Шотландското уиски има свои фанатични среди сред пиещите. Известна със своя остър, силен и дълготраен торфен аромат, тази напитка обикновено се приготвя да се пие на малки партиди, а не да се пие наведнъж. Докато цялото уиски (или "уиски") може да се ползва отговорно с всеки със същото хоби, шотландското уиски е най -добро, когато се консумира с малко вода и група приятели. Ако вече сте си наляли чаша дребен драм и се надявате да се насладите на гладката му текстура в съвсем нова перспектива, прочетете за инструкциите по -долу.
Стъпка
Част 1 от 4: Запознаване с основен скоч
Стъпка 1. Правете разлика между едномалцови и смеси
Една от най -важните разлики, които отличават шотландското уиски, е технически проблем. Това може да не изглежда много важно, но способността да различавате едномалцовия от сместа ще ви разкаже много за уискито, преди дори да го опитате. И така, каква е „единствената“разлика, която разделя едномалцовите и смесите?
- Едномалцовият скоч е направен само от вода и 100% ечемик. Въпреки че е направен само от един процес на филтриране, той може да съдържа уиски от различни бъчви и дори от различни партиди. Следователно, един малц от филтъра Bruichladdich може да има уиски от различна бъчва, но „само“ще съдържа уискито, филтрирано в Bruichladdich.
- Смесено малцово шотландско уиски се прави от две или повече едномалцови уискита, които се произвеждат в различни сита. Много дестилерии продават уиски за смесване. Някои търговци на бутилки правят разлика между дестилаторите, които произвеждат уиски, направени от смеси, въз основа единствено на името на техния общ географски район.
Стъпка 2. Опитайте смесени напитки
Докато се казва, че единичните малцове са по -ценни от смесите - цените им със сигурност представляват това - има някои много вкусни смеси, понякога по -вкусни от единичните малцове. Като цяло вероятно ще получите по-висококачествен едномалцов, но тези напитки струват повече и не са непременно по-добри.
Обикновено производителите също смесват уиски, за да получат по -силен ароматен профил. Може дори да получите по-интересен вкус, ако опитате смесено уиски вместо едномалцов
Стъпка 3. Изберете „отлежало“шотландско уиски
Шотландското уиски отлежава най -малко три години в бъчва. Понякога бъчви, изработени от дъб, преди са били използвани за шери или бърбън. Произходът на самите дъбове понякога варира: Някои прожекции използват малки бъчви от американски дъб, докато други използват европейски дъбове. Процесът, позволяващ уиски да отлежава в дъбови бъчви, понякога в продължение на десетилетия, често води до по -добро уиски. Един мъдър човек веднъж каза: "Никога не бъди шотландски педофил!"
- Защо уискито се подобрява с възрастта? Дъбът, както всяко дърво, има пори. Скочът в дъбовата бъчва прониква в порите на цевта и поема част от уникалния аромат на дъб. С остаряването на уискито алкохолното съдържание се изпарява и омекотява вкуса. Уискито, което се изпарява в процеса на стареене, се нарича "дял на ангела".
- Бурета от шотландско уиски понякога се овъгляват, преди да се използват за алкохол. Това изгаряне му придава уникален вкус. Изгарянето на дърва също помага за изясняване на уискито; въглеродът, останал при горенето, филтрира примесите с напредването на възрастта.
- Уискито обикновено получава „завършващ щрих“. Цялото уиски се съхранява в една малка бъчва през по -голямата част от процеса на стареене, след което се прехвърля в друга малка бъчва за допълнителен период от 6 до 12 месеца. Това придава на уискито богат, ароматен профил.
- Много хора смятат, че уискито няма да продължи да отлежава, след като бъде бутилирано. Уискито може да загуби част от алкохола в процеса на изпаряване и да стане по -меко в резултат на това, но по -голямата част от силния аромат се създава, когато уискито е в малка бъчва.
Стъпка 4. Потърсете естествено уиски без добавяне на цвят
Някои уискита се инжектират с карамелен цвят, преди да бъдат бутилирани, за да се поддържа визуална консистенция от бутилка до бутилка. Избягвайте този вид уиски. Ако уискито е наистина добро, тогава какъв е проблемът с това как изглежда? Това е същността на уискито и други напитки с добавено оцветяване: Ако дестилаторът или бутилиращият са склонни да лъжат за цвета на напитката, не е ли много вероятно те да лъжат и за нещо друго?
