Номерът е да започнете с правилното тесто - тогава можете да хвърлите тестото. Без подходящо развитие на глутен тестото няма да е достатъчно еластично и ще се разкъса. След като получите правилното тесто, можете да практикувате техниката си на хвърляне, като използвате стъпките и видеото по -долу!
Съставки
- 240 мл вода
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица мая на прах
- 240 грама по -малко брашно
Стъпка
Метод 1 от 2: Приготвяне на тестото
Стъпка 1. Смесете горните съставки
Сложете топлата вода и маята в голяма купа, след това добавете солта, захарта и олиото. Постепенно добавете брашно, докато разбърквате сместа заедно. Ще знаете, че сте добавили достатъчно брашно, когато сместа стане твърде гъста, за да се разбърква.
Стъпка 2. Омесете тестото
Тестото е готово, когато изглежда лъскаво и гладко; и притиснатото парче може да се разтегне (чрез прищипване и издърпване) достатъчно тънко, за да може светлината да проникне в тестото.
Стъпка 3. Оставете да втаса за 1 час при стайна температура или 5 часа в хладилник
Стъпка 4. Поставете тестото върху набрашнена кухненска маса и поръсете брашното върху тестото
Стъпка 5. Нарежете тестото на две кръгли топки и повторете стъпките по -долу за всяко парче
Стъпка 6. Разточете една топка тесто с ръце, докато стане с дебелина около 2,5 или 3,8 см
Стъпка 7. Вземете плочата за тесто и я притиснете на около 1,3 см от ръба на тестото
Стъпка 8. Когато тестовият лист се разтегне достатъчно, за да започне да се чувства отпуснат, започнете да хвърляте тестото
Метод 2 от 2: Хвърляне на тесто
Стъпка 1. Направете юмрук и закачете тестото над юмрука си
Стъпка 2. Направете юмрук с другата си ръка и го пъхнете под тестото до другия си юмрук
Стъпка 3. Внимателно разделете юмруците си, за да разтегнете тестото повече
Стъпка 4. Плъзнете юмрука си (левия юмрук право към лицето ви), така че тестото да се върти при разтягане
Стъпка 5. Когато тестото достигне диаметър от около 20,3 см, можете бързо да движите левия си юмрук с извито движение, движейки се назад към лицето ви
Направете това, докато извивате десния си юмрук от лицето си. Ако леко избутате тестото нагоре с десния си юмрук, то ще се завърти като фризби. Практикувайте да балансирате силата на юмруците еднакво. Това ще попречи на пицата да се разхлаби (или по -лошо).
Стъпка 6. Не забравяйте да хванете тестото за пица, докато се търкаля възможно най -леко с двата си юмрука, за да избегнете разкъсването на тестото
Съвети
- Ако се намали количеството използвана мая, времето за втасване на тестото може да бъде удължено.
- Опитайте се да не използвате прекалено много брашно, когато правите тестото, в противен случай то ще бъде прекалено сухо и няма да се разтегля.
- Ако тестото ви е трудно да се разтегне, оставете го да стои на тезгяха с влажна кърпа поне час и след това опитайте отново. Тестото няма да се разтегне лесно, когато току -що е извадено от хладилника.
Внимание
- Хвърлянето на тестото твърде високо може да бъде трудно. Тестото или ще кацне твърде твърдо и ще се разкъса, или ще се залепи за тавана ви. Нито едното, нито другото не е добро.
- Важно е тестото да се меси достатъчно дълго, но не прекалено дълго. При използване на мощен електрически миксер е възможно тестото да стане прекалено месено - симптом е жилаво тесто, което се разделя на нишки.
