Патладжан, който на английски се нарича патладжан, или в Америка известен като патладжан, има различни форми, размери и цветове. Най -популярен е големият лилав патладжан. Готвенето на патладжан не е трудно, въпреки че някои хора може да го избегнат по някаква причина. Има много начини за приготвяне и приготвяне на патладжан за различни ястия. Искате ли да знаете как? Вижте стъпките по -долу..
Стъпка
Метод 1 от 4: Подготовка на патладжана за готвене
Стъпка 1. Измийте добре патладжана
Проверете за кафяви петна или синини. Ако кожата е в добро състояние, тя е годна за консумация, въпреки че някои сортове имат кожи, които са твърде жилави за ядене. Обелете кожата на патладжана с белачка за зеленчуци, ако смятате, че е най -добре да го обелите; Младите кожи от патладжан са подходящи за ядене, но по -старите узрели кожи от патладжан могат да имат горчив вкус. Нарежете и двата края на патладжана.
Не белете патладжана, ако възнамерявате да печете патладжана цял във фурната или да го печете на скара. Също така е най -добре да не го белите, ако планирате по -късно да изстържете вътрешната страна, за да направите пасирания патладжан
Стъпка 2. Нарежете патладжана според рецептата, която искате да направите
Може да бъде разполовен по дължина, нарязан на кубчета или нарязан. Или можете да го нарежете по ваш вкус. Но ако ги печете на скара, не забравяйте да ги нарежете на големи парчета, за да не паднат през решетката.
Ако вашата рецепта изисква пасиран патладжан или патладжан, не го нарязвайте, защото можете да изпечете патладжана цял. Това е и най -лесният начин за печене на патладжан
Стъпка 3. Поръсете сол върху откритата част на патладжана (без кожата, ако патладжанът е само наполовина)
Солта ще помогне да се извлече горчивината на патладжана. Осоляването също ще изтегли вода от патладжана, създавайки плътна, по -малко гъбеста плът, която не абсорбира лесно маслото. Оставете настрана и оставете осоления патладжан да престои в гевгира за 20 до 30 минути.
Можете да пропуснете тази стъпка. Патладжанът все още ще има вкусен вкус, но може да има малко по -различна текстура и да е малко по -горчив
Стъпка 4. Изплакнете патладжана под вода, за да отстраните солта, след което го подсушете старателно
Това ще попречи на патладжана да абсорбира твърде много масло, докато се готви, така че да запази хрупкавостта си.
Уверете се, че патладжанът е напълно сух. Останалата вода може да се абсорбира в месото на патладжана и да направи патладжана по -дъвчащ от желаното
Метод 2 от 4: Печене на патладжан
Стъпка 1. Загрейте фурната до 230 ° C (450 ° F)
Трябва също така да покриете тигана с алуминиево фолио или леко да го намажете с масло. Или, ако имате такъв, можете да използвате Silpat (въпреки че нанасянето на малко масло също не вреди.
Стъпка 2. Обелете патладжана, ако желаете, и го нарежете на размер на парчета
Помислете за някои от тези видове разфасовки:
- Нарежете на кубчета със страни с размери 1 инч (1,9 см). Смесете парчетата патладжан с чесъна, зехтина, солта и черния пипер. След като всички патладжани са покрити, ги поставете в тигана.
- Цял патладжан на скара. Направете малка дупка през кожата на патладжана няколко пъти, така че патладжанът да не се взриви поради разширяващото се съдържание на течност. След това можете да извадите месото от патладжан, за да направите пасиран патладжан или пюре от патладжан.
- Нарежете патладжана по дължина и намажете със зехтин и подправки (нарязан лук, черен пипер, настъргано сирене, галета и други подправки работят добре с патладжан).
Стъпка 3. Печете патладжана за около 20 минути или докато омекне
Ако нарязвате патладжана на кубчета, може да искате да го обърнете наполовина през времето за печене, което е около 10 минути. И ако фурната ви се готви неравномерно, завъртете и тигана. Искате всяко парче да изглежда хрупкаво, но все пак меко.
Ако печете цял патладжан, опитайте да го прободете с вилица. Ако първоначално има налягане на съпротивление, тогава вилицата влиза лесно, това означава, че патладжанът е сварен
Метод 3 от 4: Сотирайте патладжан
Стъпка 1. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на средно силен огън
Ако нямате зехтин, можете да замените масло от авокадо, кокосово масло, масло от гроздови семки или горчица. Това масло също е здравословно.
