Осъзнавали ли сте някога, че яйцата, които сте използвали, са изтекли срока на годност, докато са били в средата на готвене или печене? Или може би сте купили пакетирани яйца без срок на годност, но не сте сигурни за тяхната свежест? За щастие, развалените яйца се забелязват много лесно. Тази статия ще ви помогне да разберете разликата между изгнили и пресни яйца, както и някои трикове за определяне на свежестта на яйцата.
Стъпка
Метод 1 от 3: Тестване на свежестта на яйцата
Стъпка 1. Поставете яйцата, за които се съмнявате в свежестта, в купа или голяма чаша, пълна с вода
Вътре в яйцето има малки въздушни торбички, които с времето ще се увеличат поради навлизането на въздух през порите на черупката. Колкото по -голям е въздушният джоб в яйцето, толкова по -лек ще бъде той.
- Ако яйцата потънат до дъното на купата, те са още много пресни.
- Ако яйцето стои изправено, но единият му край все още докосва дъното на купата, яйцето не е много прясно, но все пак е безопасно за ядене.
- Ако яйцето плава, това означава, че яйцето не е прясно. Това не означава непременно, че яйцата са изгнили или опасни за ядене. Трябва да проверите, като разбиете яйцата и следите за признаци (като миризми), че яйцата гният.
Стъпка 2. Дръжте яйцето близо до ухото си и го разклатете, вслушвайки се в шум от движеща се течност
Колкото по -дълго е яйцето, толкова повече влага и въглероден диоксид ще влязат през черупката. В резултат на това жълтъците и белтъците изсъхват и се свиват, а въздушните торбички вътре стават по -големи. По -големите въздушни торбички улесняват придвижването на яйцата вътре в черупката и издават шум.
- Пресните яйца няма да издават силен шум, когато ги разклащате, и дори може изобщо да не издават звук.
- Шумоленето само показва, че яйцата са стари, но това не означава, че не са безопасни за консумация.
Стъпка 3. Разбийте яйцата и ги поставете в голяма чиния или купа, за да проверите качеството на жълтъците и белтъците
Стабилността на формата на яйцето ще намалее с течение на времето, така че формата няма да бъде толкова гъста, колкото пресните яйца. Обърнете внимание, ако изглежда, че яйцата се разпространяват широко в чинията или са склонни да се слепват. Размазаните яйца и изглеждат малко течащи имат по-тънко, по-малко прясно бяло яйце.
- Ако жълтъкът изглежда плосък и се чупи лесно, това означава, че яйцето е старо.
- Ако жълтъкът може да се движи лесно, тогава дебелите бели нишки, които държат жълтъка в позиция (chalaze), са се разхлабили и яйцето е старо.
- Обърнете внимание на цвета на белтъка. Мътните белтъци показват много пресни яйца. Докато бистър яйчен белтък показва по -старо яйце (въпреки че може да е годно за консумация).
Метод 2 от 3: Разпознаване на гнили яйца
Стъпка 1. Разбийте яйцето и забележете миризмата
Миризмата е основният маркер за идентифициране на развалени яйца. Гнилите яйца ще издават силна неприятна миризма, когато се напукат. Миризмата на сяра ще бъде очевидна веднага щом яйцето се напука (и вероятно преди това), така че трябва да се изхвърли.
Изгнилите яйца ще излъчват лоша миризма, както когато са още сурови, така и след готвене
Стъпка 2. Разбийте яйцето и го поставете в малка купа и отбележете цвета
Цветът на жълтъка ще се промени в зависимост от храната, която кокошката яде, така че яркостта на жълтъка или портокала не определя свежестта на яйцето. Вместо това обърнете внимание на цвета на белтъка или албумина. Ако са розови, зелени или цветни, яйцата са замърсени с бактерии Pseudomonas и не са безопасни за ядене. Ако видите черни или зелени петна по яйцето, това означава, че яйцето е замърсено с мухъл и трябва да се изхвърли.
