Кой не обича пайове с месо? Ако не сте вегетарианец, със сигурност ще се съгласите, че пайовете с месо са чудесно лакомство, което да сервирате по всеки повод! Интересното е, че порцията за сервиране може да се регулира според вашите нужди. Ако питата ще бъде сервирана на сватбата на братовчед ви, опитайте се да я направите в мини размер, така че гостите да ядат по -лесно. От друга страна, ако баницата ще придружава голяма семейна вечеря, опитайте се да я направите голяма с плътен пълнеж! Искате ли да знаете пълната рецепта? Прочетете за тази статия!
Съставки
Пай кожа
- 160 грама универсално брашно
- 1/4 ч.ч. сол
- 75 грама скъсяване (често наричано бяло масло) или обикновено масло
- 4 супени лъжици. студена вода
Пълнеж за пайове
- 180 грама картофи, нарязани на квадратчета
- 100 грама лук, нарязан на едро
- 3 супени лъжици. маргарин или масло
- 50 грама универсално брашно
- 1/2 ч.ч. Сушени листа от мащерка или градински чай, нарязани на ситно
- 80 мл. бульон от месо
- 300 грама грах и моркови, грубо нарязани
- 450 грама телешко месо
Стъпка
Метод 1 от 5: Приготвяне на тесто за кори за пай
Стъпка 1. Направете тесто за кори за пай
Комбинирайте брашно и сол в голяма купа.
Стъпка 2. Добавете маслото или скъсяването към сместа от брашно и сол
Не забравяйте, че ключът към хрупкавата коричка за пай се крие в преработката на масло и брашно. Уверете се, че сте просто използвам студено масло или скъсяване; Поставете студеното масло или сладкиша в купа с брашно, след което накълцайте маслото, докато образува зърна с размер на грах. Не забравяйте, че тестото за баница има текстура на трохи. Не се изкушавайте да добавите вода, тъй като тази текстура е необходима за хрупкава коричка за пай.
- Използвайте кухненски робот. Най -лесният начин да накълцате маслото е да използвате кухненски робот; Поставете сместа от масло и брашно и сол в кухненски робот, след това обработете тестото за кожа за 1-2 минути или докато маслото образува малки частици.
- Използвайте нож за сладкиши. Ножът за сладкиши е идеалният инструмент за бързо нарязване на масло, без да нарушава текстурата. Начинът, по който работи, също е много лесен: всичко, което трябва да направите, е да накълцате маслото в брашното, докато стане ронливо и зърнесто на текстура. Ако използвате този метод, тестото не трябва да отнема много време за обработка.
- Използвайте вилица или два ножа. Нямате сладкарски нож или кухненски робот? Не се безпокой; Все още можете да накълцате тестото с гръб на вилица, два кухненски ножа или гърба на шпатула от неръждаема стомана.
- Ако използвате бяло масло или скъсяване, просто използвайте пръстите си, за да натрошите набрашненото масло. Бялото масло е вид твърда мазнина, която няма да се стопи лесно, когато е изложена на топлината на ръцете или стаята, в която готвите; В резултат на това текстурата ще остане твърда, дори ако се смачка на ръка.
Стъпка 3. Изсипете студена вода в сместа от брашно и масло
Постепенното изливане в студена вода (около 1 супена лъжица всяка) ще помогне на брашното да абсорбира водата по -добре; в резултат на това тестото за кората ви ще бъде по -лесно за оформяне. След това притиснете тестото и го оформете на голяма бучка. Не го месете; Оформеното тесто трябва да има суха текстура и да не залепва по ръцете ви.
- Не преработвайте прекалено много тестото. Не забравяйте, че тестото за баница съдържа пшенично брашно; ако се меси твърде дълго, пшеничното брашно ще образува все повече и повече глутен, което рискува да направи тестото трудно и да се работи с него.
- Кората на пая трябва да е ронлива и зърнеста, но достатъчно влажна и гъвкава, за да може лесно да се оформи.
Стъпка 4. Разточете тестото с ръце
Много внимателно оформете тестото за кората на пай на голяма топка, след което разделете тестото на две равни части. Изброената по -горе рецепта трябва да направи две кори за баница; една кора за покриване на дъното на баницата, а друга за покриване на повърхността на баницата.
- Поставете кожата в хладилник, докато дойде време за обработка. Ако фурната ви е предварително загрята, опитайте да поставите готовата кора във фризера, за да се охлади бързо.
- Ако тестото ще се съхранява дълго време, поставете го в пластмасова скоба, запечатайте плътно краищата и съхранявайте във фризера, докато дойде време за употреба. Когато ще използвате, омекотете текстурата на кожата на тестото, като я оставите в хладилника за една нощ.