Не се изкушавайте да използвате повече масло от споменатото по -горе. Патладжанът също по -късно ще бъде намазан с масло с помощта на четка. Ако добавите още олио, сотираният патладжан ще бъде по -скоро текстура на пържен патладжан, но кашав и намокрящ
Стъпка 2. Нарежете патладжана и го намажете със зехтин от двете страни
Нарежете патладжана на дебелина 1,25 см или според указанията на рецептата. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Можете да добавите и други подправки, които да придружават вашия патладжан.
Ако желаете, намажете филийките патладжан с галета и пармезан. Ще ви трябват около чаша галета и 1 или 2 супени лъжици настърган пармезан за филийките патладжан от един среден патладжан. Смесете съставките за покритие и потопете филийките патладжан в него, преди да го поставите в тигана
Стъпка 3. Сложете филийките патладжан в сгорещеното масло
Всяка страна на филийките патладжан ще трябва да се готви за около 5 минути или до златисто. Не премествайте тигана си далеч от тигана, когато готвите, тъй като има момент, в който патладжанът е идеално задушен, който, ако бъде пропуснат, ще покафенее или изгори патладжана ви. Продължавайте да разбърквате и обръщате, колкото е необходимо, за да получите перфектния кафяв цвят.
Искате ли нещо по -вкусно? Добавете и малко соев сос към сместа (но го запазете за потапяне по -късно). Помислете и за всякакви други подправки, които смятате, че ще се съчетаят добре с патладжана
Стъпка 4. Когато патладжанът се запече равномерно, извадете патладжана от тигана
Поставете върху чиста хартиена кърпа, за да поеме излишното масло. Оставете го да престои няколко минути върху хартиени кърпи и тогава е време да му се насладите.
Патладжанът е вкусен със соев сос, дресинг за салата от ранчо (или дресинг от ранчо, който е основно смес от заквасена сметана или мътеница, майонеза, нарязан лук, чесън на прах) или дори яден обикновен. Патладжанът също е вкусно допълнение към всяко ястие и внася изцяло нов обрат в ястие, направено изцяло от зеленчуци
Метод 4 от 4: Изгаряне на патладжан
Стъпка 1. Ако използвате газова скара, предварително я загрейте
Загрейте на среден огън с решетка за скара отгоре. Ако използвате скара на дървени въглища, включете дървените въглища, така че да са горещи.
Уверете се, че грилът ви е чист, преди да го използвате. Поставете малко растително масло върху дебела кърпа или хартиена кърпа и избършете решетката на скара една по една. Използването на масло също може да попречи на патладжана да залепне по -късно
Стъпка 2. Обелете патладжана, ако желаете, и го нарежете на филийки с дебелина около 1,27 см
Можете също така да нарежете малък патладжан по дължина наполовина, вместо да го нарежете по дължина. Намажете двете страни на филийките патладжан със зехтин, разтопено масло или олио за готвене. Това ще добави аромат към патладжана и също така ще предотврати залепването му върху решетката за скара.
Като алтернатива можете също да печете цели или наполовина патладжан на горещ огън за 15 до 20 минути, докато кожата почернее. Направете дупка през кожата на патладжана, ако печете патладжана по този начин, така че топлината да достигне центъра
Стъпка 3. Подправете на вкус с подправки, сол и черен пипер
Можете също така да намажете патладжана с марината на маслена основа, преди да го изпечете на скара, вместо да използвате олио или масло. Всяка подправка, която се готви за други зеленчуци, също ще работи добре с патладжан.
Стъпка 4. Постелете скарата с алуминиево фолио или я поставете директно върху решетката
Ако използвате малки филийки патладжан, покриването на скарата с алуминиево фолио е най -добрият начин да предотвратите падането на патладжана през отворите на решетката на решетката. Това също ще задържи маслото и ще го разпредели равномерно.
Пробийте няколко дупки в алуминиевото фолио, за да осигурите по -бърз пренос на топлина
Стъпка 5. Печете патладжана за около 8 минути или докато стане хрупкав и омекнал, като от време на време обръщате
За скара с дървени въглища и газ поставете патладжана върху решетка точно над котлона или въглищата. Газовите скари трябва да бъдат покрити, докато скарите на дървени въглища не трябва да се покриват.
- Когато приключите, изключете котлона, оставете алуминиевото фолио включено и прехвърлете патладжана в чиния. Оставете патладжана и алуминиевото фолио да престоят няколко минути, за да се охладят достатъчно, за да се докоснат.
- Патладжаните вече могат да се добавят към салати или пържени картофи или дори да се консумират директно с дресинга по ваш избор. Тези патладжани дори могат да бъдат запазени за по -късно за супа или яхния.
