Повечето хора са свикнали да пекат цели гъски, но всъщност можете лесно да сготвите само гърдите. За ястие с едно гърне гответе гъските гърди в горещ тиган, докато покафенеят. След това завършете процеса, като изпечете гъските гърди във фурната. Ако не искате да прекалявате, смесете нарязаните гъши гърди със соса за барбекю, лука и пипера. След това сложете всичко в бавен котлон, докато месото омекне. За да му придадете пушен аромат, накиснете месото в марината, увийте го в бекон (пушено месо) и го поставете в скара.
Съставки
Печени гъши гърди
- 2 парчета гъши гърди
- Сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици. (30 мл) зехтин
Произвежда 2 броя гъши гърди
Бавно сварена сладка и чубрица гъска гърда
- 4 парчета гъши гърди
- 1 кг сос за барбекю
- 600 грама ананас от консерва
- 1 зелено чили, нарязано
- 1 лук, нарязан
- 4 скилидки чесън, нарязани
Прави 6 порции
Печени гъши гърди с Бакон
- 2 парчета гъши гърди
- 1 стрък пресен розмарин
- 4 стръка прясна мащерка
- 2 скилидки чесън, нарязани
- 120 мл червено вино
- 60 мл зехтин
- 500 грама пушен бекон
Прави 3-4 порции
Стъпка
Метод 1 от 3: Печени гъши гърди
Стъпка 1. Посолете гъските гърди и ги оставете да престоят на стайна температура
Извадете 2 парчета гъши гърди от хладилника и поръсете със сол. Оставете гъските гърди да почиват на стайна температура за около 20-40 минути.
Използвайте около чаена лъжичка (2 грама) сол на всеки 500 грама месо
Стъпка 2. Загрейте фурната до 200 ° C и направете няколко разфасовки върху кожата на гъши гърди
Изсушете гъските гърди, като ги подсушите с кърпа. След това внимателно използвайте остър нож, за да направите няколко разреза в гъшката кожа на около 3 см една от друга. Направете филийки в кръстосан модел.
- Нарязването на кожата ще разтопи мазнините, когато гъските гърди са сварени. Това прави кожата хрупкава и вкусна.
- Ако боравите с дива гъска, пропуснете тази стъпка, тъй като месото има по -малко мазнини.
Стъпка 3. Загрейте зехтина в тиган на средно силен огън
Поставете тиган, безопасен във фурната, на котлона, след което включете котлона на средно висок. Добавете 2 супени лъжици. (30 мл) зехтин в тиган и се загрява за около 1 минута.
Важно е да загреете маслото в тигана, така че гъските гърди да изгорят веднага, когато ги поставите в тигана
Стъпка 4. Варете гъските гърди за около 8 минути
Поръсете щипка смлян пипер върху двете гъши гърди, след което поставете гърдите в предварително загрятия тиган. Гответе гърдите на средно силен огън, без да се движите или обръщате. След като изминат 4 минути, обърнете гъшата гърда с щипки и я оставете за още четири минути.
Външната част на гърдите ще бъде кафява и хрупкава. Не забравяйте, че в този момент гъските гърди са все още незрели
Стъпка 5. Поставете тигана във фурната, след това изпечете гъските гърди за около 15 минути
Изключете котлона и поставете тигана с гъши гърди в предварително загрятата фурна. Гъските гърди се пекат, докато достигне безопасна за храна температура, която е около 75 ° C. Това отнема приблизително 15 минути.
Не е нужно да преобръщате гъските гърди, когато я печете на скара
Стъпка 6. Сервирайте печените гъши гърди
Извадете гърдите от фурната и поставете върху дъска за рязане за около 5 минути, след което нарязайте месото. Сервирайте гъшите гърди с сос, зеленчуци на скара или картофено пюре.
Ако има останали, поставете гъските гърди в херметически затворен контейнер и ги поставете в хладилника до 3-4 дни
Метод 2 от 3: Бавно сварени сладки и чубри гъши гърди
Стъпка 1. Нарежете гъските гърди на филийки с дебелина 1,5 см
Пригответе 4 парчета гъши гърди и поставете върху дъска за рязане. Внимателно изрежете всички гъши гърди и ги нарежете на филийки с дебелина 1,5 см, след което ги поставете в бавната печка.
За нежен котлет отрежете гъшите гърди до зърната на месото
Стъпка 2. Добавете соса, пипера, ананаса, лука и чесъна към бавна готварска печка
Изсипете 1 кг сос за барбекю в бавна готварска печка, пълна с гъши гърди. След това добавете 600 грама консервиран ананас заедно с част от течността. Добавете резените от 1 зелена чушка, 1 нарязан лук и 4 нарязани скилидки чесън.
