Чесънът е вкусна, здравословна и универсална хранителна подправка. Отглеждането и прибирането на вашия собствен лук е много полезно, защото никога няма да останете без зеленчуци в кухнята си. Ако обаче лукът не бъде изсушен правилно след прибиране на реколтата, той ще има горчив вкус и няма да издържи дълго и в крайна сметка ще изгние. За да изсушите целия чесън, ще трябва да го съхранявате на сухо и топло място за около 10 до 14 дни. За да ускорите изсушаването, обелете и нарежете лука, след като ги приберете. Затоплете смления чесън с дехидратор за 6 до 8 часа, за да отстраните всяко течно съдържание. Когато лукът изсъхне, можете да оплетете листата да висят, да ги съхранявате на плота или да ги поставите в херметически затворен контейнер.
Стъпка
Метод 1 от 3: Сушене на цял чесън
Стъпка 1. Берете чесън 6-8 месеца след засаждането, когато долните листа изсъхнат
След като растението чесън навърши 5-6 месеца, проверявайте растението седмично. Проверете дали основата на растението започва да става кафява и да увяхва. Ако листата започнат да увяхват, почистете почвата около карамфила. Ако клубените са големи и вече са образували карамфил, използвайте мистрия (малка лопата), за да отворите основата на растението. След като почвата се разхлаби, издърпайте чесновото растение от почвата, за да го приберете.
- Ако не можете да го извадите лесно, изкопайте около 8-15 см под луковицата с чук. Това ще отреже кореновата система, така че чесънът ще бъде лесен за отстраняване. Чесънът обаче обикновено може лесно да се отстрани от почвата.
- Този метод работи за всички сортове чесън, въпреки че някои видове лук изсъхват малко по -бързо от други. Като цяло, колкото по -голям е грудката, толкова по -дълго ще отнеме да се изчака листата да изсъхнат.
Стъпка 2. Използвайте ръцете си, за да почистите почвата, залепена за луковиците чесън
Дръжте лука за стъблото и го поставете на масата с луковицата надолу. Извадете луковите луковици и разтрийте буците пръст с ръце. Повторете тази стъпка за всички луковици чесън.
- Ако някоя от скилидките е отворена или отделена от клубените, оставете ги настрана и ги използвайте незабавно. Тези карамфил може да са изсъхнали в почвата. Ако не е суха, карамфилът ще изсъхне бързо, след като ги оставите в кухнята.
- Чесънът не трябва да се мие. Преди да го използвате, трябва да го отлепите и всичко, което трябва да направите, е да премахнете влагата, а не да я добавите.
Стъпка 3. Изрежете корените с помощта на ножица
Дръжте дръжката над луковицата чесън, след това изрежете корените в долната част на луковицата с ножица. Опитайте се да оставите листата прикрепени към стъблото на луковицата чесън. Продължете този процес, докато корените във всички луковици се отрежат.
- Не се притеснявайте, ако са останали няколко корена. Докато премахвате по -голямата част от корените, чесънът не би трябвало да има проблем.
- Ако стъблата на лука вече не са зелени, можете да ги отрежете, преди да направите това, ако желаете. Лукови луковици наистина ще продължат да получават хранителни вещества, когато дръжките не са сухи. Въпреки това, ако дръжките са покафенели и започват да увяхват, това не е от полза за клубените.
Стъпка 4. Изсушете чесъна на сухо и топло място
Изберете място вътре или близо до къщата, което да не е изложено на пряка слънчева светлина с стабилна температура 24-27 ° C, така че чесънът да може да изсъхне бързо и старателно. Идеалното място е мазето, складът и котелното помещение, стига температурата в помещението да е стабилна и да няма големи прозорци.
- Можете да изсушите лука на хладно място, ако е необходимо, но това ще отнеме повече време.
- Ако температурата в помещението е повече от 32 ° C, чесънът може да изгние или да поникне.
- Ако е възможно, изберете стая с добра вентилация. Чесънът обаче трябва да се държи на топло и да не се излага на пряка слънчева светлина.
Стъпка 5. Закачете луковиците чесън или ги поставете на масата
Можете да изсушите чесъна хоризонтално или вертикално. Ако ги сушите на плота, подредете чесъна равномерно, така че луковиците да висят над ръба на масата. Можете също да завържете 3-5 канати лук с канап и да ги окачите на кука или сеялка, ако искате да ги изсушите вертикално.
Бакшиш:
Ако все още има твърди вратове в центъра на чесъна, увийте стъблата в топла, влажна кърпа, за да ги омекотите, преди да съхранявате чесъна. Можете да завържете кърпа с гумена лента, ако искате да закачите растението.
Стъпка 6. Изчакайте около 10-14 дни, докато чесънът изсъхне напълно
Съхранявайте чесъна на закрито без пряка слънчева светлина. Не премествайте и не нарушавайте чесъна, докато процесът на сушене е в ход. Изчакайте поне 10 дни, преди да разгледате лука, за да видите дали кожата е чуплива и лесна за белене.
Процесът на сушене на чесън завършва, когато скилидките се втвърдят и кожата започне да се бели и става крехка
Метод 2 от 3: Сушене на резенчета чесън с дехидратор
Стъпка 1. Нарежете дръжките и кожата на луковицата чесън
Използвайте ножица, за да изрежете стъблата на всички луковици лук. След това вземете лука и обелете външната му кожа. Използвайте нокът, за да отворите външната кожа между всяка карамфил, или използвайте малък нож, за да откъснете кожата от лука, без да повредите карамфила.