Стъпка 5. Разточете тестото за баница
Поставете тестото върху маса, поръсена с малко брашно, притиснете го с ръце, докато стане равно, след което разточете тестото (започвайки от центъра), докато достигне диаметър 30 см. Не забравяйте да поръсите и малко брашно върху точилката!
Метод 2 от 5: Приготвяне на пълнеж за пай
Стъпка 1. Сотирайте месото
Загрейте малко олио в тиган на среден огън. Когато температурата на маслото е гореща, запържете лука и телешкото мляно; Подправете пърженото месо с чесън, нарязани листа мащерка и сол. Сотирайте месото, докато се сготви равномерно и цветът му стане кафяв.
За да добавите аромат към пая, опитайте да добавите щипка канела на прах и индийско орехче на прах към месото
Стъпка 2. Изцедете излишното масло
След като месото се сготви, използвайте дървена лъжица или шпатула, за да задържите месото, докато източвате излишното масло от дъното на тигана. Сложете използваното масло за пържене на месото в затворен съд или пластмасова скоба, преди да го изхвърлите в кошчето.
- Не изхвърляйте горещо масло директно в отвора на мивката или тоалетната. Ако температурата се охлади, текстурата на маслото отново ще се втвърди и рискува да запуши каналите във вашия дом.
- Бъдете внимателни, когато готвите с горещо масло.
Стъпка 3. Добавете зеленчуци и месен бульон
Добавете картофените филийки и телешки бульон към пърженото месо; След това добавете сместа от моркови и грах. Тъй като маслото, използвано за пържене на месото, е премахнато, ролята му за поддържане на влажността на пълнежа ще се замени с бульона от месо.
- Ако желаете, можете да използвате белени картофи.
- Искате ли да създадете пълнеж за пай? Опитайте да замените картофите със сладки картофи.
- Регулирайте запаса по ваш вкус, но се уверете, че пълнежът за пай не е прекалено течен.
Стъпка 4. Удебелете пълнежа за пай (по избор)
Ако пълнежът за пай е твърде течен, опитайте да го сгъстите, като използвате методите по -долу:
- Смесете 2 ч.ч. брашно с 60 мл. вода или 1 с.л. царевично нишесте с 60 мл. студена вода в отделна чаша или купа, разбъркайте добре. След като брашното и водата се смесят добре, ги добавете към пълнежа за пай. Продължавайте да разбърквате, докато текстурата на пълнежа за пай се сгъсти.
- Сгъстява се с брашно. За всеки 340 грама пълнеж за пай използвайте около 2 ч.ч. брашно. Добавете 1 ч.ч. брашно първо, разбъркайте добре. След като се смеси добре, добавете останалото брашно към тестото; Постепенното добавяне на брашно ще попречи на пълненето на пая. Разбъркайте отново за 1 минута или докато пълнежът за пай се сгъсти.
- Сгъстен с царевично нишесте. За всеки 340 грама пълнеж за пай използвайте 1 с.л. царевично нишесте. Добавете царевичното нишесте към сместа и разбъркайте добре за 2 минути или докато стане плътна текстура.
Метод 3 от 5: Приготвяне на големи месни пайове
Стъпка 1. Настройте фурната на 175 ° C
Стъпка 2. Подредете тестото за кожа върху листа за печене
Поставете тестото за кората за торта върху точилката. С помощта на точилка бавно прехвърлете лист от тестото в подготвената тава.
Внимавайте да не разтегнете тестото за кори за баница
Стъпка 3. Отстранете излишното тесто
С остър нож изрежете тестото, което излиза извън краищата на тавата; оставете около 1 см. за сгъване и прибиране под кората на баницата за по -плътна текстура.
Стъпка 4. Изсипете пълнежа за пай
Бавно изсипете достатъчно количество от пълнежа за пай в сместа за кори и изгладете повърхността с шпатула.
Стъпка 5. Покрийте пая
Много внимателно поставете останалото тесто за кори за пай върху върха на пълнежа. Стиснете краищата на кората за пай с пръсти, докато горният и долният слой се закрепят напълно. Изрежете излишното тесто от кожата с остър нож.
Стъпка 6. С помощта на остър нож направете някои драскотини по повърхността на пая
Тази драскотина служи за освобождаване на гореща пара, когато баницата се изпече.
Намажете повърхността на кората с пай с яйце или разтопено масло, за да поддържате текстурата влажна и да не се напуква при печене
Стъпка 7. Печете пая
Поставете пая върху средната решетка на фурната, печете 45 минути или докато повърхността стане хрупкава и златисто кафява.
Внимавайте, току -що изпечените баници са много горещи! Уверете се, че го оставяте на стайна температура, преди да го изядете
Метод 4 от 5: Приготвяне на мини месни пайове
Стъпка 1. Пригответе тестото за кори за пай
Разделете тестото за кори за пай на 6 равни топки, всяка по около 170 грама.
