Пуешките бутчета са вкусен заместител на пилешкото месо. Пуйките са известни със своята вкусна тъмна плът и хрупкава загоряла кожа. Готвенето на пуешки бедра е много по -лесно от готвенето на цяла пуйка, което го прави чудесен избор за готвене през нощта. Научете как да печете във фурната и да насочите топлината, бавното готвене или да задушите пуешките бедра до съвършенство.
Стъпка
Метод 1 от 4: Печене на пуешки бедра (във фурна)
Стъпка 1. Загрейте фурната до 175ºC
Стъпка 2. Обелете бедрото на пуйката
Хванете кожата близо до костта и леко я издърпайте към горната част на бедрото. Не го отлепвайте; обелете само част от него, за да можете да поставите маслото и подправките под кожата.
- Пуешките бедра са много по -големи от пилешките, така че имате нужда само от едно бедро на човек (най -много две бедра на човек).
- Според скорошно проучване домашните птици не трябва да се мият и всъщност могат да разпространяват бактерии по кухненските повърхности. Няма нужда да измивате пуйката, след като я извадите от опаковката.
Стъпка 3. Намажете 1 супена лъжица масло върху месото на всяко пуешко бедро
Това ще запази месото меко по време на печенето. За по -големи бедра можете да използвате до 3 супени лъжици масло.
- За да се намаже по -лесно маслото, регулирайте го до стайна температура, преди да го нанесете.
- Използвайте зехтин вместо масло, ако се притеснявате от броя на калориите.
Стъпка 4. Подправете пуйката
С извадена кожа поръсете солта и черния пипер по целия пуешки бут. За по -богат вкус, опитайте да разпределите 1 супена лъжица нарязани билки върху пуйка с масло, с все още издърпана кожа. Розмарин, мащерка и сага са подправки, които вървят добре с пуйка.
Стъпка 5. Издърпайте кожата така, че да покрива месото и намажете маслото
Издърпайте пуешката кожа, така че да покрива месото и нанесете 1 супена лъжица (или повече, до 3 супени лъжици) масло от външната страна на пуешката кожа. Това ще направи кожата на пуйката хрупкава, когато се пече.
Стъпка 6. Поръсете солта и черния пипер върху кожата
Използвайте достатъчно сол и черен пипер, за да разкриете най -добрия вкус на пуйката.
Стъпка 7. Поставете пуешките бедра в тигана
Използвайте тиган, достатъчно голям, за да побере всички бедра, без да ги подреждате. Ако искате да задържите запаса, използвайте метална решетка върху тиган.
Стъпка 8. Печени пуешки бедра
Печете пуешките бутчета за 45 минути в предварително загрятата фурна. Обърнете и печете още 45 минути. Поставете термометър за месо в най -дебелата част на месото. Пуешкото бедро се прави, когато температурата достигне 82ºC.
- За да сте сигурни, че пуйката остава сочна, можете да я поръсите с пупешка или лъжица. Използвайте капки от пуешко месо като пръскаща течност или поръсете с много разтопено масло.
- Готвенето на по -големите бедра може да отнеме до 2 часа, за да завърши.
Стъпка 9. Оставете месото да почине 15 минути преди сервиране
Това ще даде на бульона време да проникне обратно в месото, което ще направи месото течно. Сервирайте цялото или отделете месото от костите.
Метод 2 от 4: Турция на бедрата на прясно нагряване
Стъпка 1. Загрейте скарата на газ или дървени въглища до средна температура
Печенето на пуешки бедра на директен огън отнема почти час и е важно температурата да се поддържа около 150ºC, така че да не изгорят или да не се готвят.
Стъпка 2. Подправете пуешкото бедро
Поръсете сол и черен пипер по цялото месо. Ако искате да добавите други подправки и подправки, нанесете сместа от подправки по бедрата, за да покриете кожата. Опитайте тези вкусни комбинации:
- За пикантни пуешки бедра: смесете чаена лъжичка лют червен пипер, чаена лъжичка чесън на прах, чаена лъжичка черен пипер и чаена лъжичка сол
- За пуешки бедра, покрити с билки: смесете супена лъжица сушен босилек, супена лъжица сушена мащерка, супена лъжица чесън на прах и чаена лъжичка сол.
