Кефирът е култивирана млечна напитка с произход от Русия. Кефирът се получава чрез ферментация на мляко (независимо дали краве, козе или овче) с помощта на мая или бактерии. Със своя кисел и кремообразен вкус като кисело мляко, кефирът е похвален заради пробиотичните си ползи. Кефирът може лесно да се приготви у дома, но първоначално ще трябва да купите „семена от кефир“, които са малки бучки мая и бактерии, смесени с протеини, захар и мазнини. Тези семена могат да се използват непрекъснато, ако се грижат правилно, така че могат да се използват за приготвяне на кефир всеки ден. За щастие, научаването как да се грижите за разсад на кефир не отнема много време и изисква много усилия.
Стъпка
Стъпка 1. Купете семена от кефир
Има няколко начина за получаване на семена от кефир. Най -евтиният начин е да поискате излишни семена от кефир от любител на кефир във вашия район. Всеки, който редовно прави кефир, винаги ще има излишни семена от кефир, защото дрождите и бактериите растат бързо. Обикновено те са готови да ви дадат евтини или безплатни семена кефир. Друг вариант е да закупите семена от кефир или в магазин за здравословни храни, или в специализиран магазин, който продава културни съставки.
Стъпка 2. Поставете семената на кефира в стъклен или пластмасов буркан
Когато получите семена от кефир, можете да отмиете твърдата мазнина, залепена за семената, ако искате, но не използвайте хлорирана вода (не използвайте чешмяна вода). Хлорът може да убие микроорганизмите в семената. Поставете семената на кефира в чисти буркани.
Не използвайте метални прибори за задържане на семена от кефир, тъй като тези материали влияят неблагоприятно върху здравето на тези микроорганизми. Използвайте само пластмасови прибори
Стъпка 3. Напълнете буркана с мляко
Точното съотношение на млякото към кефирните зърна не е много важно, но общо правило е да се използва 1 част семена от кефир за 20 части мляко. Млякото осигурява храна за дрожди и бактерии и ще поддържа зърната на кефира здрави и активни. Не затваряйте буркана твърде плътно и го поставете на стайна температура за 12-24 часа.
Стъпка 4. Вземете семената на кефира от млякото
След 12-24 часа използвайте пластмасова лъжица, за да извадите семената на кефира, които ще изплуват на повърхността на млякото. Поставете семената в друг чист буркан. Млякото, което сега се превръща в кефир, е готово за консумация веднага или може да се съхранява в хладилник.
Стъпка 5. Изсипете млякото в буркан, съдържащ семената на кефира
Най -простият начин да се грижите за семена от кефир е да ги използвате редовно за приготвяне на кефир. Като излеете повече мляко в нов буркан, можете да направите нов кефир в рамките на 24 часа, след което можете да вземете семената. Повтаряйте този процес отново и отново, за да поддържате вашите семена от кефир здрави и активни и ще имате постоянно количество кефир.
-
Ако нямате нужда от толкова кефир, можете да запазите семената на кефира здрави, като ги накиснете в мляко и след това ги поставите в хладилника. Не е нужно да добавяте стомна с мляко всеки ден, а просто изсипете порция старо мляко и след това изсипете ново, прясно мляко отгоре. Правете това всеки ден, така че микроорганизмът да получава достатъчно храна, за да остане здрав.
Поддържайте зърна от кефир Стъпка 5 Булет 1 -
Не е нужно да се притеснявате, че млякото ще се развали, дори ако го поставите в хладилника. Дрождите и добрите бактерии в семената ще растат бързо в млякото, така че лошите бактерии нямат време да се размножават.
Поддържайте зърна от кефир Стъпка 5 Bullet2
Стъпка 6. Съхранявайте семената на кефира в хладилника, ако е необходимо
Ако отивате на дълго пътуване и не можете да добавите прясно мляко в буркана за няколко дни, поставете буркана в хладилника. Това ще забави растежа на микроорганизмите, а прясното мляко е достатъчно да се добавя веднъж седмично. Не оставяйте семената на кефира в хладилника за повече от 3 седмици, без да добавяте прясно мляко или мляко на прах, защото това може да направи семената неизползваеми в бъдеще.
