Бебешката царевица е малка царевица, която се прибира много рано. Можете да го ядете суров или да го добавите като съставка в различни ястия, като пърженото, което е популярно в азиатските страни, но можете да го сервирате и като отделно ястие.
Съставки
бланширане
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- Вода
Кипене
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- Вода
- 1 ч.ч. сол (по избор)
Готвене на пара
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- Вода
Разбъркайте СРЮ
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- 1 супена лъжица. зехтин
Фрай
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- 2 супени лъжици. универсално брашно
- 2 супени лъжици. царевично нишесте
- ч.ч. Чили на прах
- 1/8 ч.ч. чесън на прах
- ч.ч. сол
- 2 до 4 супени лъжици. (30-60 ml) вода
- Растително масло
Гмуркане с шнорхел
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- 125 мл пилешки бульон или зеленчуков бульон
- 5-10 мл соев сос
- ч.ч. сол
- ч.ч. черен пипер на прах
Печене
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- 15 мл сусамово масло
- 1 ч.ч. сол (по избор)
Готвене в микровълнова печка
За 1-2 порции
- 1 чаша цяла млада царевица
- 30 мл вода
Стъпка
Преди да започнете: Подгответе младата царевица
Стъпка 1. Измийте царевицата
Изплакнете нахута под студена течаща вода, след което подсушете с хартиена кърпа.
- Все още може да откриете косми върху прясна млада царевица. Така че, почиствайте царевичната коприна, когато я изплаквате.
- Ако използвате замразена млада царевица, размразете я преди употреба и изплакнете с чиста вода, за да отстраните останалия лед.
- Ако използвате млада консервирана царевица, изцедете и изплакнете царевицата преди употреба.
Стъпка 2. Отрежете дебелия край на царевицата
Използвайте остър кухненски нож, за да отрежете дебелите краища на царевицата. Други части могат да бъдат оставени непокътнати.
Тъй като размерът на младата царевица е много малък, хората често готвят и сервират цели. Ако е необходимо, можете да ги нарежете на 2,5 см кубчета, 1,5 см по диагонал или да ги разделите наполовина. Имайте предвид, че рязането на царевица ще я накара да се готви по -бързо
Метод 1 от 8: Бланширане
Стъпка 1. Сварете водата
Напълнете малка или средна тенджера с около две трети от водата. Оставете водата да заври на среден до силен огън.
Докато чакате водата да заври, напълнете голяма купа с ледена вода. Оставете купата настрана за по -късна употреба
Стъпка 2. Сварете младата царевица за 15 секунди
Потопете царевицата във вряща вода. След около 15 секунди източете водата и извадете младата царевица от тенджерата.
Стъпка 3. Поставете младата царевица в ледената вода
Потопете царевицата в купа с ледена вода. Накиснете мини царевицата в ледена вода за 30-60 секунди.
Ледената вода спира процеса на узряване и предотвратява прекалено мекото на царевицата. Ако го натиснете, царевицата трябва да е доста хрупкава
Стъпка 4. Сервирайте или използвайте според нуждите
Изцедете водата и подсушете младата царевица. Можете да сервирате царевицата самостоятелно или да я използвате като съставка в други ястия.
- Можете да добавите бланширана млада царевица към салати, студени тестени изделия или други студени ястия.
- Или можете също да добавите бланширана млада царевица към горещо ястие в последната минута, преди да изключите котлона. Тъй като царевицата е наполовина сварена, не е нужно да я готвите твърде дълго.
Метод 2 от 8: Кипене
Стъпка 1. Доведете водата до кипене
Напълнете малка или средна тенджера с около две трети от водата. Поставете тенджерата на котлона на средно силен огън и изчакайте водата да заври.
Ако е необходимо, можете да добавите сол към водата, след като заври. Солта ще подобри вкуса на царевицата, след като се свари. Не добавяйте сол, преди водата да заври, тъй като това ще забави покачването на температурата
Стъпка 2. Варете царевицата за 4-5 минути
След като водата заври, добавете младата царевица. Покрийте тенджерата и намалете котлона до среден. Варете царевицата, докато стане мека и хрупкава.
