Големите скариди са вкусно допълнение към всяко ястие от морски дарове. За да получите най -пресните скариди, обърнете внимание на опаковката, цвета и мириса. Когато почиствате скаридите, изплакнете ги в студена вода, преди да обелите кожата и да премахнете вените. За повечето рецепти ще трябва да премахнете главите, опашките и краката на скаридите преди готвене.
Стъпка
Част 1 от 3: Изплакване и съхранение на големи скариди
Стъпка 1. Размразете скаридите
Ако скаридите са замразени, ще трябва да ги размразите. Поставете скаридите в голяма купа, за предпочитане стъклена купа. Изсипете студена вода и разбъркайте. След това изсушете скаридите и повторете тази стъпка няколко пъти. Целият процес ще отнеме около 15 минути, докато скаридите станат напълно течни.
Размразяването на скаридите в микровълновата ще ги направи кафяви или готови
Стъпка 2. Изплакнете скаридите в студена вода
Сложете скаридите в гевгир и изплакнете под студена вода над мивката. Измийте ръцете си една по една. При пране проверявайте за повредени скариди, тоест тези, които са променили цвета си или са слузести. Преди готвене големите скариди трябва да изглеждат бели или сиви на цвят.
Никога не използвайте вода, която е по -топла от стайната температура, тъй като може да направи скаридите жилави или дори жилави
Стъпка 3. Сварете скаридите веднага след почистването
В идеалния случай скаридите трябва да се готвят веднага след почистването. Ако обаче трябва да го запазите за по -късно, дръжте го в хладилник за не повече от 24 часа. След това време скаридите могат да започнат да гният.
За най -свеж и най -добър вкус почистете и сварете скариди веднага след покупката
Стъпка 4. Съхранявайте почистените скариди в хладилника
Скаридите трябва да се съхраняват на хладно място, като хладилник. Съхранявайте при температура между 0 и 3 ° C. Когато се охладят, поставете всички скариди в тава, покрита с пластмасова обвивка или в пластмасов контейнер.
- Можете също така да замразите скаридите до 3 месеца във фризера при 18 ° C, но скаридите няма да имат толкова свеж вкус, както преди.
- Никога не оставяйте скаридите на стайна температура за повече от няколко минути.
Част 2 от 3: Подготовка на скаридите
Стъпка 1. Извадете главите от скариди
Дръжте тялото на скаридите с една ръка и използвайте другата ръка, за да държите здраво главата. Поставете пръстите на двете ръце в пресечната точка между главата и тялото на скаридите, където двете половини ще бъдат разделени. Издърпайте с две ръце и завъртете, докато главата се отлепи.
Незабавно изхвърлете главите на скаридите, които няма да бъдат използвани в кошчето
Стъпка 2. Издърпайте опашката
Хванете тялото на скаридите и хванете опашката с другата ръка. С твърд хват дръпнете опашката на скаридите на мястото, където тя се свързва с месестата част на тялото. Изхвърлете скаридите, след като бъдат освободени.
Премахването на опашката преди обелване на кожата ще направи събличането по -лесно
Стъпка 3. Обелете кожата и краката на скаридите
След като кожата бъде отстранена, можете да отлепите останалия външен слой доста лесно. Използвайте пръстите си, за да издърпате крака от долната страна на скаридите. След това отлепете цялата останала кожа.
Оголването ще остави само месото
Стъпка 4. Извадете съдовете за скариди
Използвайте остър нож, за да нарежете малка линия по гърба. Този разрез се прави в горната част на тялото на скаридите, срещу мястото, където краката са били първоначално. Вътре ще видите малка черна вена. Използвайте върха на ножа, за да издърпате съда и да го изхвърлите.
- Тези черни съдове са черва от скариди. Като го премахнете, скаридите ще имат по -добър вкус.
- След отстраняване на съдовете, изплакнете още веднъж със студена вода. Това ще гарантира, че всички остатъци от червата са напълно чисти.
Част 3 от 3: Избор на добри скариди
Стъпка 1. Изберете сурови скариди с все още прикрепена кожа
Изглежда по -удобно да изберете скариди, които са били сварени или обелени, но това ще направи вкуса по -малко добър. Скаридите имат най -добър вкус при първото им приготвяне. Така че по -добре, купете сурови скариди.
Беленето на скаридите ще премахне цялото масло. Така че, изберете необелени скариди, за да запазите вкуса им
Стъпка 2. Купете скариди, поставени върху лед
Скаридите трябва да се купуват пресни от пазара или магазина за хранителни стоки и да се поставят върху кубчета лед в секцията за месо. По този начин можете да проверите за промени в цвета и миризмата и да изберете най -добрия.
Опакованите скариди обикновено не са много пресни и няма да имат много добър вкус
Стъпка 3. Проверете цвета
Скаридите трябва да са бели или сиви на цвят с бяла плът. Огледайте всяко място и част от тялото на скаридите за обезцветяване, което може да показва повреда. Изберете скариди, които са светли на цвят и нямат тъмни петна.
Има и сортове кафяви скариди, които трябва да изглеждат кафяви. Тази скарида също не трябва да има петна или обезцветени части
Стъпка 4. Проверете миризмата на скариди
Въпреки че морските дарове миришат малко на риба, скаридите не трябва да имат силна миризма. Ако миризмата на риба е остра, това означава, че скаридите са започнали да гният. Изберете скариди, които миришат свежи и чисти с лек аромат на морска риба.
