Докато пуйката е често срещано ястие на почивка, можете да се насладите на вкусни пуешки гърди по всяко време! Можете да регулирате подправките (в зависимост от рецептата, която искате да направите) и да приготвите пуйката във фурната или бавната печка. Ако я изпечете, пуешките гърди ще имат кафява кожа с хрупкава текстура. Когато се готви в бавна готварска печка, пуешките гърди ще бъдат вкусни и ароматни.
Съставки
- 1,5 до 3,5 кг пуешки гърди с кожа и кости
- 1 супена лъжица. (15 грама) разтопено масло или девствен зехтин
- 1 супена лъжица. (20 грама) кошерна сол
- ч.ч. (1 грам) черен пипер на прах
- 2 ч.ч. (5 грама) сушени билки, като риган, розмарин или градински чай
Прави 1 пуешки гърди
Стъпка
Метод 1 от 3: Размразяване и подправяне на пуешки гърди
Стъпка 1. Купете 600 грама пуешки гърди за всеки 1 човек, с когото искате да се насладите на месото
Ако не можете да си набавите прясна пуйка, купете замразени пуешки гърди. Изберете пуешки гърди, на които все още има кости и кожа.
Ако искаш сервиране на пуйка за 2-4 души, изберете пуешки гърди, които тежат около 1,5 килограма. Ако броят е 6-8 души, използвайте пуешки гърди с тегло 2,5 до 3 кг.
Стъпка 2. Размразете пуешките гърди в хладилника за 24 часа
Размразете пуйката поне 24 часа, преди да я сготвите, оставяйки я в опаковката. Извадете пуйката от фризера и я прехвърлете в решетката на хладилника в долната част.
- След размразяване можете да съхранявате пуйката в хладилник до 2 дни, преди да я приготвите.
- Пропуснете тази стъпка, ако сте закупили пресни пуешки гърди.
Стъпка 3. Отворете опаковката и подсушете пуешките гърди, като ги потупвате
Разопаковайте пуйката и я изхвърлете. След това поставете пуешките гърди в тиган за печене или голяма чиния, след което изсушете месото като го потупате.
Не изплаквайте пуешките гърди, тъй като това може да разпространи бактерии в кухнята
Стъпка 4. Разстелете маслото и подправките върху пуешките гърди
Използвайте пръстите си, за да масажирате 1 супена лъжица. (15 грама) разтопено масло или чист зехтин отгоре и отдолу на пуешката кожа. След това поръсете 1 супена лъжица. (20 грама) кошерна сол и ч.ч. (1 грам) смлян черен пипер по гърдите на пуйката.
Можете също да поръсите 2 ч.ч. (5 грама) предпочитаната от вас сушена билка, като риган, розмарин или градински чай върху пуешки гърди
Вариации на чесън и лимон:
Смесете кората на 1 лимон с 1 шалот, 2 скилидки чесън, 3 с.л. (50 мл) зехтин, 1 ч.ч. (2 грама) суха мащерка, 1 ч.ч. (5 грама) сол и ч.ч. (1 грам) пипер на прах. След това нанесете тази смес върху пуешките гърди.
Метод 2 от 3: Печене на пуешки гърди във фурната
Стъпка 1. Загрейте фурната до 230 ° C и регулирайте решетката
Преместете решетката в долната трета на фурната. Може да се наложи да преместите средната решетка на по -високо ниво на фурната или дори да я премахнете, за да може пуешките гърди да се поберат във фурната.
- Ако трябва да извадите решетката на фурната, дръжте я на сигурно място, докато приключите с печенето.
- Загряването на фурната до по -висока температура от обикновено може да направи кожата хрупкава.
Стъпка 2. Намалете температурата на фурната до 180 ° C и печете пуешките гърди за 25-30 минути за всеки кг месо
Поставете пуешките гърди върху тигана за печене на долната решетка. Оставете пуешките гърди непокрити, когато ги печете.
- В зависимост от размера може да ви е необходимо по -дълго време за печене на пуешките гърди.
- Ако стане твърде кафяво, покрийте пуйчевите гърди хлабаво с алуминиево фолио.
