Има много различни начини за печене на домати, но обработката на всяка рецепта отнема няколко часа, така че най -добре е да готвите това ястие само през почивните дни или при специални поводи. Печенето на доматите ще задълбочи аромата; Доматите на скара се съчетават добре с морски дарове, плато антипасто (италианска маруля) и други зеленчуци на скара. Нещо повече, естеството на доматите, които губят съдържанието на вода, когато се пекат, ги прави подходящи за използване в печени ястия като хляб или киш (френски специалитет, приготвен от пшенично брашно, пикантна версия на тарти).
Съставки
Печени домати с розмарин и мащерка (мащерка)
- 450 грама домати
- 2 супени лъжици. качествен зехтин
- 1 скилидка чесън, обелен и тънко нарязан
- 8-10 пръчки прясна мащерка
- Няколко стръка пресен розмарин
- Едро смляна сол и черен пипер, за допълнителен вкус
Балсамови печени домати (балсамови печени домати)
- 10 пресни сливови домата
- 8 скилидки чесън, едро натрошени
- 80 грама захар (гранулирана захар, но не пудра захар)
- 4 супени лъжици. листа босилек (босилек), настърган
- 4 ч.ч. листа от риган, нарязани
- Доброкачествен балсамов оцет
- Едро смляна сол и черен пипер, за допълнителен вкус
Бавно печени домати:
Количеството зависи от вас - коригирайте количеството масло и подправки, използвани в съответствие с количеството използвани домати
- Ромски домати/сливови домати
- Екстра върджин зехтин
- Едро смляна сол и черен пипер
- Лист от пресен босилек (босилек), настърган
Печени домати на едро
- 6,8 кг пресни белени домати
- 80 мл екстра върджин зехтин
- 12 скилидки чесън, обелени
- 2 ч.ч. прясна мащерка, нарязана (или 1 чаена лъжичка сушена мащерка)
- Едро смляна сол и черен пипер, за допълнителен вкус
Стъпка
Метод 1 от 4: Печени домати с розмарин и Тими
Стъпка 1. Загрейте фурната до 165ºC
Стъпка 2. Изсипете зехтина в тигана за печене
Добавете чесъна, мащерката и розмарина. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер, за да му придадете вкус.
Стъпка 3. Разрежете доматите по дължина, наполовина
Поставете парчетата домат в тигана за печене; Първо разбъркайте доматите в маслената смес в купата, след това поставете доматите до дъното на купата. Подредете така, че доматите да не се натрупват.
Стъпка 4. Печете два часа
Доматите са узрели, когато страните са се свили и всички са нежни. Времето за готвене варира в зависимост от вида на използваните домати, така че не забравяйте винаги да следите процеса на печене.
Стъпка 5. Сервирайте топли
Ако трябва да използвате печени домати в други ястия, следвайте предоставените инструкции. Ако се съхранява, съхранявайте в затворен контейнер в хладилник за два до пет дни.
Метод 2 от 4: Балсамови печени домати
Печените балсамови домати се готвят без използване на олио.
Стъпка 1. Загрейте фурната до 140ºC
Поставете една до друга две тави, застлани с хартия за печене.
Стъпка 2. Разрежете всеки домат по дължина, наполовина
След това отново нарежете всяка половина домат, така че да стане една четвърт от домата.
Стъпка 3. Подредете парчетата домат върху тигана за печене, без да ги подреждате
Стъпка 4. Направете гарнитурата за доматите
Комбинирайте чесъна, захарта, босилека и ригана в малка купа. Добавете няколко капки балсамов оцет за аромат.
Стъпка 5. Подправете със сол и прясно смлян черен пипер
Стъпка 6. Намажете всяка филия домат с цялата смес от подправки
Стъпка 7. Поставете я във фурната да се пече
Печете 2 1/2 часа. Доматите са готови за изваждане от фурната, когато страните започнат да се свиват и леко да изсъхнат.