- Ако правите това на открито, изнесете чесъна в кухнята след отстраняване на външната обвивка.
- Може да се наложи постепенно да източвате чесъна, ако имате много чесън и нямате дехидратор с голям капацитет.
Стъпка 2. Обелете и обелете скилидките чесън, за да премахнете кожата
Измийте ръцете си със сапун и вода, след това ги подсушете с кърпа или салфетка. След като външният слой се отстрани, обелете чесъна, за да отстраните скилидките. След това използвайте пръстите си, за да премахнете епидермиса, докато всички скилидки чесън бъдат обелени. Сложете скилидките чесън върху чиста дъска за рязане.
Изсушете добре ръцете си, след като ги измиете. Не позволявайте чесънът да се намокри, когато го обелите
Вариант:
Като алтернатива можете да смачкате лука с плосък предмет, като дъска за рязане или отстрани на ножа, за да разхлабите кожата. Това ви улеснява да го отлепите. Можете да изстискате няколко скилидки между целия лук, но това не би трябвало да е проблем, защото в крайна сметка ще ги накълцате по -късно.
Стъпка 3. Нарежете чесъна на малки парченца с размер около 1 см
Поставете нарязаните скилидки чесън върху дъска за рязане и пригответе кухненски нож. Нарежете всяка карамфил бавно и внимателно на около 5-10 малки парчета с ширина около 1 см. Продължете да режете чесъна, докато всички скилидки бъдат нарязани.
Можете също да нарежете чесъна на малки кубчета, вместо да го нарежете на тънки филийки. Тънките резенчета чесън са склонни да изсъхнат по -равномерно, но ако заровете ви са много малки, това не би трябвало да е проблем
Стъпка 4. Поставете чесъна в тавата за дехидратор
Извадете тавата на дехидратора и я поставете на масата. След това разпределете равномерно резените чесън върху тавата и не ги припокривайте.
Загрейте дехидратора, когато извършвате този процес
Стъпка 5. Изсушете чесъна при 46 ° C за 6 до 8 часа
Температурата в чесъна не трябва да надвишава 60 ° C. И така, изсушете чесъна при 46 ° C. Оставете чесъна да престои в дехидратора за 6 до 8 часа и отстранете лука, когато филийките са хрупкави, стегнати и ронливи. След като резените лук се отстранят, можете да ги съхранявате, нарязвате на още по -малки парчета или ги смилате на прах за съхранение.
Метод 3 от 3: Съхранение на сушен чесън
Стъпка 1. Сплетете луковиците чесън за дългосрочно съхранение
Поставете 3 луковици чесън един до друг, като дръжките се припокриват. Сгънете стъблата заедно, така че да бъдат преплетени, като кръстосате стъблата 2-3 пъти, преди да завържете струните заедно. Добавете 2-3 нови лукови лука върху предишната луковица и създайте нова, припокриваща се плитка, като увиете и завържете дръжките. Повторете този процес, докато не сплетете около 8-12 луковици чесън. Вържете всички останали стъбла заедно, така че плитката да е здраво завързана.
- Изрежете излишните стъбла, стърчащи от линията на плитката, с помощта на ножица.
- Жилавите стръкове чесън ще се отчупят, когато ги сплетете. Това ще се случи, ако не покриете жилавите дръжки с влажна кърпа, докато ги изсушавате.
Стъпка 2. Закачете плитките с чесън на колан или кука и ги поставете в кухнята за 6 до 12 месеца
След като чесновата плитка е здраво завързана, използвайте последната дръжка отгоре, за да завържете плитката. Можете да държите луковите плитки в кухнята, за да висят на куки или ръбовете на кухненските шкафове, или да използвате веревка за окачване на плитките във въздуха. Чесновите плитки обикновено могат да останат свежи 6-12 месеца, след като ги закачите.
Бакшиш:
Този процес може да се използва и за сушене на чесън, въпреки че наистина няма нужда да се прави това, защото отделният чесън ще получи достатъчно количество въздушен поток.
Стъпка 3. Съхранявайте отстранените клубени при стайна температура за 4 до 6 месеца
Ако не искате да го закачите, изрежете стъблата на лука с ножица. След това поставете нарязаните грудки в мрежеста торбичка или ги поставете в купа на кухненския плот. Чесънът като цяло може да продължи 4-6 месеца, ако се съхранява на открито.
Ако е възможно, съхранявайте чесъна на място с температура 16-18 ° C. Пазете чесъна от пряка светлина (ако е възможно)
Стъпка 4. Поставете нарязания чесън в херметически затворен съд и съхранявайте за 2 до 3 месеца
Когато чесънът се дехидратира, поставете нарязания лук в херметически затворен съд. Затворете капака и натиснете по краищата на капака, за да сте сигурни, че контейнерът е напълно затворен. Оставете контейнера на плота и съхранявайте лука при стайна температура за 2 до 3 месеца.
- Ако е възможно, съхранявайте чесъна на място в къщата, където температурата не е по-висока от 16-18 ° C.
- Увийте тъмна кърпа около контейнера, за да предпазите чесъна от пряка светлина.
Съвети
- Чесънът, закупен в магазина, не трябва да се суши. Тези лукови луковици са преработени и изсушени.
- Този процес на сушене е известен също като втвърдяване. Тези два термина могат да се използват взаимозаменяемо, защото имат едно и също значение.
