Перфектно сварените яйца обикновено се използват в рецепти за отклонени яйца, яйчени салати или се сервират самостоятелно като богата на протеини и засищаща храна. Губите яйца само ако варите яйцата винаги се напукват или жълтъкът става зелен. За щастие сега има редица начини, по които можете да гарантирате вкусни яйца и нещо повече, лесно можете да ги научите само за няколко минути!
- Време за приготвяне на готвене: 5 минути
- Време за готвене: 3-20 минути
- Общо време: 8-25 минути
Стъпка
Метод 1 от 2: Варени яйца на печката
Стъпка 1. Сортирайте яйцата и ги сложете в тенджера или тиган
Поставете яйцата на дъното на тежък тиган. Подредете внимателно яйцата, за да не се напукат. Не подреждайте яйца на повече от четири нива.
- Ако не сте сигурни дали яйцата ви са пресни, тествайте ги, като ги поставите в купа със саламура. Ако яйцето потъне на дъното, това означава, че е прясно. Яйцата, които не са добри, ще изплуват на върха.
- За да не се напукат яйцата, докато се сварят, поставете сгъната тензух на дъното на тенджерата като основа. Това обаче не е задължително.
Стъпка 2. Напълнете тенджерата със студена вода от чешмата
Покрийте яйцето внимателно с най -малко 3 см вода. Добавете малко сол. Можете да държите яйцата с ръце, когато добавяте вода, за да предотвратите напукването им. Или просто пуснете водата надолу отстрани на тигана.
- Студената вода помага да се предотврати прегряване на яйцата. Не поставяйте яйцата директно в тенджера с гореща вода или черупките могат да се напукат и яйцата могат да се готвят без черупките.
- Солената вода помага за по -бързото втвърдяване на белтъците, а също така помага за запушването на малки течове, ако черупката се напука по време на готвене.
Стъпка 3. Поставете тигана на среден огън
Покрийте тенджерата с капак. Оставете водата да заври. Водата ще заври малко по -бързо с капака, но е добре да отворите капака, ако предпочитате да следите сварените яйца.
Можете да разбърквате яйцата от време на време много внимателно, за да сте сигурни, че не остават на дъното, тъй като те ще се готвят неравномерно и ще се напукат лесно. Разбъркайте яйцата с дървена лъжица и разбъркайте много внимателно
Стъпка 4. Свалете тигана от котлона, когато водата заври
След като водата достигне точка на кипене, махнете тенджерата. Дръжте тигана покрит. Топлината на водата и останалата топлина от печката ще бъдат достатъчни, за да завършите готвенето. В зависимост от това колко твърди или меки харесвате твърдо сварените яйца, можете да ги оставите така за 3-20 минути:
- Ако обичате четвъртинки сварени яйца, извадете яйцата от водата за три минути или по -малко. Белтъците ще се сварят, докато жълтъците ще са течни и топли.
- Ако обичате полуварени яйца, извадете от водата за 5-7 минути. Жълтъците ще бъдат наполовина меки в средата, докато белтъците ще се втвърдят.
- Ако обичате перфектно сварени яйца, оставете яйцата в гореща вода за 10-15 минути. Целият жълтък ще се втвърди. Яйцата ще бъдат трудно преварени, ако използвате този метод.
Стъпка 5. Охладете яйцата, за да спрете процеса на готвене
След като времето за изчакване на яйцата свърши, внимателно източете горещата вода от тигана. Можете също така да премахнете яйцата едно по едно с помощта на решетъчна лъжица. Полейте яйцата под студена вода или ги поставете внимателно в купа с ледена вода, за да намалите бързо температурата. Оставете яйцата в студена вода за около пет минути.
- След като яйцата са удобни за държане, поставете ги в хладилника за 20-30 минути, за да разхлабите черупките.
- Ако формата на обеленото яйце не е важна за вас, можете да пропуснете хладилника и да обелите яйцето веднага след като се охлади.
- За да проверите дали едно яйце е сготвено, без да го счупите, обърнете яйцето върху плота. Ако яйцата се обърнат бързо и лесно, те са сварени. Ако яйцата вибрират, ще трябва да ги варите по -дълго.
Стъпка 6. Обелете яйцата преди сервиране
Разбийте яйцето върху чиста, равна повърхност, след което го разточете в ръцете си, за да напука черупката. Започнете да белите от дебелия край на яйцето, частта, която има малко празно пространство под черупката. Това прави яйцата малко по -лесни за белене. Изплакнете яйцата в студена вода след обелване, за да предотвратите прилепването на черупката и останалата мембрана към яйцето.