Поръсете масата с малко брашно, за да не залепне тестото при разточване
Стъпка 2. Разточете тестото
Разточете всяко тесто, докато достигне диаметър 20 см. Ако тестото е все още топло, опитайте да го поставите в хладилника за 5-10 минути, тъй като тестото със студена кора ще бъде по-лесно за работа.
Стъпка 3. Добавете пълнежа за пай
Разпределете равномерно пълнежа за пай (около 250 грама за една кора за пай) и поставете върху всяка кора. Много внимателно сгънете кората, докато паят стане като пастел, след това използвайте помощта на вилица или пръстите си, за да фиксирате краищата на баницата.
Стъпка 4. Направете няколко драскотини по повърхността на пая с помощта на остър нож
Тези драскотини служат за освобождаване на гореща пара по време на процеса на печене; в резултат на това баницата няма да се напука или дори да пукне във фурната.
Намажете повърхността на пая с яйце или разтопено масло, за да поддържате текстурата влажна по време на печене
Стъпка 5. Изпечете пая
Печете пая върху незалепващ (или леко намазан) плосък лист за печене в продължение на 45-60 минути или докато кората на пая стане хрупкава и златисто кафява.
Насладете се на пайове с доматен сос или сос от чили
Метод 5 от 5: Създаване на пълнеж за пай
Стъпка 1. Използвайте различни видове месо
Бъдете креативни с кайма свинско, пилешко, говеждо или овнешко и намерете аромата, който най -добре отговаря на вашия вкус! Ако искате, можете също да комбинирате различни видове месо, за да намерите най -креативната и вкусна комбинация. За гарантиран вкусен пай, опитайте да добавите парчета пържен бекон или наденица към пълнежа за пай. Пълненето на пайове с кайма е не по -малко вкусно, знаете!
Уверете се, че месото е добре сварено, преди да го добавите към пълнежа за пай
Стъпка 2. Направете сладкиш със сладко месо
Искате да комбинирате сладки и солени вкусове във вашия пай? Опитайте да комбинирате следните съставки:
- 240 грама стафиди
- 120 грама сушени смокини, грубо нарязани
- 65 грама сушени череши, нарязани на едро
- 2 ябълки; Обелете кожата, вземете месото, нарязано на парчета
- настъргана лимонова кора и лимонов сок от 1 лимон
- настъргана портокалова кора и портокалов сок от 1 портокал
- 1/2 ч.ч. индийско орехче, настъргано на ситно
- 1/4 ч.ч. бахар на прах
- 1/4 ч.ч. смлян чесън
- 170 грама тъмнокафява захар
Стъпка 3. Направете пикантния пай с месо
Направете пая си по -вкусен, като добавите нарязан 1 халапено пипер, 2 скилидки чесън, 4 ч.ч. къри на прах, ч.ч. куркума на прах, и 1/8 ч.ч. кайен на прах. Вола! Вкусните пайове с месо са готови за сервиране за тези от вас, които обичат пикантните вкусове!
Стъпка 4. Бъдете креативни
Обогатете вкуса на пайовете с месо, като добавите любимите си съставки! За да направите мексикански пай с говеждо месо, опитайте да добавите пресен боб и сирене чедър към пълнежа. Ако искате да направите пай с месо за вегетарианци, заменете смляното говеждо месо с 90 г кафява леща; ако желаете, можете да добавите и нарязан артишок. Бъдете толкова креативни, колкото искате!
Стъпка 5. Готово
Съвети
- Ако има останало тесто за кори за баница, разточете тестото на тънко, намажете с масло, след това поръсете с канела на прах и кафява захар. След това разточете и нарежете тестото на равни размери. Когато температурата на фурната се понижи, поставете мини ролката с канела във фурната и печете 15 минути или докато повърхността стане златисто кафява.
- Разточете тестото върху пергаментова хартия (специална хартия за печене на сладкиши), за да улесните прехвърлянето в тавата за пай.
- Можете да изпечете кора за пай и след това да я замразите във фризера. Когато е готова за употреба, поставете кората за пай върху тавата за печене и печете при 150 ° C за 20 минути или докато отново се затопли.
- Не желаете да направите своя собствена кора за пай? Не се притеснявайте, някои големи супермаркети продават качествени готови кори за пай!
- След изпичане поставете пая върху решетка, за да ускорите процеса на охлаждане.
Внимание
- Винаги носете термоустойчиви ръкавици, когато поставяте и изваждате формички за пай във и извън фурната.
- Ако фурната ви се загрява неравномерно, обърнете периодично тавата за пай по време на процеса на печене.
