На ценителите на бобовите растения лещата може да изглежда като по -опростена версия на бобовите растения. Всъщност лещата е един вид боб, който е много богат на ползи, знаете ли! Освен че са пълни с протеини и фибри, лещата също е с много ниско съдържание на калории, така че е добра за консумация от тези от вас, които са на диета. Тъй като зелената, кафява и червена леща имат тънък слой кожа, те омекват и се готвят бързо, когато се приготвят. В резултат на това лещата е чудесна за смесване в различни супи, гъсти сосове или къри. Ако искате да запазите формата на лещата си и да предотвратите тяхното омекване, опитайте да използвате френска леща или леща от белуга и да ги сервирате като гарнитура или да ги смесите в купа с топла салата.
Съставки
- 200 грама сушена леща
- 700 мл вода
- 1/2 ч.ч. сол
Ще направи: 4 порции леща
Стъпка
Метод 1 от 3: Избор на качествена леща
Стъпка 1. Изберете леща със зелен или кафяв цвят за купа, която е мека и лесна за приготвяне за по -малко време
Всъщност зелената и кафява леща са може би най -лесните видове, които можете да намерите в магазина. Поради тънката си кожа, зелената и кафява леща не се готвят дълго. Освен това текстурата е много лесна за омекотяване. В резултат на това, при разбъркване, текстурата на лещата ще се превърне в пюре, което има много лек вкус и леко земен аромат.
По принцип зелената и кафява леща се използват като смес от дебели супени ястия, като заместител на месо в различни запеканки или тестени изделия, както и като сладко или сладко
Стъпка 2. Изберете френска леща или леща Puy, ако не искате да ядете мека месо или с текстура като пюре
Ако търсите леща, която няма да омекне или да се разпадне при готвене, опитайте да си купите зеленикаво-сива френска леща, известна още като леща Puy. Тъй като няма да се промени текстурата, докато се готви, можете да го поръсите върху топла салата, да го смесите с трохи сирене или да го сервирате като гарнитура.
Френската леща или лещата Puy имат дебел слой кожа, така че няма да омекнат при варене. Въпреки това, тъй като кожата е доста дебела, тези видове леща трябва да се готвят за по -дълго време от зелената или червената леща
Стъпка 3. Изберете червена леща, която е нарязана и нарязана, за да приготвите пюрето
Вероятно сте виждали къри на базата на леща в индийски и близкоизточни ястия. По принцип червената леща има по -сладък вкус от зелената леща и се приготвя много лесно. Също така, тъй като кожата е тънка, червената леща също ще омекне и ще загуби текстурата си при варене.
Червената, жълтата или оранжевата леща са идеални за приготвяне на супи, пюрета, гъсти сосове и дал. Ако искате, можете дори да смесите пюре от леща с различни печени изделия, за да обогатите храненето
Стъпка 4. Изберете белуга леща или черна леща, ако искате да обработвате леща, която е много малка и плътна на текстура
Подобно на зелена или кафява леща, тези малки, кръгли лещи от белуга също излъчват лек земен аромат. Просто текстурата на кожния слой е по -дебела. В резултат на това лещата от белуга не се разпада лесно, когато се приготвя, което ги прави идеални за сдвояване с храни с подобен вкус, като гъби и лук.
- Винаги помнете обаче, че лещата от белуга все още ще омекне, ако се готви твърде дълго.
- Ако искате, можете също да поръсите марулята с варена леща от белуга или да ги смесите в различни супи, за да обогатите текстурата на двете ястия.
Метод 2 от 3: Готвене на леща
Стъпка 1. Изсипете 200 грама леща в ситно сито, след което изплакнете лещата със студена вода
Задръжте финия гевгир над мивката и изсипете 200 г леща от всякакъв вид върху нея. Проверете състоянието на лещата, след това изхвърлете всички камъчета, ако има такива, и всяка леща, която изглежда увяхнала или набръчкана. След това пуснете лещата под студена вода, за да отмиете праха и замърсяванията по повърхността.
- Ако искате да промените дозата на лещата, не се колебайте да го направите. Придържайте се обаче в съотношение 1 част леща към 3 части вода. Например, ако искате да сварите 100 грама леща, използвайте 300 мл вода.
- 200 грама сушена леща ще направят 4 порции.
Стъпка 2. Поставете лещата в тенджера с 700 мл вода
Използвайте достатъчно голяма тенджера, тъй като лещата ще се удвои до три пъти повече, отколкото е сготвена. След това поставете тенджерата на котлона.
- Използвайте студена вода, тъй като горещата вода може да омекоти текстурата на лещата още преди да е сварена. В резултат на това дори лещата ще се разцепи или ще се натроши поради това.
- Ако не искате да готвите леща на котлона, опитайте да я поставите в тенджера под налягане, пълна с вода. Като цяло, лещата, приготвена по този метод, ще отнеме около 20-30 минути, за да омекне напълно. Придържайте се обаче към инструкциите в ръководството за тенджера под налягане за точни препоръки за времето за готвене.