Стъпка 8. Сервирайте топли
Ако не го използвате веднага, съхранявайте го в хладилник.
Метод 3 от 4: Бавно печени домати
Тези бавно печени домати имат много интензивен вкус. Тези печени домати могат да се използват в други рецепти за печене на скара, тъй като в тях не остава много вода след първото печене.
Стъпка 1. Загрейте фурната до 120ºC
Стъпка 2. Поставете метална решетка за печене върху тиган за печене или друг подобен по размер топлоустойчив съд
Стъпка 3. Разрежете доматите по дължина, наполовина
Стъпка 4. Поставете парчетата домат по металната решетка
За разлика от предишната рецепта, този път поставете доматите с плоската страна нагоре, а заоблената страна надолу.
Стъпка 5. Нанесете обилно количество зехтин
Поръсете отгоре сол и черен пипер за аромат и поръсете и листата босилек.
Стъпка 6. Поставете го във фурната
Печете 4-5 часа. Доматите ще станат много смачкани и ще изглеждат много набръчкани.
Стъпка 7. Извадете от фурната
Оставете да изстине върху метална решетка. Тези домати могат да се сервират топли или студени. Ако искате да го съхранявате, поставете го в хладилник в затворен съд, като го направите на лист, запечатан с пергаментова хартия. Печените домати могат да се съхраняват по този начин до 2 седмици.
Метод 4 от 4: Печени домати на едро
Тази рецепта е идеална, когато сервирате печени домати на голяма тълпа или когато имате голям запас от домати.
Стъпка 1. Обелете доматите
Поради големия брой от тях се препоръчва да го направите с помощта на няколко души.
Добра идея е да носите ръкавици, когато белите доматите, за да предотвратите увреждането на киселината в доматите върху чувствителната кожа около ноктите
Стъпка 2. Загрейте фурната до 200ºC
Стъпка 3. Разрежете всеки домат диагонално, наполовина
Извадете семената, като леко изстискате нарязаните домати.
Стъпка 4. Капнете зехтина на дъното на тавата за печене
Нанесете маслото с пръсти или четка по цялото дъно на контейнера.
Стъпка 5. Поставете доматите в тавата за печене, с плоската страна надолу
Уверете се, че доматите не се натрупват един върху друг.
Стъпка 6. Поръсете чесъна и мащерката върху парчетата домат
Стъпка 7. Поставете я в предварително загрятата фурна
Печете 45 минути. Внимателно извадете тавата за печене от фурната. Изцедете всяка течност, която изтича по време на процеса на печене, след което поставете контейнера обратно във фурната.
Стъпка 8. Намалете температурата на фурната до 150ºC и печете още 2 часа
На всеки половин час изваждайте грил тигана от фурната и източвайте течността, която излиза по време на процеса на печене. Доматите са готови, когато са на карамелен цвят и вече не изтичат течност.
Стъпка 9. Сварете натрупаната доматена течност в тенджера на котлона
Когато течността намалее с една четвърт, изсипете супена лъжица доматен сок върху печените домати и чесъна в купа.
Стъпка 10. Подправете със сол и черен пипер, след което сервирайте
Като алтернатива можете да го съхранявате в хладилник в затворен контейнер за два до пет дни.
Съвети
- Важно е да използвате висококачествен зехтин, тъй като маслото ще абсорбира много аромата в доматите, а доматите ще абсорбират и много масло.
- Можете да смените подправките по ваш вкус. Други подправки, които можете да обмислите да използвате, са чили, смрадлика, кимион, градински чай и др.
- Печените домати могат да се съхраняват до 6 месеца в замразено състояние. Размразете в хладилника или добавете директно към ястията, които ще се пекат (като киш или яхния).
- Никога не поставяйте домати, които трябва да се пекат, близо един до друг - доматите се нуждаят от достатъчно място, за да се запекат правилно и да позволят ароматите да проникнат, тъй като доматите ще отделят много течност по време на процеса на печене.