- За силен вкус на барбекю, не използвайте ананас и зелени чушки. След това добавете ч.ч. (3 ml) течен дим и 1 супена лъжица. (15 мл) меласа.
- Вземете вкус на терияки, като добавите сос терияки, за да замените соса за барбекю. Добавете толкова соев сос, колкото желаете.
Стъпка 3. Включете бавната готварска печка и я настройте на НИСКА, след което гответе гъските гърди за 8-9 часа
Разбъркайте всички съставки, за да покриете гъшите гърди със сос, след което покрийте тенджерата. Завъртете бавната готварска печка на НИСКО и сварете гъшите гърди до омекване и равномерно приготвяне. Започнете да го проверявате 8 часа по -късно, след като го приготвите.
Ако искате да го приготвите на настройка HIGH, започнете да го проверявате 4 часа след като го приготвите
Стъпка 4. Сервирайте бавно сварените гъши гърди с ориза
Изключете бавната готварска печка и поставете гъши гърди върху ориза. Ако желаете, поднесете тази гъша гърда с хрупкав хляб или юфка с яйца.
Поставете останалото гъше месо в херметически затворен съд и поставете в хладилника за до 3-4 дни. Ароматът ще се засили при съхранение
Метод 3 от 3: Печени гъши гърди с бекон
Стъпка 1. Смесете розмарин, мащерка, червено вино, чесън и зехтин в купа
Направете проста марината, като използвате листата на едно стръкче пресен розмарин и 4 стръка прясна мащерка. Поставете тези билки в купа и разбийте заедно 2 скилидки смлян чесън, 120 мл червено вино и 60 мл зехтин.
Можете да добавите 1 нарязан чили за малко пикантност
Стъпка 2. Накиснете 2 гъши гърди за около 2-4 часа
Гъските гърди се поставят в купата с маринатата и се разточват, докато всички гърди се покрият. Покрийте купата и поставете в хладилник за около 2-4 часа.
- Колкото по -дълго се маринова, толкова по -силен ще бъде вкусът на гъшите гърди.
- Ако искате гъските гърди да имат такъв вкус, не ги накисвайте в маринатата.
Стъпка 3. Загрейте скара на дървени въглища или газ на среден огън
Ако използвате газова скара, настройте топлината на средна температура. В скара на дървени въглища напълнете комина с брикети от въглен, след което го включете. След като брикетите с дървени въглища са горещи и покрити с малко пепел, прехвърлете дървените въглища в скарата.
Средната настройка на грила е около 180 ° C
Стъпка 4. Оставете гъските гърди да достигнат стайна температура и ги увийте в бекона
Ако мариновате гъши гърди, извадете месото от маринатата и го поставете върху дъска за рязане. Оставете гъската да достигне стайна температура за около 20-40 минути и пригответе около 500 грама пушен бекон. Увийте филийките бекон върху всяка гъша гърда, докато цялата покрие бекона.
- Ако искате да направите филийки с размерите на предястие, нарязайте гъските гърди на парчета от 2 см и увийте бекона върху филийките. Закрепете бекона с клечка за зъби и печете за около 10-15 минути.
- Ако беконът започне да се отделя, пъхнете няколко клечки за зъби, за да поддържате бекона здраво прикрепен.
Стъпка 5. Поставете гъските гърди в скарата и гответе за около 8-10 минути
Подредете гъските гърди, увити в бекон, на скара, на около 3 см една от друга за всяка гърда. Покрийте грила, след това гответе гъските гърди за около 8-10 минути. Когато е наполовина сварено, обърнете гъските гърди с щипки.
- Печете всяка страна на гъшите гърди за 4-5 минути, преди да ги обърнете.
- Ако беконът е сварен рано, преместете гъските гърди на по -малко горещо място на скарата.
Стъпка 6. Оставете гъските да почиват около 5 минути преди сервиране
Прехвърлете печените гърди на дъска за рязане и ги покрийте свободно с алуминиево фолио. Оставете гъските гърди да стоят там за около 5 минути, преди да ги нарежете по желание. Сервирайте печени гъши гърди със зеленчукова салата или печен картоф.
Поставете останалите пилешки гърди в херметически затворен контейнер и поставете в хладилник до 3-4 дни. Не забравяйте, че беконът ще омекне, когато се съхранява
Съвети
- Мариновайте гъските гърди в предпочитаната от вас марината за 2-4 часа преди готвене.
- Експериментирайте с подправяне на гъши гърди на скара върху тиган. Например, можете да добавите няколко стръка пресни билки (като мащерка или розмарин) в тигана, преди да изпечете гъските гърди.