Стъпка 3. Покрийте тенджерата и сварете водата в нея на силен огън
Ако изпод капака започне да изтича пара, незабавно изключете котлона или намалете котлона.
Не добавяйте сол на този етап, за да предотвратите втвърдяването на лещата
Стъпка 4. Сварете лещата на среден огън за 15-45 минути
Намалете топлината до малко количество мехурчета, които се появяват на повърхността на водата, след това сложете термоустойчиви ръкавици и свалете капака от тенджерата. Варете лещата на слаб огън, докато стане наистина мека. Като цяло гответе:
- Зелена и кафява леща за 35-45 минути.
- Разцепете червената леща за 15-20 минути.
- Френска леща, Puy, черно и белуга за 25-30 минути.
- Жълта леща за 40-45 минути.
Стъпка 5. Изцедете лещата, ако използвате гъста текстурирана разновидност, като например леща Puy или черна леща
Ако използвате френска леща, леща Puy, черна леща или леща от белуга, разберете, че тези сортове няма да поемат цялата вода в съда. За да предотвратите преваряването на лещата и нейната каша, веднага я отцедете с помощта на гевгир, поставен над мивката, за да отстраните излишната вода.
Стъпка 6. Сервирайте лещата или я съхранявайте в хладилника за по -късно
Тъй като повечето лещи абсорбират вода, няма нужда да се източва лещата преди консумация. В този момент лещата може да бъде подправена с 1/2 ч.ч. сол или любимата ви подправка.
Поставете останалата леща в херметически затворен контейнер и поставете в хладилник до 4 дни
Метод 3 от 3: Промяна на рецептата за леща
Стъпка 1. Заменете водата с бульон, за да обогатите лещата
Никой не ви забранява да готвите леща в тенджера с чиста вода. Въпреки това, лещата всъщност има по -богат вкус, когато се приготвя с пилешки или зеленчуков бульон вместо с вода! Ако искате да приложите този съвет, опитайте да закупите запас в супермаркета или да си направите сами у дома и да го използвате за готвене на леща вместо вода. Докато се готвят, вкусният вкус на бульона се абсорбира в лещата и ги прави още по -вкусни, когато се приготвят.
За да контролирате приема на натрий в организма, не използвайте сол за подправка на леща или използвайте бульон с ниско съдържание на натрий вместо сол
Стъпка 2. Добавете до 1 супена лъжица сушени билки във водата, за да подправите лещата
Въпреки че оригиналният вкус е много мек, лещата има способността да абсорбира ароматите на различните подправки, смесени с преварената вода. Следователно можете да добавите до 1 супена лъжица. единична подправка или 1 супена лъжица. смес от различни любими подправки за подправка на леща. Някои смеси, които си струва да опитате, са:
- 1 ч.ч. сух риган, 1 ч.ч. сушен магданоз, 1/4 ч.ч. градински чай на прах, и 1/4 ч.ч. смлян лук за леща с вкус на Средиземно море.
- 1 ч.ч. кимион на прах, 1 ч.л. куркума на прах, и 1/2 ч.ч. червен чили на прах за производство на леща с индийски вкус.
- 1 ч.ч. червен пипер на прах, 1 ч.ч. кимион на прах, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1/2 ч.ч. куркума, и 1/2 ч.ч. Кайенски пипер на прах за производство на пикантна леща.
Стъпка 3. Добавете чесън, лук или други ароматни подправки към водата, за да подобрите вкуса на лещата
Всъщност лещата с лек вкус не изисква твърде много подправки. Затова просто сложете нарязаните 4 скилидки чесън във водата, преди да се свари лещата. Ако искате, добавете 1 парче лук и другата ви любима ароматна подправка.
Добавете 1-2 дафинови листа, за да добавите аромат на бор и ментолов вкус към лещата. Ако желаете, можете също да добавите стрък розмарин или прясна мащерка към водата, за да добавите отличителен, тревист вкус към лещата. Не забравяйте обаче да премахнете листата, преди да сервирате лещата, ОК
Стъпка 4. Не смесвайте лещата, която се готви с киселината, за да предотвратите втвърдяване на кожата
За да направите ястие на базата на леща с италиански вкус, опитайте да добавите нарязани домати в купа с топла, варена леща. Ако искате, можете също да добавите масло и лимонов винегрет, за да подобрите вкуса на лещата.
Искате ли лещата да е по -свежа? Опитайте да излеете няколко капки ябълков оцет върху повърхността на сварената леща
Съвети
- Съхранявайте сушената леща в херметически затворен контейнер и поставете контейнера на слънце. Въпреки че лещата може да се съхранява най -много 1 година при тези условия, имайте предвид, че колкото по -дълго се съхранява, толкова по -малко текстура и аромат на лещата ще бъдат.
- Не накисвайте лещата преди готвене, така че да не е прекалено мека при варене.
- Ако количеството вода се намали, докато се накисва в лещата, която се готви, добавете достатъчно вода, за да покриете лещата отново.