Съвет за бърз белене: Сложете яйцата обратно в тигана и след това поставете отново капака. Разклатете тигана напред -назад, за да напукате всички черупки от яйца наведнъж
Стъпка 7. Съхранявайте яйцата в хладилник за 5 дни
След като са обелени, яйцата са готови за консумация. Можете да съхранявате остатъчните яйца в купа с чиния отгоре или да ги поставите в запечатан контейнер. Каквото и да използвате, покрийте яйцето с влажна хартиена кърпа. Сменяйте тъканта всеки ден, за да предотвратите изсушаването на яйцата. Яжте яйца в рамките на четири до пет дни.
- Можете също да съхранявате яйца в студена вода. Сменяйте водата всеки ден, за да не се развалят яйцата.
- Твърдо сварените яйца могат да се съхраняват няколко дни преди употреба, но обикновено са малко дъвчащи и сухи. Обикновено е добре да държите обелените яйца влажни в хладилника с вода или хартиени кърпи.
Метод 2 от 2: Микровълнови яйца
Стъпка 1. Загрейте водата до кипене в специална микровълнова купа
Микровълновите печки обикновено не работят толкова добре, както плочите за готвене, когато става въпрос за варене на яйца, но те могат да бъдат използвани на щипка. Тук първо трябва да сварите водата в микровълновата без яйцата. Прочетете нашето ръководство за безопасно сваряване на вода в микровълновата за друга важна информация.
Да вземат под внимание: Не загрявайте белени яйца в микровълновата. Нарастването на налягането в жълтъка може да причини яйцето да експлодира и да повреди микровълновата.
Стъпка 2. Извадете купата от микровълновата и внимателно поставете яйцата в нея
Използвайте кърпа или ръкавица за фурна, за да извадите купата от микровълновата. Използвайте решетъчна лъжица, за да добавите яйцата едно по едно. Уверете се, че всяко яйце е напълно покрито с вода.
Не пускайте яйцата директно във водата. Не само, че яйцето може да се напука от удара в дъното на купата, но също така можете да го напръскате с вряла вода в купата
Стъпка 3. Покрийте купата и я оставете да почине
След като всички яйца са добавени, покрийте купата с капак или чиния. Оставете го - яйцата ще се сварят от топлината на врящата вода. Времето за готвене на яйца варира в зависимост от това колко готвени искате да бъдат. По принцип яйцата се нуждаят от малко повече време, отколкото да ги сварите на котлона. Това е така, защото яйцата не започват да се готвят, когато водата се загрее.
- Ако обичате четвъртинки сварени яйца, Оставете яйцата да престоят 10 минути или по -малко. Жълтъкът все още е малко течен.
- Ако обичате полуварени яйца, оставете яйцата да престоят около 15 минути. Жълтъците ще бъдат наполовина меки, а белтъците ще се втвърдят доста.
- Ако обичате перфектно сварени яйца, оставете яйцата да престоят около 20 минути. Жълтъците и белтъците ще се втвърдят без непривлекателния сиво-зелен цвят.
Стъпка 4. Извадете яйцата и охладете както обикновено
След като добавите яйцата, ги извадете от водата с помощта на сито или решетъчна лъжица. Оттук нататък останалата част от процеса е същата като готвенето на яйца на котлона. Виж отдолу:
- Покрийте яйцата със студена вода или ги поставете в ледена баня за около пет минути, така че да се охладят.
- След като яйцата са удобни за държане, можете да ги обелите веднага или да ги поставите в хладилник за 20-30 минути за удобство.
- Съхранявайте яйцата под влажна хартиена кърпа или ги накиснете във вода в хладилника. Яжте яйца в рамките на четири или пет дни и сменяйте тъканта или водата всеки ден.
Проблем
Стъпка 1. Ако жълтъкът е сивозелен, гответе го по -бързо
Варенето на твърде дълги яйца ще накара жълтъците да имат сиво-зелен кръг и да миришат на сяра. Тези яйца все още са годни за консумация и са много безопасни за консумация. Ако обаче не ви харесва, намалете времето за варене на яйцата.
- Сивкаво-зелен цвят се образува, когато желязото от жълтъка реагира с сероводорода от белтъка. Тази реакция възниква, след като яйцето е напълно сварено.
- Прекомерната топлина също има тенденция да сгъстява протеина в яйцата. Белтъците ще се дъвчат, докато жълтъците са сухи.
Стъпка 2. Ако яйцата са прекалено течни, варете по -дълго
Ако не използвате достатъчно топлина за готвене на яйцата, жълтъците няма да се втвърдят по желания от вас начин. Много недопечените яйца може дори да имат белтъци, които не са втвърдени. Ако първото обелено яйце не е сготвено, върнете останалото в горещата вода.
- Недопечените яйца могат да представляват риск от инфекция със салмонела. FDA препоръчва да се готвят всички яйца, докато жълтъците се втвърдят, или да се използват пастьоризирани яйца.