Експертите по шотландско уиски обсъдиха дали оцветяването влияе върху вкусовия профил на напитката. Въпреки че е общоприето, че оцветителите не влияят на вкусовия профил на напитката, някои хора вярват, че можете да опитате разликата между цветно и естествено уиски
Стъпка 5. Знайте откъде идва Scotch
Докато технически уиски може да се произвежда по целия свят - Канада, Австралия и дори Япония правят и добри уискита - започнете с уиски, което идва от ветровити предградия на Шотландия. Няма да си разочарован. Ето един бърз поглед към регионалните различия на Шотландия, някои характеристики и някои от техните обещаващи уискита: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Регионално уиски в Шотландия! Style = "background: #93b874; color: white;" | ■ площ !! style = "background: #93b874; color: white;" | Традиционен вкус !! style = "background: #93b874; color: white;" | Представителна марка | -style = "background: #fff;" | Низини || Леки, меки, малцови и тревисти || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "фон: #fff;" | Планини || По -силно, пикантно, сухо и сладко || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "background: #fff;" | Speyside || Сладко, нежно, обикновено плодотворно || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "фон: #fff;" | Айлай || Силни нюанси на торф, дим и шпиндел || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Кембъл || Сенки наполовина до пълно узрели, торфени и солени (като морска вода) || Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia |}
Част 2 от 4: Целувки, отпиване и дегустация
Стъпка 1. Вземете правилната чаша за уиски
Въпреки че е добре да пиете уискито си от всяка чаша, изборът на „правилната“чаша ще направи вашето уиски преживяване още по -приятно. Експертите са съгласни, че чашите с форма на лале са най-добри: можете да завъртите уискито, без да го разлеете, както и да концентрирате аромата на уиски близо до гърлото на чашата.
Ако не можете да намерите чаша за уиски с форма на лале, опитайте да използвате чаша за вино или шампанско
Стъпка 2. Изсипете малко уиски и завъртете леко
Налейте си малко - в зависимост от вашето желание разбира се - обикновено не повече от 29,5 мл. Внимателно обърнете чашата, намажете леко страните на чашата с уиски и оставете аромата да излезе. Насладете се на цвета и текстурата на уискито, докато слоят с цвят на карамел се стича по стъклото.
Да се насладиш на уискито е нещо повече от дегустация на вкуса му, става въпрос и за външния му вид, цвят и текстура
Стъпка 3. Вдишайте аромата
Дръжте чашата с уиски до носа си и поемете дълбоко въздух. Преместете носа си (в първия мирис ще мирише само на алкохол) и след това го върнете към уискито. Отпийте уискито за 20 до 30 секунди, приберете го и се върнете, опитвайки се свободно да свържете аромата с вашите знания. Когато миришете, обърнете внимание на видовете миризми по -долу:
- Сенки дим. Това включва миризмата на торф, тъй като малцовият ечемик обикновено се изгаря на торфените площи, за да го пуши.
- Солен вкус. Можете ли да опитате солената морска вода на уискито Islay? Много уискита от Шотландия имат морски аромат, който ги прави уникални.
- Плодов вкус. Можете ли да опитате сушени стафиди, кайсии или череши от вашето уиски?
- Сладост. Много шотландски уиски разчитат на карамел, сладкарски изделия, ванилия или мед. Какви аромати разпознавате?
- Аромат на дърво. Тъй като дъбът е незаменим спътник в процеса на стареене на уиски, миризмата на дърво често се среща в шотландския. Тази миризма често взаимодейства със сладки миризми.
Стъпка 4. Изсмучете малко
Отпийте достатъчно уиски, за да покриете целия си език, но не прекалено много, тъй като вкусовите ви рецептори ще се замъглят от вкуса на алкохола. Завъртете скоча в устата си и се опитайте да създадете добро усещане за устата. Какъв е вкусът на уискито? На какво има вкус?
При първата глътка вкусът на алкохола вероятно ще бъде по -доминиращ. Опитайте се обаче да се потопите в различните вкусове и нюанси в него
Стъпка 5. Насладете се до края
Отпийте глътка уиски и отворете леко устата си, за да ви помогне да опитате послевкуса. Какви аромати, ако има такива, се създават след поглъщането на уискито? Това се разбира под „завършен“. В изящното уиски завършекът ще се различава от „вкуса на устата“и ще добави още един слой възхитителна сложност към вашето дегустационно изживяване.