Стъпка 3. Сварете бедрата на страна, която не е изложена на директна топлина в продължение на час
Поставете бедрата върху зона от скарата, която не е изложена на директна топлина, тъй като директната топлина ще ги сготви твърде бързо.
Стъпка 4. Обръщайте бедрата на всеки 10 минути
Направете това, за да сте сигурни, че пуешките бутчета се готвят равномерно от всички страни. Продължете, докато всяка страна стане златистокафява и хрупкава.
Стъпка 5. Проверете вътрешната температура на пуешкото бедро
Поставете термометър за месо в най -дебелата част на бедрото. Пуешкото бедро се прави, когато вътрешната температура достигне 82ºC.
Метод 3 от 4: Използване на бавна готварска печка
Стъпка 1. Обелете пуешкото бедро
Използвайте месото на бедрата умерено в бавната си готварска печка. Тъй като пуешката кожа не става хрупкава, когато се готви в бавна готварска печка, добра идея е да я премахнете, преди да я сготвите.
Стъпка 2. Подправете пуйката със сол и черен пипер на вкус
Стъпка 3. Поставете пуешките бедра в бавната печка
Тъй като пуешките бедра са толкова големи, може да имате проблеми с вкарването на повече от две бедра. Можете също така да отрежете краищата на костите, ако е необходимо.
Стъпка 4. Разбъркайте пилешкия бульон, докато покрие пуешките бутчета
Бульонът е необходим, за да подправите пуйката и да й помогнете да се готви равномерно и бавно в бавната готварска печка. Напълнете бавната готварска печка, докато пуешките бутчета са напълно потопени.
- За допълнителен вкус добавете пакетче подправки с лукова супа в тенджерата.
- Или добавете: 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и 1 чаена лъжичка чесън на прах.
Стъпка 5. Покрийте и гответе на слаб огън за 8 до 9 часа
Изчислете предварително, така че пуешкото бедро да е готово за сервиране за вечеря.
Стъпка 6. Оставете пуйките да се охладят
Прехвърлете бедрата върху чиния или топлоустойчива повърхност и оставете да се охлади за 5-10 минути.
Стъпка 7. Отделете месото от костите
Пуйката е перфектно поднесена с любимия ви сос с юфка или ориз. Можете също така да го добавите към гювечи или супи.
Метод 4 от 4: Кипящи пуешки бедра
Стъпка 1. Поставете пуешките бедра в голяма тенджера
Уверете се, че тенджерата е достатъчно голяма, за да побере всички бедра, които искате да сготвите.
Стъпка 2. Добавете вода или пилешки бульон, докато покрие бедрата
Напълнете саксията на няколко сантиметра от ръбовете, вместо да я пълните до самия ръб на тигана. Пуешкото бедро трябва да бъде напълно потопено.
Стъпка 3. Подправете водата или бульона
Добавете 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка черен пипер и всяка друга подправка, която искате. Подправената вода ще проникне в пуйката, докато се готви.
Стъпка 4. Сварете пуешките бедра за около 60 минути
Оставете да заври до образуване на мехурчета, след това намалете леко котлона, докато заври, но не се пръска. След час поставете термометър за месо в най -дебелата част от месото. Пуешкото бедро се прави, когато вътрешната температура достигне 82ºC.
Стъпка 5. Отцедете пуешките бедра и ги оставете да изстинат
Изсипете в източващ съд, за да изтече водата, след което оставете месото да се охлади за около 10 минути, преди да продължите.
Стъпка 6. Обелете и отделете месото
Внимателно се уверете, че малките кости са отстранени. Използвайте месото за приготвяне на барбекю, супи или гювечи.
Стъпка 7.
