Когато се приготви правилно, бобът Пинто е мек и нежен след готвене. Повечето хора готвят боб пинто на котлона, но бобът пинто може да се приготви и в бавна готварска печка. Накисването на боба предварително е един от препоръчаните начини. Това са нещата, които трябва да знаете, когато правите боб пинто.
Съставки
Прави 6 чаши
- 225 г сух боб Пинто
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
- 2 унции (56 г) маргарин (по избор)
- 1/2 чаена лъжичка смлян червен чили (по избор)
- Вода
Стъпка
Метод 1 от 4: Накисване на боб
Стъпка 1. Измийте и сортирайте боба
Изсипете боба в гевгир и го измийте под течаща вода. Отстранете всякакви замърсявания, които видите, преди да прехвърлите боба в голяма тенджера или купа.
- Трябва само да измиете боба за 30 до 60 секунди. Основната цел на измиването му е да премахне и премахне големи парчета мръсотия.
- Табуретката обикновено идва под формата на малки камъчета. Не е нужно да гледате ядките много внимателно по време на този процес, особено ако ги купувате от надежден източник, но трябва да търсите всичко, което изглежда странно.
Стъпка 2. Покрийте боба с вода
Напълнете купата с много вода.
- Важно е да използвате голяма купа, защото бобът се нуждае от достатъчно място, за да втаса.
- Като общо правило, трябва да покриете 1 lb (450 g) боб pinto с най -малко 8 чаши (2 l) вода.
Стъпка 3. Оставете да кисне цяла нощ
Покрийте ядките, за да предотвратите навлизането на мръсотия във водата и ги оставете да киснат за една нощ на хладно и тъмно място.
- Можете да използвате хладилника, но може да се използва и уединен ъгъл в кухнята.
- Накисването на боба във вода ги омекотява, което ще съкрати времето за готвене, като същевременно запази възможно най -много хранителни вещества. Този процес също помага да ги почистите и да се отървете от газообразуващите, несмилаеми захари, известни като олигозахариди.
Стъпка 4. Изцедете водата и изплакнете боба отново
Изсипете ядките през сито и изплакнете под течаща вода, за да отстраните примесите или олигозахаридите.
- Примесите и олигозахаридите вече ще проникнат във водата, накисвайки боба, което прави тази вода неподходяща за използване като течност за готвене. Измиването на боба също ще ги направи по -чисти и по -безопасни за ядене.
- Ако планирате да използвате тигана, за да накиснете боба отново, за да сварите боба, измийте и тигана за кратко.
Метод 2 от 4: Използване на печката
Стъпка 1. Напълнете съда с боб с 2 л вода
Поставете боба в голяма тенджера или фурната си и ги покрийте с поне 2 л хладка вода.
- Нивото на водата трябва да бъде достатъчно високо, за да покрие напълно боба. Ако подозирате, че имате нужда от повече вода, можете да добавите до 2 L допълнителна вода.
- За да съкратите времето за готвене с 15 до 30 минути, добавете чаена лъжичка (2,5 мл) сода за хляб към водата за готвене. Разбъркайте внимателно, за да се разтвори.
Стъпка 2. Оставете водата да заври, преди да намалите котлона
Варете боба на средно силен огън, докато водата започне да кипи. Намалете топлината до средно ниска, така че водата да кипне леко. Покрийте и гответе за 30 минути.
Стъпка 3. Добавете маргарин, сол, черен пипер и смлян червен чили
Смесете малко съставките, за да ги включите в ядките. След това покрийте и оставете да къкри леко за 45 до 60 минути.
- Можете също да използвате чаша (60 мл) масло от бекон вместо маргарин.
- Ако добавяте бекон или осолено свинско месо, трябва да го добавите сега и да направите това вместо маргарин.
- Червеното чили не е задължително, но ще добави малко привкус и вкус към обикновения боб.
- За най -добри резултати добавете сол през този втори кръг, вместо да го добавяте по време на първия кръг. Добавянето на сол твърде бързо ще втвърди боба.
Стъпка 4. Опитайте се да проверите нежността
Използвайте вилица, за да опитате един боб, като проверите дали е нежен и напълно сварен. Ако е така, ядките са готови за сервиране.
- Зрелият боб е ароматен.
