Нашите предци трябваше да се борят да отворят лимоновата кора, защото им помагаше само нож с камък. Днес има много кухненски инструменти, които могат да помогнат с това без усилие, включително дърводелски инструмент, който готвачите случайно са пренастроили, микроплана. Можете също така да използвате ренде или белачка за зеленчуци, или да вземете нож за рязане и да се научите да го използвате като нашите дядовци в пустинята.
Стъпка
Метод 1 от 4: Настържете с микроплан или решетка
Стъпка 1. Изплакнете лимоните
Почистването на плодовете е много важно, особено ако възнамерявате да използвате кората. Изтъркайте енергично с пръсти или чиста гъба с гореща сапунена вода.
Стъпка 2. Подгответе инструментите върху дъската за рязане
Микропланът произвежда най -гладкото ренде и е идеален за готвене и печене на сладкиши. Ако нямате такъв, използвайте най -малката дупка на обикновена ренде. Позиция, както следва:
- Микроплан или плоска ренде: Дръжте дръжката най-близо до вас, с върха на комплекта под ъгъл 45 градуса спрямо дъската за рязане. Ако не се стабилизира, настържете върху купата с рендето до стените на купата.
- Решетка за кутии: Поставете плоско върху дъска за рязане, с най -гладката страна, обърната към ръката, която държи лимона. Натиснете дръжката, за да не се плъзне.
Стъпка 3. Настържете само жълтата кожа
Просто трябва да отлепите жълтата кора на лимона и да избягвате горчивата бяла част зад нея (наречена сърцевина). Много рендета могат да отрежат този участък с един замах. Направете го внимателно, ако не използвате микроплан.
Рендето ще настърже само в една посока. Микроплан може да се настъргва напред -назад, но обикновено е по -лесно да се настърже, след което се отстранява лимонът, преди да се настърже отново от горната част на решетката
Стъпка 4. Завъртете лимона и повторете
След като се види бялата сърцевина, завъртете лимона и настържете следващата част от кожата. Повторете, докато по -голямата част от лимоновата кора е настъргана, или докато имате достатъчно настъргана лимонова кора за рецептата.
Не е нужно да настъргвате от край до край, за да получите цялата лимонова кора
Метод 2 от 4: Настържете с коктейл Zester
Стъпка 1. Използвайте традиционен цестер (стъргалка за кожа) за декорация на спирални коктейли
Оригиналният "Zester" изглеждаше като малък нокът с оловни назъбвания или остри дупки. Този инструмент произвежда тънък лист кора от лимон като гарнитура за напитки.
- Когато рецептата изисква коричка, това означава ситно нарязана или настъргана лимонова кора. Могат да се използват инструменти, но след това лимоновата кора трябва да бъде нарязана на ситно.
- Традиционните лимонови спирали всъщност са по -лесни за правене с белачка за зеленчуци, според ръководството по -долу.
Стъпка 2. Измийте лимоните
Разтрийте повърхността на лимона с гореща сапунена вода. Използвайте необработени, невощени лимони, ако е възможно. Тези свещи обикновено са безвредни (и употребата им е регулирана в САЩ и Европа), но могат да повлияят на вкуса на напитката.
Стъпка 3. Прокарайте зестера по лимона, за да получите дълъг лист
Притиснете назъбените назъбвания към лимоновата кора и я плъзнете по плодовете. Въртете лимона, докато режете, за по -красива и по -дълга кожа.
Метод 3 от 4: Настържете с растителна кора
Стъпка 1. Измийте лимоните
Както обикновено, измийте плодовете напълно със сапунена вода. Ще ядете тази кожа, за да не оставите никакви вредители или пестициди зад себе си.
Стъпка 2. Настържете лимоновата кора за рецептата
Този инструмент не е идеален, ако искате да направите ренде за лимон за рецепта, но е по -добре от нищо. Плъзнете белачката за зеленчуци и бавно и внимателно по повърхността на лимоновата кора. Опитайте се да запазите сърцевината възможно най -малко. След като лимоновата кора е обелена, можете да я накълцате на ситно, за да я използвате в рецепти.
Вкусът на това ренде няма да бъде толкова силен, колкото настърганата кожа, особено микропланната. Може да искате да направите повече, за да компенсирате това, но не забравяйте, че лимоновата кора също ще стане по -видима и по -малко привлекателна
Стъпка 3. Направете лимонов обрат за коктейлна напитка
Отлепете късите, широки ивици лимонова кора, съгласно указанията по -горе. Дръжте чаршафа с кожата надолу, над чашата за напитки, след това го завъртете с палец и показалец, за да изстискате маслото в напитката. Разтрийте лимоновата кора по ръба на чашата за допълнителен вкус, след което я потопете в напитката.
Горчивата бяла сърцевина ще бъде по -изразена в коктейлите. Долната страна на листа трябва да има някои пори, където може да се види лимоненожълтата кора. Ако видите дебел бял слой, внимателно го изстържете от кожата с нож за рязане
Метод 4 от 4: Настържете с нож за рязане
Стъпка 1. Изберете малък, остър нож за рязане
Режещият нож може да е най -трудното средство за белене на лимонови кори, но все пак има своите предимства. Не е нужно да пълните кухнята с инструменти, които използвате само от време на време, и остър нож ще произведе чисти, сухи разфасовки, в сравнение с мокрите, лепкави бучки, които произвеждат други инструменти. Продължете да четете, за да научите техниката.
Стъпка 2. Нарежете двата края на чист лимон
След измиване на лимоните, отрежете двата заострени края. Поставете лимона върху повърхността на дъската за рязане.
Стъпка 3. Нарежете тънък лист кожа
Нарежете лимоновата кора отстрани на плода, точно там, където тя се среща с бялата сърцевина. Обикновено е по -лесно, ако започнете близо до центъра на лимона, където стърчи.
Стъпка 4. Отстранете бялата сърцевина
Дръжте плосък лист върху дъската за рязане с една ръка, с жълтата страна надолу. Притиснете острието на ножа до листа, като острието е обърнато от ръката ви. Изстържете горната част на листа под лек ъгъл, за да премахнете по -голямата част от бялата сърцевина.
Стъпка 5. Изпълнете Julienne върху лимонови кори
Тоест, трябва да „нарежете лимоновата кора на тънки филийки“. За да не нараните ръцете си, дръжте лимоновата кора с ръце, със стиснати пръсти в положение „нокът“. В това положение кокалчетата ви са по -близо до ножа, отколкото пръстите ви. Докато държите острия ръб на ножа под нивото на кокалчетата си, е малко вероятно острието да нарани пръстите ви, дори когато се плъзгате.
Стъпка 6. Нарежете лимоновата кора на кубчета
Съберете тънките лимонови кори заедно, след което ги завъртете на 90 градуса. Изрежете другата страна, като използвате същата техника, както по -горе. Опитайте се да настържете лимоновата кора възможно най -малко.
