко изисква по -дълго време за ферментация. Може да се наложи да го оставите за повече от 8 часа.
Стъпка 5. Прецедете кефира
Поставете парче тензух или фино сито върху втория съд или купа. Изсипете кефира от оригиналния контейнер във втори контейнер през тази цедка за плат, така че зърната на кефира да се отделят от течността. Този кефир вече е готов за пиене или съхраняване в хладилник.
Стъпка 6. Изплакнете зърната кефир и направете отново
Изплакнете зърната кефир в дестилирана вода (никога не използвайте чешмяна вода). Поставете в чист съд, напълнете с мляко и повторете този процес. Ако все още не сте готови да направите кефир, можете да му дадете почивка, като го поставите в контейнер, добавите мляко и го оставите да престои една седмица, преди да прецедите.
Метод 3 от 3: Използване на кефир
Стъпка 1. Използвайте кефир от мляко вместо обикновено мляко
Когато обикновено пиете мляко или кисело мляко или го използвате при готвене, заменете го с кефир. Кефирът може да бъде вкусна основа за сосове и дори може да се използва при печене като по -здравословен заместител на млякото. Помислете за тези опции:
- Яжте кефир с гранола за закуска.
- Смесване на кефир във вашето кафе.
- Направете гроздови сладкиши с кисело мляко вместо кефир вместо кисело мляко.
Стъпка 2. Яжте кефир от кокосово мляко като лека закуска
Кефирът от кокосово мляко не винаги може да се използва като заместител на млякото в рецептите, но също така има много ползи и има страхотен вкус, когато се яде. Опитайте тези идеи:
- Направете смути от кефир с кокосово мляко, като смесите чаша кефир, банан и горски плодове.
- Използвайте кефир като основа за вашата пина колада.
- Смесете кефира от кокосово мляко в супи и сосове, за да стане гъст, като тежка сметана.
Стъпка 3. Пийте кефир, за да замените телесните си течности през деня
Водният кефир е много по -лек от другите видове кефир. Така че можете да го пиете през целия ден. Пийте го вместо вода в рецепти за супи. Можете също така да овкусите воден кефир с плодов сок, мента или други аромати, за да направите вкусна напитка.
Съвети
- Този процес на ферментация може да се повтаря за неопределено време с подходяща температура и добър процес на почистване.
- Стъклените съдове могат да се стерилизират, като се измият със сапун, след което се накисват в 10 - 1 беленен разтвор за 10 минути и се измиват отново. Стъклени съдове също могат да се стерилизират, като се измият със сапун и след това се изпекат във фурна при 100 ° С или се варят във вода. Стерилизирайте за 30 минути. Оставете да се охлади поне 20 минути, преди да го използвате.
- Преди охлаждане добавете плодове или подправки по ваш избор.