- Ако жълтъкът е заобиколен от зелен пръстен, това означава, че яйцето е преварено или сварено във вода с високо съдържание на желязо. Яйца като това все още са безопасни за консумация.
- Ако по яйцето има петна кръв или плът, то все още е безопасно за ядене и не означава, че яйцето е заразено или изгнило. Кръвни петна могат да се появят, ако има кръвоносни съдове, които се спукват в процеса на образуване на яйца и не са свързани с нивото на свежест.
Метод 3 от 3: Използване на дата и час
Стъпка 1. Проверете срока на годност, посочен на опаковката
Тази дата на изтичане може да бъде посочена като най -добра преди или EXP. Тази дата обикновено е 30 дни от пакетирането на яйцата. Яйцата, съхранявани в хладилника и не напукани, трябва да се използват поне 1 месец след срока на годност.
- Датата на изтичане на срока на годност се изразява в дни/месеци. Така че яйцата, които трябва да бъдат продадени преди 15 март, обикновено се маркират с „15/03“.
- Датата на „продажба до“посочва последната дата, по която яйцата могат да бъдат продадени като цяло. След тази дата яйцата трябва да бъдат извадени от рафтовете на магазините. Дори след като преминете през това, това не означава, че яйцата са изгнили или не могат да се използват повече.
Стъпка 2. Проверете датата „най-добър до“на опаковката
Срокът на годност може също да бъде посочен като „използвай до“, „използвай преди“или „най-добре преди“. Най-добрият етикет трябва да бъде 45 дни от датата на опаковане на яйцата. Опитайте се да завършите яйцата в рамките на две седмици от най-добрата дата.
Датата "най-добър" означава най-доброто използване на яйцето, в най-свежото му състояние с най-добра текстура, вкус и адхезия и сила на свързване. След тази дата яйцата не означават изгнили или неизползваеми
Стъпка 3. Използвайте 3-цифрения код, за да разберете датата на опаковане на яйцата
В САЩ федералният закон не изисква срок на продажба или срок на годност (някои държави го изискват, докато други го забраняват), но всички яйца трябва да съдържат датата на опаковане. Тази дата обикновено се изписва под формата на трицифрен код според деня в григорианската календарна система. В този код 1 януари е посочен като 001, яйцата, опаковани на 15 октомври, са записани като 288, а яйцата, опаковани на 31 декември, са маркирани като 365.
- Обърнете внимание на номерата, посочени на опаковката на яйцата. Ще видите кода на производителя (буквата P, последвана от номер), показваща къде са опаковани яйцата, последван от кода за датата, на която са опаковани.
- Европейският съюз също така изисква датата на опаковане на яйцата. Дори ако яйцата се продават поотделно, а не в определени опаковки, купувачът трябва да може да знае тази информация.
Стъпка 4. Извадете яйцата, които са били извадени от хладилника за 2 часа или повече при стайна температура
След като яйцата се охладят в хладилника, трябва да ги държите на същата температура. Студените яйца, поставени при по -високи температури, ще започнат да се кондензират, което позволява на бактериите лесно да растат по повърхността на черупките, които след това влизат в яйцата и ги замърсяват.
- За да предотвратите температурни промени, съхранявайте яйцата в най -студената част на хладилника, а не във вратата. Температурата на хладилника се променя по -лесно на вратата, когато я отворите и затворите, така че яйцата ви могат да се кондензират.
- Ако купувате яйца, които не са били измити при стайна температура, не е нужно да ги съхранявате в хладилник. В много страни, включително повечето европейски страни, яйцата се съхраняват при стайна температура. Този метод е безопасен, тъй като кокошката е ваксинирана срещу салмонела преди снасяне на яйца.
Стъпка 5. Следвайте указанията за опаковане, приложими във вашата страна, за да определите колко дълго можете да съхранявате яйца
Ако имате кокошка носачка и сте любопитни кога яйцата ще се развалят, можете да прочетете указанията за свежест на яйцата, които се прилагат във вашата страна. Най -вероятно вашите яйца са безопасни за употреба поне два месеца или дори повече.