Можете също да използвате този „завършен“аромат, за да определите дали трябва да добавите вода или не
Стъпка 6. Добавете малко вода към вашето уиски
Много любители на уискито добавят вода към уискито си, така че е достатъчно да се намали съдържанието на алкохол с около 30%. Тази вода обикновено е по -малко от чаена лъжичка. Някои уискита изискват повече вода, други ще изискват по -малко; както при много неща, по -добре е да добавите твърде малко, отколкото твърде много..
- Това е начин да определите колко вода да добавите към уискито си. Добавяйте няколко капки наведнъж, докато силната миризма или пареща миризма, която получавате от алкохола, изчезне.
- Защо да добавяте вода към уискито? Водата отслабва уискито. При силно алкохолно съдържание алкохолът в уискито може да създаде неприятна миризма или вкус. Когато премахнете миризмата и вкуса, оригиналният вкус на уискито започва да се проявява. Добавянето на вода е като отделяне на мъжете от момчетата.
- Опитайте да покриете уискито с всякакъв вид капак (например чисти подложки) и да го оставите да престои 10 до 30 минути. Това ще даде време на уискито да взаимодейства с водата, което от своя страна създава по -добро пиене.
Стъпка 7. Повторете целия процес, този път с уиски, добавено към водата
Завъртете, помиришете, опитайте и опитайте още малко уиски. Какъв е вкусът на уискито с вода? По какво се различава от уискито, което не се смесва с вода? Какви неща сега осъзнаваш за уискито, които не осъзнаваш отначало? Продължавайте да пиете и дегустирате уискито бавно, за предпочитане с приятели.
Уискито е напитка, която се пие бавно. Въпреки че няма ограничение във времето за пиене, трябва да се насладите на напитката в чашата си и да не я допивате на един дъх. Пийте уискито бавно, за да му се насладите напълно
Част 3 от 4: Добавяне на опит в пиенето на скоч
Стъпка 1. Направете свой собствен микс
Кой казва, че трябва да разчитате на дестилерия, за да смесите уискито си вместо вас? Можете да създавате вашите миксове бързо и лесно и да произвеждате добри ефекти с малко практика. Ето основния начин да го направите.
- Започнете с две уискита, за предпочитане от една и съща дестилерия. Два различни вида Bruichladdich или два вида година от Talisker вероятно биха направили добър продукт. Ще бъде по -лесно да смесвате уиски, продавани от същата дестилерия.
- Смесете малко от два или три вида уиски и съхранявайте за седмица или две. Това е вашето „изпитание“, за да видите дали се наслаждавате на крайния резултат. Ако след две или три седмици микса ви хареса, тогава можете да бъдете сигурни, че той няма да завърши като катастрофа.
- Вземете празна бутилка уиски и я напълнете почти до ръба с новата си смес. Можете да използвате 50/50 от две уискита, или 45/55, или дори 33/33/33 от три уискита. Изборът е във вашите ръце. Пълненето на бутилката ви почти до ръба ще неутрализира част от окисляването, което може да повлияе на вкуса на вашето уиски.
Стъпка 2. След като отворите бутилка уиски, изпийте я в рамките на една година
След като ценното ви уиски се срещне с кислород, характерът ще започне да намалява. Кислородът започва да превръща алкохола в оцет. Затова пийте отговорно, но не смучете твърде бавно, докато сместа ви се превърне в непиещ се разтвор. Приятно пиене!
Можете да съхранявате неотворено уиски за много дълго време (почти неопределено време), стига да е на хладно място, защитено от слънчева светлина
Стъпка 3. Експериментирайте със стареене на дърво
Уискито отлежава в дъбови бъчви, но предприемачите на уиски също могат да научат как да отлежават напитки, използвайки печени на дърва струни и клонки. Опитайте с дървета като бреза, череша или дъб за допълнителен вкус. Разбира се, използвайте тази техника само за подобряване на уискита, които нямат желания вкус; Много добро уиски вероятно няма да се възползва от допълнителната полза от стареенето на дървото.
- Уверете се, че клонът или клонката са достатъчно малки, за да се поберат в бутилката ви с уиски.
- Загрейте клона или клонките си в тостера за няколко часа, за да премахнете влагата.
- С факла леко изпечете клоните. Целта е да изгорите клоните; Вие ще искате само да печете клони или клонки за допълнителен вкус.
- Вържете клона с парче връв и го потопете в уискито си, опитвайки уискито на всеки 30 минути. Не е нужно да накисвате клоните дълго, за да имате голям ефект върху вкуса. Обикновено отнема само 30 минути до 1 час, за да се получи добра оценка.
