Шотландските яйца са чудесна закуска за пикник или предястие за парти. Той е вкусен, лесен за приготвяне и може да бъде персонализиран с любимите ви колбаси и подправки.
Съставки
За 6 порции шотландски яйца
- 6 яйца, за варене
- 2 допълнителни яйца, за покриване
- 300 грама сурова наденица братвурст или друго месо от колбаси
- 300 грама смляно говеждо месо или допълнително колбасно месо
- 60 грама пшенично брашно
- 120 грама брашно за хляб (panir)
- Сол и черен пипер за вкус
- Растително масло, на път да напълни 2 см тавичка
Подправки (изберете една):
- 45 мл (3 супени лъжици) прясна целина, сага и/или мащерка, нарязани.
- 15-30 мл (1-2 супени лъжици) къри на прах или горчица на прах
- 15 мл (1 супена лъжица) ситно нарязан джинджифил и филийки чили за допълнителен вкус.
- 15 мл (1 супена лъжица) кимион, кориандър и червен пипер.
Стъпка
Стъпка 1. Направете твърдо сварено яйце
Напълнете тенджера с вода, оставете да заври, след което намалете котлона до минимум. Разбъркайте шест яйца, докато се потопят, и гответе за шест минути. Започвайки да слагате яйцата в гореща, вместо в студена вода, ще улесните обелването на яйцата.
- Готвенето на толкова много яйца в един тиган може да спести време. За по -последователни резултати, сварете яйцата на две вълни.
- Използвайте яйца от надеждни и висококачествени източници. Твърдо сварените яйца не убиват бактериите на салмонела, така че яйцата от заразени източници могат да причинят сериозно заболяване при деца или възрастни хора.
Стъпка 2. Охладете яйцата
Поставете яйцата във вана с кубчета лед или в купа с ледена вода в хладилника, за да спрете готвенето отвътре. Студените яйца обикновено се обелват по -лесно.
Стъпка 3. Смесете месото с подправките
Най -лесният начин е да си купите 600 г месо от колбаси и готово. Този метод обаче води до получаване на мазно месо, така че някои готвачи избират да смесват месо от колбаси с говеждо месо, в съотношение 50/50. Можете също така да усилите вкуса, като използвате наденица с богати подправки, или да изберете обикновен колбас и да го смесите с любимите си зеленчуци и билки.
- Можете също да използвате сурово колбасно месо - просто нарязайте и отлепете слоя колбас и поставете месото в купа.
- Месото от колбаси обикновено съдържа значително количество сол и захар, но може да искате да добавите още малко, ако използвате смляно говеждо месо.
Стъпка 4. Обелете яйцата
Почукайте цялата повърхност на яйцето с гърба на лъжица, след което отлепете черупката.
Стъпка 5. Подгответе монтажа
Поставете всяка съставка в различна купа и ги подредете на масата:
- Половин варени яйца
- Месо
- 60 грама (½ чаша) брашно
- 2 допълнителни сурови яйца, разбийте до омекване
- 120 грама (2 чаши) галета (хляб)
Стъпка 6. Увийте бекона около яйцето си
Разделете месото на шест равни части, след което оформете всяка част на топка. Потопете яйцата в брашното, за да помогнете за залепването на месото. Използвайте палци, за да направите дупки във всяко кюфте, поставете едно яйце и покрийте бекона около яйцето.
Стъпка 7. Намажете шотландското яйце с брашно
Използвайте своя набор от съставки, за да добавите хрупкав външен слой към яйцата си:
- Оваляйте яйцето, увито в брашното
- Потопете в разбито яйце
- Оваляйте в галета
- Потопете отново в разбито яйце
- Оваляйте отново в галета
Стъпка 8. Запържете в сгорещено олио
Това е най -лесно да се направи в тиган, но можете да напълните тиган с растително масло, до на тигана. Загрейте олиото до 170ºC, след това сварете яйцата за около десет минути. Ако използвате тиган, гответе две или три яйца наведнъж и напред и назад колкото е възможно по -често, докато всички слоеве станат хрупкави и златисто кафяви. Прехвърлете яйцата в купа, покрита с хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.
- Ако нямате термометър за готвене, сложете парче хляб в маслото, за да проверите топлината. Маслото ви е горещо, когато хлябът кипва и покафенее, но не е изгорял.
- Времето за готвене може да варира в зависимост от това колко колбас е покрит с всяко яйце и колко дебели са яйцата. Ако се притеснявате, че говеждото месо ще бъде недопечено по този начин, прехвърлете сварените яйца в предварително загрята на 190 градуса фурна за няколко минути.
Стъпка 9. Сервирайте веднага или охладете
Можете да се насладите на яйцата, увити в бекон, топли или да ги съхранявате в хладилника за по-късно. От съображения за безопасност на храните, не оставяйте яйцата, опаковани с бекон, на открито за повече от два часа (или един час в гореща стая).
Съвети
- Сервирайте с всеки солен потапящ се сос или добавете към гръцка салата или салата Цезар.
- Можете да направите по -здравословни яйчни обвивки, като ги изпечете, но яйцата ще се разпаднат по -лесно. Опитайте да намалите месото до 450 грама и да го готвите над 200ºC (400ºF) за 25-30 минути.
Внимание
- Не използвайте галета, които не са изсушени, тъй като те могат да поемат твърде много масло. За хрупкава текстура ще ви трябват сухи галета или корнфлейкс.
- Прясно събраните яйца се обелват много трудно. Ако притежавате свои пилета или купувате яйца от местна ферма, използвайте яйца на възраст най -малко една седмица.
