Популярни в Европа и САЩ, отклонените яйца са класическа гарнитура, която се радва на широко като парти. Тези яйца могат да бъдат гарнирани с любимите ви гарнитури, включително бекон (пушено свинско месо), сьомга и аншоа. Има много различни начини за приготвяне на отклонени яйца и всички те са вкусни - следвайте тези стъпки, за да ги направите.
Съставки
Deviled Egg Classic
- 6 твърдо сварени яйца, обелени
- 1/4 чаша майонеза (1 чаша = 240 мл, измерете с мерителна чаша)
- 1 ч.ч. бял оцет
- 1 ч.ч. жълта горчица
- 1/8 ч.ч. сол
- 1/8 ч.ч. пипер
- 1 ч.ч. пушени испански чушки
Южно ядосано яйце
- 7 големи варени яйца, обелени
- 1/4 чаша майонеза
- 1 1/2 супена лъжица. сос от сладки кисели краставички (сладък вкус)
1 ч.ч. приготвена горчица
- сол и черен пипер на вкус
- чушки на вкус
- 2 кисели сладки краставици (туршия от сладки корнишони), нарязани
- 1 ч.ч. pimient o (вид чили, наподобяващ червен пипер във формата на сърце)
Деволиран яйчен авокадо и месен сос
- 6 обелени варени яйца
- 1 голямо пюре от авокадо
- 2 супени лъжици. пушено свинско месо, което е било пържено и грубо натрошено
- 1 халапео чили, нарязано на ситно
- 1 супена лъжица. нарязан на кубчета червен лук
- 2 супени лъжици. домати на кубчета
- 1 супена лъжица. лимонов сок
- 1 супена лъжица. нарязана целина
- сол, черен пипер и лют червен пипер на вкус
- 1 щипка чили на прах
Канапе от ядени яйца
- 6 варени яйца
- 3 супени лъжици. майонеза
- 2/3 унции разтопено масло
- 1 супена лъжица. creme fraiche (вид заквасена сметана / заквасена сметана)
- 1 супена лъжица. лук, нарязан
- 3 листа естрагон (вид листа от подправки)
- 1 ч.ч. хайвер (рибени яйца)
- сол
- пипер
- червен пипер
Стъпка
Метод 1 от 4: Класическо разярено яйце
Стъпка 1. Сварете 6 яйца и ги обелете
Стъпка 2. Разделете яйцето по дължина или вертикално
Стъпка 3. Извадете жълтъците
Извадете жълтъците с чаена лъжичка и поставете в средно голяма купа.
Стъпка 4. Пюрирайте жълтъците
Пюрирайте жълтъците с вилица или лъжица до пълна гладкост.
Стъпка 5. Добавете други съставки към жълтъците
Добавете 1/4 чаша майонеза, 1 ч.л. бял оцет, 1 ч.л. жълта горчица, 1/8 ч.ч. сол, и 1/8 ч.ч. черен пипер към жълтък. Разбъркайте, докато се смесят.
Стъпка 6. Вземете тази смес от жълтъци и я поставете обратно в дупката за яйчен белтък
Сложете лъжицата сместа равномерно обратно в белтъците с помощта на чаена лъжичка или напръскайте с помощта на голяма форма за бисквитки.
Стъпка 7. Украсете
Поръсете яйцата с червен пипер на прах.
Стъпка 8. Сервирайте
Поставете олюлените яйца върху чиния за сервиране. За да го съхранявате, поставете го в хладилника.
Метод 2 от 4: Южно ядосано яйце
Стъпка 1. Сварете 7 яйца и ги обелете
Стъпка 2. Нарежете яйцето по дължина
Стъпка 3. Вземете жълтъка с лъжица
Поставете в малка купа.
Стъпка 4. Пюрирайте жълтъците
Можете да го изгладите с вилица, докато стане гладък и мек.
Стъпка 5. Добавете други съставки към жълтъците
Добавете 1/4 чаша майонеза, 1 1/2 супена лъжица. сос от сладки кисели краставички и 1 ч.ч. Преработена горчица до жълтък. Смесете всички съставки, докато се смесят добре.
Стъпка 6. Добавете сол и черен пипер на вкус
Стъпка 7. Напълнете белтъците със сместа от жълтъци
Не забравяйте да го напълните равномерно. Просто вземете сместа от жълтъци с чаена лъжичка и я поставете върху белтъците, от които са взети жълтъците. Докато направите това, яйцата трябва да са студени.
Стъпка 8. Украсете яйцата
Поръсете щипка червен пипер на яйца и поръсете с 2 нарязани сладки кисели краставички и 1 ч.ч. pimentos.
Стъпка 9. Сервирайте
Поставете яйцата в чиния за сервиране. За да го съхранявате, поставете го в хладилника.
Метод 3 от 4: Девилеирано яйце с сос от авокадо и бекон
Стъпка 1. Сварете 6 яйца и ги обелете
Стъпка 2. Вземете жълтъка от разполовеното яйце
Използвайте чаена лъжичка, за да направите това внимателно. Поставете жълтъците в купа.
Стъпка 3. Пюрирайте жълтъците
Смесете жълтъците, докато получат кремообразна текстура.
Стъпка 4. Смесете останалите съставки в жълтъците
Смесете 1 голямо пасирано авокадо, 2 с.л. пържено и натрошено свинско месо, 1 халапео на кубчета, 1 с.л. нарязан на кубчета червен лук, 2 с.л. нарязани на кубчета домати, 1 с.л. сок от лайм, и 1 с.л. нарязана целина на жълтък. Смесете всички съставки, докато текстурата стане гладка, плътна и мека.
Стъпка 5. Добавете сол, черен пипер и червен чили на вкус
Стъпка 6. Вземете 1 супена лъжица смес от жълтъци и я поставете обратно в белтъците
Използвайте чаена лъжичка, за да поставите жълтъците внимателно върху белтъците.