- Както бе споменато по -горе, можете да завъртите яйцето върху твърда повърхност, за да го проверите дали е сготвено. Ако яйцето се обърне равномерно (като връх), яйцето е сварено. Недопечените или сурови яйца ще вибрират или ще се завъртят на една страна.
Стъпка 3. Сварете пресни яйца на пара, за да ги обелите лесно
За яйца, които са само на ден или два, мембраната все още е прикрепена към черупката, така че яйцата са трудни за белене. Най-добрите яйца за пълно узряване са яйца на възраст около 7-10 дни. Ако трябва да сварите много пресни яйца, първо ги пригответе на пара, за да отделите мембраната от черупката:
- Поставете яйцата в метален гевгир и оставете гевгира да седне на върха на тигана. Сварете около 2,5 см вода в тенджера за около 10 минути, като често обръщате яйцата. След това сварете яйцата както обикновено.
- Някои хора също обичат да добавят чаена лъжичка сода за хляб към водата, когато варят много пресни яйца. Това обаче може да добави към сулфатния вкус на яйцата.
Стъпка 4. Разчупете и накиснете трудно обелващите се яйца
Ако забележите, че белтъкът се прилепва към черупката, докато го белите, превъртете яйцето наоколо, за да направите много малки пукнатини по повърхността на черупката. След това сложете яйцата в купа със студена вода и оставете за 5-10 минути. Това често ще помогне за разхлабване на кожата и отделяне на мембраните, което прави яйцата много по -лесни за белене.
Стъпка 5. Добавете оцет, ако яйцето се напука във водата
Това е особено често при много студени яйца. Ако забележите, че яйцето се е напукало, изсипете чаена лъжичка оцет във водата, за да помогнете на протеина в белтъка да се сгъсти по -бързо и да запуши пукнатините в черупката. Побързайте тук - ако добавите оцет към водата веднага щом видите пукнатина, яйцата пак ще се сварят равномерно.
Може да забележите, че от напуканото яйце излиза малко белтък. Ако не запушите яйчните пукнатини с оцет навреме, не се притеснявайте. Яйцата ще продължат да се готвят добре, но може да изглеждат малко странни
Съвети
- Използването на чаена лъжичка може да запази белтъците непокътнати при белене. Отлепете малка част от черупката и мембраната от големия край на яйцето. Поставете лъжицата под черупката и мембраната, така че лъжицата да огъне яйцето. След това плъзнете лъжица около яйцето и отлепете черупката.
- Ако режете две твърдо сварени яйца, използвайте най-пресните яйца, тъй като те имат по-концентриран жълтък и е по-малко вероятно да станат зелени. Опитайте горните съвети, за да помогнете да обелите пресни яйца.
- Когато сварите яйца, уверете се, че водата е на точката на кипене. Гответе яйцата 12 минути за големи яйца и 15 минути за изключително големи яйца.
- Идеи за рецепти, които изискват перфектно сварени яйца като яйца с отклонение, яйчени салати, бурито и други!
- Ако използвате белтъци, добавете малко лук (сухата кафява част) към водата, когато готвите яйцата. Кожицата на лука ще му придаде приятен леко кафяв цвят и за нула време ще можете да различите разликата между сварено и сурово яйце.
- Разбъркването на яйцата няколко пъти, докато водата е на път да заври, ще помогне на жълтъците да останат в центъра и ще гарантира, че яйцата се готвят равномерно.
- Като поръсите сода бикарбонат във вряща вода, можете да напукате двата края на яйцето (след като е сварено), да залепите устата си в по -малкия край на яйцето и след това да духате върху него. Може да ви отнеме няколко опита и ако успеете, яйцето ще излезе на другия край!
- Охлаждането на яйцата до стайна температура преди кипене ще помогне да се предотврати пожълтяването на жълтъците и също така да се предотврати напукването им.
- Някои източници препоръчват да пробиете плитка дупка с игла в плоския край на яйцето, преди да го сварите, така че въздухът да може да излезе и да намали риска от напукване на яйцето. Изследванията обаче показват, че тази техника не винаги е надеждна.
Внимание
- Не използвайте микровълновата за варене на яйца с черупки - те могат да експлодират. Вместо това сварете вода в микровълновата, след това сложете яйцата в купа и ги оставете да се сварят извън микровълновата. Можете също така да приготвите твърдо сварени яйца в микровълнова.
- Бъдете много внимателни при готвене, което включва вряща вода. Защитете ръцете и кожата, за да предотвратите изгаряния.
- Използването на твърде много оцет ще накара яйцата да помиришат и вкусят оцет.
- Не използвайте напукани яйца, тъй като те могат да съдържат бактерии.
