Свинските ключици имат страхотен вкус и когато се приготвят правилно, се оказват нежни като ребрата, приготвени в бавна готварска печка. Можете да го задушите на слаб огън, да го скара или да готвите в бавна готварска печка. Ако не можете да намерите свински врат на обикновения си пазар, опитайте да пазарувате в магазин, който продава китайски или корейски хранителни стоки.
Стъпка
Метод 1 от 3: Варене на кости от свинска шия на слаб огън
Стъпка 1. Изплакнете 1 до 1,5 кг месо под течаща вода
Поставете ключицата в гевгир или купа. Поставете филтъра в мивката. Включете крана. Отстранете с пръсти кръв, хрущяли и остатъчни мазнини от всяка ключица. След това накрая изплакнете още веднъж.
За хрущяли и мазнини, които трудно се отстраняват с ръка, използвайте нож
Стъпка 2. Поставете ключицата в голяма тенджера
Поръсете 2 чаени лъжички (10 мл) сол и чаена лъжичка (2,5 мл) черен пипер отгоре. С ръце натрийте свинското месо със сол и черен пипер до гладкост. Измийте ръцете си със сапун и вода след това.
Друга възможност е да използвате голяма тенджера (холандска тава за фурна), за да сготвите ключиците
Стъпка 3. Накиснете костите на свинския врат в 5 до 8 см вода
Включете крана. Напълнете стомната с вода. Изсипете вода в тенджерата, докато ключицата се потопи във вода.
Стъпка 4. Сварете водата за 15 минути
Сложете тенджерата на котлона. Включете топлината на средно висока. Сварете водата за около 10 до 15 минути.
Стъпка 5. Вземете пяната, която е на повърхността
След като водата започне да кипи, на повърхността на водата ще се появи пяна. Използвайте лъжица, за да извадите пяната от повърхността на водата. Вземете възможно най -много пяна.
Стъпка 6. Задушете костта на свинския врат на слаб огън за един час
Намалете огъня. Капак на тенджера. Оставете костта от свински врат да къкри на слаб огън за 1 до 1½ часа.
Стъпка 7. Поставете зеленчуците в тенджерата, след като свинското месо се сготви
Добавете нарязан нахут, моркови, лук или картофи. Можете също да добавите 2 натрошени пресни скилидки чесън или 1 супена лъжица (15 мл) чесън на прах.
Стъпка 8. Гответе зеленчуците на слаб огън за 20 минути
Гответе зеленчуците на слаб огън до омекване, около 20 до 30 минути. Сервирайте топли с ориз.
Метод 2 от 3: Свински шийки на скара
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 ° C
Когато фурната е предварително загрята, нарежете 2 скилидки чесън и 5 скилидки чесън.
Стъпка 2. Измийте около 2 кг свинска кост
Поставете свинската ключица в купа или гевгир в мивката. Отворете крана за вода. Поставете всяка свинска ключица под вода, за да премахнете хрущялите, мазнините и кръвта. След като всички хрущяли и мазнини изчезнат, изплакнете свинските ключици отново и след това ги отцедете.
Използвайте нож, за да премахнете упоритите мазнини и хрущялите
Стъпка 3. Подправете ключицата със сол и черен пипер
Поръсете 1,5 супени лъжици (7,5 мл) чаена сол и 1 чаена лъжичка (5 мл) черен пипер върху костите на свинския врат. Смесете на ръка солта и черния пипер върху ключицата. Смесете солта и черния пипер върху ключицата до пълното им покритие.
Измийте ръцете си със сапун и вода след това
Стъпка 4. Поставете лука, чесъна, оцета и водата в тавичка или тава за печене
Подредете част от нарязания лук и чесън на дъното на тавата за печене. Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) дестилиран бял оцет в тенджерата. След това добавете чаша (60 мл) вода в тигана.
Стъпка 5. Подредете костите от свински врат една по една върху тавата за печене
Използвайте лъжица, за да поръсите останалия нарязан лук и чесън върху свинските кости.
Стъпка 6. Печете свинските кости за 2 часа
Покрийте листа за печене с алуминиево фолио. Поставете тавата във фурната. Печено свински врат за 2 часа.
Стъпка 7. Намазване (намокрянето му с костен сок или мазнина и подправка на течност) върху свинските кости на всеки 30 минути
Докато свинските кости се пекат, използвайте лъжица, за да извадите сока. Изсипете сока върху костта на свинския врат. Това ще предотврати изсушаването на костите на свинския врат.
Стъпка 8. Печете костта на свинския врат за още 45 минути
Вземете алуминиевото фолио след 2 часа. Свинският врат се пече непокрит в алуминиево фолио за 45 минути или до златисто кафяво. Извадете свинската ключица от фурната. Сервирайте с ориз или картофи.
Метод 3 от 3: Готвене на свинска яка в бавна готварска печка
Стъпка 1. Почистете 1,5 кг кости от свинска шия
Поставете свинската ключица в гевгир или купа. Поставете купата в мивката под течаща вода. Почистете мазнините, хрущялите и кръвта с кръв от всяка кост. След като всички кости са чисти, изплакнете ги за последен път и ги отцедете.
Стъпка 2. Подправете ключицата със сол и черен пипер
Поръсете 1 супена лъжица (5 мл) чай от сол и мащерка върху свинската ключица. Добавете чаена лъжичка (2,5 мл) чесън и лук на прах. Изравнете с ръце, така че подправките да се разпределят равномерно върху костите на свинския врат.
Измийте ръцете си със сапун и вода след това
Стъпка 3. Поставете костите от свински врат в бавната печка
Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) оцет върху свинските кости. След това изсипете 4 чаши (1 литър) вода в него.
Стъпка 4. Варете костите на свинската шийка за 5 до 6 часа
Затворете бавната печка. Задайте високата температура. Свинските ребра се готвят 5 до 6 часа на висока температура.
Друга възможност е да намалите котлона и да готвите свинските кости за 8 до 10 часа
Стъпка 5. Поставете зеленчуците в бавната печка през последния час на готвене
Добавете нарязани моркови, нахут, лук и/или картофи. Изключете бавната печка, след като месото и зеленчуците се сварят и омекнат. Сервирайте топли с ориз.