Стъпка 7. Украсете
Гарнирайте яйцата с щипка чили на прах и 1 супена лъжица натрошено пържено месо.
Стъпка 8. Сервирайте
Поставете яйцата в чиния за сервиране. За да го съхранявате, покрийте контейнера свободно и го поставете в хладилника.
Метод 4 от 4: Канапе от разядени яйца
Стъпка 1. Сварете 6 яйца и ги обелете
Ако добавите много сол към врящата вода, яйцата ще се белят по -лесно.
Стъпка 2. Внимателно разделете яйцето наполовина
Стъпка 3. Вземете жълтъка с чаена лъжичка
Притискайте внимателно белтъците, докато изваждате жълтъците с лъжица.
Стъпка 4. Поставете жълтъците в кухненски робот
Ако нямате кухненски робот, можете просто да го пюрирате с вилица или варено картофено пюре.
Стъпка 5. Добавете 3 супени лъжици майонеза към жълтъците
Добавете майонезата с лъжица и разбъркайте майонезата и жълтъка, докато се получи гладка смес.
Стъпка 6. Разтопете 1/3 унции
масло. Поставете маслото в купа или контейнер, подходящ за микровълнова фурна, и загрейте в микровълновата за около 30 секунди или докато маслото се разтопи напълно. Не забравяйте да затворите, за да предотвратите пръскането.
Стъпка 7. Добавете 1/3 унции
разтопено масло в сместа. Разбъркайте сместа.
Стъпка 8. Загребвайте жълтъците обратно в белтъците
Просто използвайте чаена лъжичка, за да поставите внимателно жълтъка равномерно в бялата дупка. Докато направите това, яйцата трябва да са студени.
Стъпка 9. Украсете яйцата
Използвайте чаена лъжичка, за да поставите крем -фрише върху жълтъците, след това добавете малка лъжица хайвер отгоре и поръсете още малко лук, като завършек. Поръсете с червен пипер на прах на вкус.
Стъпка 10. Сервирайте
Поставете отклонените яйца в чиния за сервиране и се пригответе да бъдете впечатлени от гостите си. Поставете яйцата в чиния за сервиране и ги сервирайте на гостите си. За да ги съхранявате, поставете яйцата в хладилника.
Съвети
- Ако не консумирате свинско месо, можете да го замените с говеждо или други видове месо.
- Ако нямате със себе си специална пластмасова торбичка, можете да напълните една чаена лъжичка със сместа от жълтъците и да я поставите в дупката в белтъка. Резултатът може да не е толкова чист, но с практиката ще бъде толкова красив, колкото използването на торбичка за тръби. Можете също така да изрежете ъглите на пластмасов сандвич и да го използвате като торба за тръби.
- Уверете се, че яйцата не са прекалено горещи, когато ги белите. За да направите това, отцедете твърдо сварените яйца от врящата вода и след това ги накиснете в студена вода. Оставете го за няколко минути. Внимателно разточете яйцето, за да напука черупката. Сложете натрошеното яйце обратно в студената вода. Това би трябвало да улесни беленето и да предотврати изгарянето на ръцете ви. Изсушете яйцата върху хартиена кърпа.
- Тези от вас, които обичат да поддържат нещата еднакви, биха могли да опитат тази рецепта, като нарязват яйцето по дължина или вертикално (яйца изправени), вместо да режат хоризонтално на горната и долната половина: резултатът е по -стабилна, по -еднаква стойка.
- Опитайте майонеза, малко суха или обикновена горчица, малко сок от лайм и малко сос Табаско.
- Друга лесна гарнитура са чушките, които могат да добавят малко цвят само с малко движение на пръстите ви.
- Около Коледа можете бързо да си направите празнично яйце, като заливате с половината чушка и половината нарязан магданоз. Много цветно!
- Опитайте да го залеете с червен смрадлика на прах (вид цветна подправка), която може да се намери в повечето магазини за хранителни стоки в Близкия Изток.
- В южната част на САЩ има традиция да се добавя малко сладък сос от кисели краставички към сместа от жълтъци.
- Друга традиционна рецепта включва премахване на маслото и смесване на две чаени лъжички майонеза и една чаена лъжичка горчица в жълтъците, след което се поръсва готовия продукт с червен пипер. Добавянето на сос от сладки кисели краставички не е задължително.
- Друго вкусно допълнение към основната рецепта за отклонени яйца са копърът и сушената лимонова кора. Или можете да го използвате и като гарнитура за поръсване.
- Пресните яйца обикновено са по -трудни за обелване, което може да обърка представянето на отклонените яйца, ако беленето не е чисто. За да получите стари яйца, можете:
- Купете яйца няколко дни преди да планирате да правите отклонени яйца
Купувайте яйца на места, където запасите или запасите не се заменят бързо, защото са свършили, например в магазин на бензиностанция.
- Ако искате жълтъкът и дупката да са точно в средата на белтъка, вместо да се накланят надолу, оставете кашона или кашона за яйца в хладилника за един ден, преди да заври.
- Ако е възможно, използвайте явански пилешки яйца или пилета, които обикновено са свободни да се скитат. Жълтъците от това пиле са по -богати/кремави и придават на яйцата по -богат и силен вкус.
- Яйчните жълтъци са с високо съдържание на холестерол. Докато са вкусни, не довършвайте чиния с отклонени яйца сами!
От какво имаш нужда
- 1 Дъска за рязане или дъска за рязане
- 1 нож
- 1 кухненски робот
- 1 супена лъжица
- 1 торба за тръби (ако е необходимо)
- 2 супени лъжици преработена горчица (по избор)
- Щипка червен пипер на прах (по избор)
