Знанието как правилно да приготвите скилидки чесън е важно готварско умение и може да бъде много полезно при сервиране на различни ястия. За щастие научаването на правилната техника на нарязване отнема само няколко минути! С малко практика ще можете да добавите ароматен смлян чесън към любимите си ястия като петзвезден готвач.
Стъпка
Метод 1 от 2: Нарязване с помощта на нож
Стъпка 1. Отделете скилидката чесън от кочана
Не трябва да нарязвате чесъна точно преди да го използвате. Започнете с длани, за да натиснете здраво крушката на лука. Карамфилът ще се отдели един от друг, когато внимателно се притисне.
- Външната обвивка на лука, която има вид на ронлива хартия, може да се издърпа и отстрани, за да се получат карамфил. Опитайте се да не изхвърляте малките скилидки чесън, които са скрити под кожата.
- Повечето рецепти изброяват необходимия брой карамфил или луковици. Обикновено една средна скилидка чесън е равна на 1 супена лъжица нарязан лук.
Стъпка 2. Обелете лука
Твърдата, прозрачна кожа около всяка карамфил трябва да се отстрани, преди лукът да се използва за готвене. Ето няколко начина да направите това:
- Можете да отрежете твърдия край на стъблото на скилидката чесън (който е прикрепен към кочана) и да изстискате скилидката от кожата, като я натиснете леко и здраво.
- Друг начин е да поставите страната на острието върху острието върху карамфила и да натиснете здраво, докато усетите, че кожата се отлепва. Обелете кожата с пръсти. Опитайте се да не смачкате скилидката чесън напълно, което може да накара чесновото „месо“да се смеси с отпадъците.
Стъпка 3. Нарежете целия лук по дължина
Колкото по -тънки са филийките, толкова по -добре. Острите ножове са страхотни тук, но внимавайте да работите внимателно, за да не се нараните. Виж отдолу:
- Един трик, който готвачите използват, за да предпазят ръцете си от рязане, е да държат с пръсти предмета, който режат (в този случай скилидката чесън), и да притискат скилидката към дъската за рязане с огънати кокалчета. По този начин страната на острието опира в кокалчетата и оставя празнини между тях с върховете на пръстите, за да сведе до минимум вероятността от злополуки.
- За да контролирате по -добре ножа, дръжте го до дъската за рязане и използвайте люлеещо движение, за да нарязвате лука, вместо нагоре и надолу.
Стъпка 4. Нарежете скилидките на кръст
Завъртете скилидката чесън на 90 градуса. Тук нарязваме лука на ситно за по -фино нарязване. използвайте същата техника на нарязване като преди.
Когато приключите, ще имате десетки (или дори стотици малки кубчета чесън. Поздравления, нарязали сте чесъна успешно
Стъпка 5. Продължете да кълцате, ако желаете
Колкото повече нарязвате скилидките чесън, толкова по -малки ще бъдат те, което ще подобри вкуса и аромата на чесъна. Ако бъдете подканени за рецепта, продължете да размахвате ножа напред -назад върху смления чесън, за да стане по -гладък и да намалите всички големи парчета.
Като напомняне, ситно нарязаният чесън е лук, който се нарязва на ситно. „Груб“нарязан чесън е този, който се нарязва на големи парчета
Метод 2 от 2: Нарязване без нож
Стъпка 1. Подгответе и обелете карамфила както обикновено
В този раздел ще научите някои алтернативни начини за смилане на чесън, ако няма нож. За всеки метод ще трябва да приготвите чесъна както обикновено, преди да започнете да нарязвате. С други думи:
- Отделете необходимия брой карамфил от кочана.
- Отстранете останалата кожа на лука.
- Обелете чесъна, като изстискате всяка скилидка от кожата или я смачкате с нож и отлепете кожата.
Стъпка 2. Опитайте да нарежете с вилица
Един лесен начин да накълцате чесъна е да използвате върха на вилицата. Този метод изисква малко повече енергия, но се оказва доста ефективен. Методът:
- Поставете чесъна на дъската за рязане и вземете здрава метална вилица.
- Натиснете долната част на зъбите на вилицата в чесъна. Натиснете чесъна силно надолу, за да го избутате през процепите на зъбите на вилицата.
- Завъртете вилицата и повторете в другата посока. Повтаряйте до последния котлет.
- Избършете останалия лук от вилицата и отстранете сърцевината на крушката от нарязания лук. Сега лукът е готов за употреба.
Стъпка 3. Опитайте да използвате трошачка за лук
Друг инструмент, който може да се използва за приготвяне на чесън, е преса за чесън. Този инструмент прави това, което подсказва името му: натискане на чесън, докато се разпадне. За да използвате трошачката за лук:
- Сложете скилидките чесън в купата на мелницата за лук.
- Стиснете дръжката на трошачката за лук. Лукът ще бъде изтласкан през отвора от другата страна на инструмента.
- Изстържете останалия лук и комбинирайте с тези, изтласкани от мелницата за лук. Лукът вече е готов за употреба.
- Друг инструмент, който има подобен начин на работа, е хоросан и пестик.
Стъпка 4. Опитайте да използвате микроплан
Микропланът е малък инструмент, който прилича (и работи) като изключително фино ренде за сирене. Използването на микроплан върху скилидка чесън ще го нарязва на тънки филийки като бръснач сравнително бързо.
- За да използвате микроплан, просто разтрийте малко чесън върху острието над купата. Мокрите тънки филийки ще паднат през микроплана в купата.
- Когато лукът стане твърде малък, за да може микропланът да рискува да нарани ръцете ви, просто го накълцайте или натрошете и комбинирайте с останалите.
Стъпка 5. Използвайте кухненски робот
Трябва да знаете, че почти всички кухненски машини могат да нарязват чесън. Можете просто да включите режещото острие няколко пъти, за да нарязате чесъна на ситно. Тъй като скилидките чесън са доста малки, може да е твърде трудно да настроите кухненски робот, който да нарязва само един лук. От друга страна, този инструмент е идеален, ако трябва да накълцате много чесън за голяма рецепта.
Съвети
- Методите за смачкване на лук или получаване на свръх тънки филийки (напр. Пресоване и микропланови методи) произвеждат по-силен вкус и аромат от обикновеното нарязване. Внимание: този метод също може да направи лука в ястието твърде силен.
- Имайте предвид също, че ситно нарязаният чесън има склонност да гори по -лесно от цели или едро нарязани скилидки.