Бакшиш:
Печени пуешки гърди за 25-30 минути за всеки килограм месо.
Стъпка 3. Проверете дали пуешките гърди са достигнали 75 ° C
Включете термометър за месо в най -дебелата част на пуешките гърди. Пуйката е напълно сварена, когато достигне минимална температура от 75 ° C.
Ако все още не е достигнала 75 ° C, поставете пуйката отново във фурната и печете още 15 минути, преди да проверите отново
Стъпка 4. Извадете пуйката и я оставете да почине за около 20 минути
Поставете пуйка върху дъска за рязане и покрийте с алуминиево фолио. След това оставете пуешките гърди за известно време, за да се позволи на соковете да се разпространят обратно в месото.
Можете да направите соса, докато чакате пуйката да се охлади
Стъпка 5. Нарежете пуешките гърди и сервирайте с любимата си гарнитура
Тъй като е по -лесно да нарязвате пуешки гърди, отколкото цяла пуйка, всичко, което трябва да направите, е да използвате кухненски нож, за да нарежете пуйката напред и назад по едната страна на гръдната кост, докато достигне центъра. След това отрежете другата гърда и сервирайте с картофено пюре, нахут и плънка.
Поставете останалата пуйка в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 4 дни
Метод 3 от 3: Бавно готвене на пуешки гърди
Стъпка 1. Поставете пуешките гърди в бавна готварска печка
Можете да добавите нарязани зеленчуци на дъното на бавната готварска печка, ако искате да добавите допълнителен вкус, или да сервирате пуешкото със зеленчуците. След това поставете пуешките гърди отгоре.
Ако просто искате да подправите пуйката и да вземете малко сок за соса, нарежете 1 или 2 глави лук и поставете на дъното на бавната печка
Бакшиш:
За зеленчуци на скара можете да добавите 3 нарязани картофа и 6 или 7 нарязани моркови към бавна готварска печка заедно с 1 нарязан лук.
Стъпка 2. Гответе пуешките гърди за 7-8 часа на настройката „Ниска“
Покрийте бавната печка и не я отваряйте, докато пуйките се готвят. Ако отворите капака, температурата в бавната печка ще спадне драстично. Това увеличава времето, необходимо за готвене на пуйката.
Ако искате да готвите пуйката на „Високо“, проверете пуйката, след като я приготвите за 4 или 5 часа
Стъпка 3. Извадете пуешките гърди, когато достигне 75 ° C
Ако смятате, че пуешките гърди са сварени, поставете термометър за месо в най -дебелата част от месото. Ако не е достигнала 75 ° C, гответе пуешките гърди отново за около 15-20 минути, преди да проверите отново.
Ако използвате пуешки гърди без кости, това ще отнеме малко по -малко време за готвене, отколкото пуешки гърди без кости
Стъпка 4. Печете пуешките гърди в тигана за печене за около 5 минути
Ако искате хрупкава пуешка кожа, поставете пуешките гърди върху лист за печене и я поставете на около 8 инча под бройлера (частта от печеното, която е във фурната). Печете пуешките гърди, докато кожата им покафенее и стане хрупкава.
Пропуснете тази стъпка, ако бледата пуешка кожа не ви е проблем
Стъпка 5. Оставете пуйката да почине 20 минути, преди да я сервирате
Покрийте пуйчевите гърди свободно с лист алуминиево фолио и оставете пуйката да почине, за да може соковете да се разпространят обратно в месото. След това внимателно нарежете месото с остър нож с дебелина около 0,5 до 1,5 сантиметра. След това сервирайте пуйката със зеленчуците, които сте приготвили с пуешките гърди.
Поставете останалата пуйка в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до 4 дни
Съвети
- Опитайте да приготвите няколко пуешки гърди наведнъж, ако искате да ги сервирате на голям брой хора или да се насладите през седмицата. Не е необходимо да регулирате времето за готвене.
- Ако обичате печена пуйка, поставете подправените пуешки гърди на скара и гответе за около 1 до 2 часа. Ще получите вкусна пуйка с пушен аромат.