- Бележки: Уверете се, че дървесината, която използвате, е безопасна за поставяне в уискито. Някои видове дървесина са вредни за хората и/или няма да създадат приятен вкус или аромат. Вашето здраве трябва да бъде най -важният приоритет.
Стъпка 4. Опитайте се да не добавяте лед
Разбира се, че можете, ако харесвате уискито си студено и много хлъзгаво. Повечето пиячи на уиски обаче не биха обмислили използването на лед. Ниските температури са склонни да маскират определени вкусове, а прекалено хлъзгащото уиски съдържа повече вода, нали?
Ако наистина искате уиски студено, опитайте да използвате уиски скала. Кубчетата уиски могат да се съхраняват в хладилника или фризера и, ако се произвеждат правилно, да не оставят послевкус
Стъпка 5. Опитайте да започнете своя собствена колекция от уиски
Разбира се, ако сте начинаещ, това може да изглежда малко странно. Но много хора намират уискито за събиране на забавно хоби. Ето няколко неща, които бихте могли да помислите за създаване на лична колекция:
- Купете напитка, която ви харесва, а не това, което смятате, че ще бъде от полза по -късно. Пазарът на търг за уиски е доста стабилен. Цената се колебае. Най -добрият залог за събиране е да се придържате към това, което обичате; по този начин, ако цената на уискито спадне драстично или не надвиши инфлацията, пак ще се радвате да „изпиете“уискито си.
- Запазете разписката за покупка. Съхранявайте разписката за покупка в самата опаковка на уискито. Това е малко предупреждение за това, което плащате, и ви помага да се насладите още повече на уискито, когато най -накрая решите да отворите бутилката.
- Съхранявайте го в различни зони за съхранение. Ако лошо дете открадне уискито ви или огън погълне мястото ви за съхранение, няма да загубите всичко. Не дръжте всичките си ценности на едно място.
Част 4 от 4: Сервиране на шотландско уиски
Стъпка 1. Добавете лед, ако сте нов в уискито
Въпреки че много почитатели на уискито могат да предприемат тази стъпка леко, ледът може да помогне за охлаждането на напитката, като същевременно я разрежда леко, като по този начин се избягва усещане за парене при пиене. Винаги обаче използвайте чист лед, направен от дестилирана вода. Добавете само 2-3 кубчета лед, така че напитката ви да не е прекалено течна.
- Добавянето на лед може да прикрие част от вкуса на напитката. Така че може да не успеете да се насладите напълно на профила.
- Използвайте големи кубчета лед, за да се разтопите бавно, за да имате време да завършите уискито, преди всичко да се разтопи.
Стъпка 2. Опитайте да използвате кубче уиски, за да охладите напитката, без да я правите течна
Ако обичате да се наслаждавате на уискито си студено, но не искате да го направите течен, купете кубче уиски и го съхранявайте във фризера. След това слагайте този камък в напитката всеки път, когато искате да се насладите на освежаващо студено уиски. Този камък няма да се стопи, но може да охлади напитката ви.
Опитайте да охладите кубчетата уиски във фризера поне 4 часа, преди да използвате за освежаваща напитка
Стъпка 3. Смесете уискито в коктейл, за да подобрите вкуса
Ако не обичате да пиете само уиски, можете да го смесите в високоалкохолен коктейл. Опитайте да направите бърз и лесен скоч и сода или класически ръждясали нокти, които изискват само няколко съставки.
Можете също така да добавите шотландско уиски към коктейли, които обикновено не използвате. Например, използвайте уиски вместо ръжен алкохол в коктейл в Манхатън
Стъпка 4. Разредете уискито с вода, за да намалите алкохолното ужилване
Ако наистина искате да се насладите на вкуса на уиски, ужилването в носа ви, когато го изпиете, може да ви притесни. Помислете за добавяне на малко вода, капка по капка, докато алкохолното ужилване изчезне. Водата също ще отключи ароматите в уискито, което ще го направи по -вкусен и по -лесен за пиене.
Опитайте се да не добавяте прекалено много вода. Добавянето на повече от пръскане на вода може да разреди и прикрие вкуса на уискито. Намерете баланса
Съвети
- Докато шотландското уиски, разбира се, може да се ползва в коктейли, чистото уиски понякога има по -добър вкус.
- Бъдете социални, докато пиете скоч. Скочът, на който се наслаждавате с приятели, определено е по -добър, отколкото да се наслаждавате сами.
