Омлетът е класически вариант за закуска, но може да бъде ронлив и понякога трудно да се обърне правилно. Знаейки правилния начин за използване на шпатула и тиган, както и няколко начина да ги обърнете, бързо ще овладеете техниката на завъртане на омлет и приготвяне на яйца, които са сварени и изглеждат точно както трябва.
Стъпка
Метод 1 от 3: Използване на шпатула
Стъпка 1. Запържете яйцата, докато ръбовете побелеят
Времето е всичко, когато става въпрос за завъртане на омлет и основното правило е да изчакате, докато ръбовете на яйцето се втвърдят. След като яйцата започнат да побеляват, ще имате само малко време, преди да станат твърде твърди по текстура. Използвайте среден огън и оставете центъра да се втвърди леко.
Обръщането на омлета, след като ръбовете му покафенеят, понякога ще доведе до приготвяне на яйца отвън, но течащи отвътре
Стъпка 2. Плъзнете шпатулата под яйцето
Намерете страната, която изглежда най -сготвена и плъзнете шпатулата надолу до приблизително диаметъра на яйцето. Не го прибирайте докрай по средата, тъй като яйцето може да се раздели наполовина.
Ако не можете да плъзнете чисто шпатула под яйцето, може да се окаже, че не сте имали достатъчно масло или масло в тигана, или че омлетът трябва да се запържи малко по -дълго, за да стане по -стегнат
Стъпка 3. Повдигнете леко страната на яйцата, за да я отделите от тигана
Уверете се, че страните, които трябва да се сгънат, остават заедно, преди да се обърнат. Не е необходимо да плъзгате шпатулата по -далеч от диаметъра на яйцето.
Ако яйцето започне да се напуква, обърнете го от другата страна или изчакайте още няколко секунди, за да се свари
Стъпка 4. Обърнете и сгънете омлета
Ако ръбовете на яйцето са побелели и центърът започва да се втвърдява, омлетът е готов за обръщане. Повдигнете едната страна с шпатула, за да я сгънете наполовина, след това натиснете горната част, така че центърът да е заедно.
Оставете яйцата в тигана, докато станат златистокафяви, след това обърнете отново и оставете да седне, докато и другата страна стане златистокафява
Метод 2 от 3: Обърнете омлета върху чиния
Стъпка 1. Вземете чиния, чиито страни са 5 см по -широки от тавата
Не използвайте чиния със същия размер или по -малка, тъй като омлетът няма да се побере и може да се разлее настрани.
Стъпка 2. Повдигнете тигана, така че омлетът да се плъзне надолу върху чинията
При втвърдяване на дъното яйцата могат да се плъзгат надолу, без да се напукат. Уверете се, че тиганът и чинията се допират, така че яйцата да не падат от височина. Яйцето трябва да се плъзне надолу, но да не падне.
Не слагайте цялото яйце в чиния, тъй като ще ви трябва ръба на тигана, за да го обърнете наполовина
Стъпка 3. Сгънете яйцето наполовина с ръбовете на тавата
С половината от омлета все още върху тигана, а другата половина в чинията, бавно плъзнете тигана над чинията, за да сгънете яйцата наполовина.
Не повдигайте тигана твърде високо, тъй като яйцата могат да бъдат изтеглени от чинията и случайно да паднат. Вместо това бавно се придвижете напред, за да избутате омлета през първата половина
Метод 3 от 3: Обръщане на омлет с тиган
Стъпка 1. Наклонете тигана около 30 ° с далечния край наклонен надолу
По този начин можете да размахвате ръцете си и да обърнете яйцата с едно плавно движение.
Наклон над 30 ° може да накара яйцето да се плъзне надолу. Междувременно, ако наклонът е по -малък от този, няма да имате достатъчно лост за извършване на прелистването на яйцата
Стъпка 2. Внимателно разклатете тигана, за да сте сигурни, че дъното на яйцето не се залепва
Уверете се, че дъното на яйцето е втвърдено и не залепва за повърхността на тигана. Това може да стане, като леко преместите тигана, докато яйцата могат да се плъзгат свободно.
Ако все още са лепкави, яйцата ще се разпаднат, когато ги обърнете, тъй като някои все още ще залепнат за тигана, а някои ще летят навсякъде
Стъпка 3. Хвърлете тигана напред, нагоре и назад с едно бързо движение
Избутайте напред до около половината яйце, след това леко дръпнете ръката си нагоре, за да повдигнете половината от омлета. След това дръпнете тигана рязко назад към себе си и повдигнете далечния край, за да сгънете яйцето наполовина.
Ако дръпнете ръката си твърде силно, яйцето може да се преобърне напълно, но прекалено бавното преместване ще попречи на сгъването на яйцето правилно
Съвети
- Изберете незалепващ тиган с диаметър 20 см. Можете да използвате тиган от всякакъв размер, за да направите омлет, но малък незалепващ тиган е най-добрият вариант за готвене на добре приготвен омлет, като същевременно запазвате формата си непокътната.
- Нарежете пълнежа на малки парченца и използвайте по -малко, отколкото обикновено. Твърде много пълнене ще направи омлета по -трудно да се обърне, както и ако парчетата са твърде големи.
- Добавете настърганото сирене към яйчената смес преди готвене. Сиренето ще действа като свързващо вещество, като помага на омлета да остане непокътнат, когато се обърне.
Внимание
- Внимавайте с мазнините и маслата, когато обръщате яйца. Ако в тигана има твърде много масло, изсипете останалото в контейнера, за да не се изгорите.
- Не увеличавайте топлината твърде силно, тъй като външната част на яйцето може да се сготви твърде бързо, докато вътрешността все още тече. Готвенето на среден огън е най -добрият вариант, тъй като омлетът ще бъде напълно сварен.