- Ако бобът не е завършил готвенето, можете да продължите да готвите на слаб огън за още 30 минути, като проверявате на всеки 10 минути, за да определите дали бобът е нежен.
Метод 3 от 4: Използване на бавна печка
Стъпка 1. Комбинирайте всички съставки в бавна готварска печка
Добавете боб пинто, сол, черен пипер и червен лют чушлет към бавна готварска печка. Изсипете 7 чаши (1875 мл) вода върху съставките и разбъркайте, за да се комбинират.
- Готвенето на боба бавно е по -малко традиционно, но ще доведе до по -мек и мек боб.
- Червените люти чушки са само опция, но добавянето им ще даде добър боб на пинто.
- Ако искате, можете да добавите и маргарин за допълнителна мекота, но бобът пинто също ще бъде мек без маргарина.
- Можете да намажете бавната готварска печка с масло или маслен спрей, преди да готвите боба за лесно почистване по -късно. По подобен начин можете да използвате и бавна готварска печка, специално проектирана да предотврати залепването на зърната от пинто върху бавната готварска печка.
Стъпка 2. Покрийте и гответе на слаб огън
Тези зърна трябва да се варят от 7 до 9 часа.
- Не отваряйте бавната печка, докато бобът се готви. Ако го отворите, ще излезе основна пара и може да се наложи да добавите още 30 минути време за готвене.
- Общото време за готвене ще зависи от размера и възрастта на зърната пинто, които използвате.
- Когато приключите, ядките трябва да изглеждат нежни, но не трябва да се разпадат. Можете да опитате боба си след 7 часа, като използвате вилица, за да определите колко са нежни.
Стъпка 3. Оставете боба да почине още 10 до 20 минути
След като бобът приключи с готвенето, изключете бавното готвене и го оставете да престои, докато поеме напълно течността.
- Оставяйки зърната на мира, те ще се накиснат в повече вода и ще станат по -меки.
- Оставете капака в бавната готварска печка, за да поддържа зърната топли.
Стъпка 4. Сервирайте топли
Насладете се на боб Пинто, пресен от бавната готварска печка.
Метод 4 от 4: Вариации
Стъпка 1. Добавете бекона към боба
Зърната Pinto обикновено се приготвят с различни форми свинско месо. Добавете бекон или свинско месо, ако добавяте и маргарин или подправки.
- Използвайте 1 дебела филия бекон за всяка 1 чаша (250 мл) сушен боб Пинто. Нарежете бекона на парчета от 1 инч (2,5 см), преди да ги добавите към задушения боб.
- Друга възможност е да нарежете 115 г шунка на кубчета от 1 инч (2,5 см) или парчета по дължина и да добавите свинско месо към 450 г леко задушен боб пинто.
- Бобът Пинто, приготвен със свинско месо, обикновено се приготвя и с нарязан лук. Накълцайте на 1 цял лук на 450 грама боб от Пинто.
Стъпка 2. Сменете подправките си
Можете да проявите креативност с боба си. Вместо да използвате обикновена сол и черен пипер, опитайте смес от "подправки от боб" или някои от любимите ви подправки.
- Щипка чили или червен пипер може да даде на боба ви допълнителен удар.
- Чесън на прах или лук на прах са популярен избор.
- За по -силен вкус добавете нарязаните чушки халапено или малко лют сос.
Стъпка 3. Създайте здравословна версия на боб пинто
Смачкайте сварения, нежен боб пинто с вилица, за да направите ястие от боб с пържено.
Запържете 1 скилидка чесън и нарязан на кубчета лук в зехтин до омекване. Добавете боба и малко количество течност за готвене, която бобът използва. Гответе няколко минути, преди да го смачкате
Стъпка 4. Можете също така да направите гъста супа на зърна в блендер, вместо да ги смачкате
Съвети
- Вместо да накиснете боба за една нощ, можете да го накиснете в гореща вода за един час, преди да го сварите.
- Добавянето на малко сол към накисващата вода ще помогне на боба да стане по -гладък.
- Сервирайте боб с царевичен хляб. Това е само вариант, но царевичният хляб е често използван съпровод на боб пинто, особено с ястия от боб, приготвени с бекон или осолено свинско месо.