За да проверите готовността, пробийте царевицата с вилица. Царевицата ще бъде нежна, но все пак ще запази свежестта или хрупкавостта си
Стъпка 3. Сервирайте на масата
Изцедете водата и сервирайте сварената царевица, докато е топла.
- Помислете за сервиране на царевицата с разтопено масло. Можете дори да добавите пресни билки, за да подобрите вкуса.
- Ако остане царевица, можете да я съхранявате в затворен съд и след това да я поставите в хладилника. Трябва да го вземете в рамките на 1-2 дни.
Метод 3 от 8: Парене
Стъпка 1. Загрейте водата
Напълнете средно голяма саксия с вода с височина около 5 см. Сложете тенджерата на котлона на среден или силен огън и оставете водата да започне да кипи.
Уверете се, че кошът за пара е подходящ за устата на тенджерата. Кошът трябва да може да виси над ръба на саксията, без да докосва дъното на съда
Стъпка 2. Поставете младата царевица в кошницата за пара
След като царевицата е добавена, поставете кошницата за пара на казан с вряла вода.
Опитайте се да подреждате царевицата редовно, така че да се готви равномерно
Стъпка 3. Варете царевицата за 3-6 минути
Покрийте кошницата за пара и тенджерата с подходящ капак. Парете младата царевица, докато стане съвсем мека.
Проверете за готовност, като набодите царевицата с вилица. Царевицата трябва да се пробие лесно, но не прекалено каша. Ако запарите по -дълго, отколкото е необходимо, царевицата ще стане кашиста и неприятна
Стъпка 4. Сервирайте
Свалете младата царевица от котлона и сервирайте докато е топла.
- Опитайте да сервирате царевицата с масло или зехтин.
- Съхранявайте остатъците от неизядена царевица в херметически затворен контейнер, след това в хладилник. Трябва да го вземете в рамките на 1-2 дни.
Метод 4 от 8: Сотирайте
Стъпка 1. Загрейте растителното масло
Изсипете 1 супена лъжица растително масло в среден тиган или тиган. Загрейте тигана на котлона на средно силен огън.
Зехтинът е добър избор, но и други видове масло са добре. Опитайте да използвате растително, рапично или слънчогледово масло
Стъпка 2. Сварете младата царевица за 2-4 минути
След като маслото е горещо, добавете младата царевица. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато царевицата омекне и всички страни станат златисто кафяви.
Когато бъде ухапан или пробит с вилица, царевицата ще бъде нежна, но все още има продължителна свежест или хрупкавост
Стъпка 3. Сервирайте
Отцедете царевицата и сервирайте докато е топла.
- Маслото ще подобри вкуса на царевицата. Така че не е нужно да добавяте масло. Ако желаете, можете да поръсите царевицата с пресни билки или черен пипер.
- Съхранявайте останалата царевица в херметически затворен контейнер, след това охладете. Царевицата може да издържи 1-2 дни.
Метод 5 от 8: Пържене
Стъпка 1. Загрейте маслото
Изсипете около 5-7 см растително масло в тенджера с тежко дъно. Поставете тенджерата на котлона на средно силен огън. Загрейте маслото до 175 ° C.
Използвайте термометър за готвене, за да проверите температурата на маслото. Ако маслото не е достатъчно горещо, тестото ще се намокри, преди царевицата да се свари. Ако маслото е твърде горещо, тестото ще изгори, преди царевицата да се свари достатъчно
Стъпка 2. Разбъркайте брашното
Пригответе тестото, като смесите универсално брашно, царевично нишесте, чили на прах, чесън на прах и сол. Добавете достатъчно вода, за да получите тесто, което не е твърде дебело.
Това е традиционна основна рецепта за тесто. Можете да проявите креативност, като добавите различни подправки, за да получите по -богат или по -лек вкус
Стъпка 3. Потопете младата царевица в тестото
Правете го малко по малко, не наведнъж. С вилица разточете царевицата от тестото, така че цялата повърхност да е покрита.
Стъпка 4. Запържете младата царевица за 2-4 минути
Поставете малко царевица, намазана със смес от брашно, в сгорещеното масло. Пържете, докато цялата повърхност на царевицата стане златистокафява. Трябва само да го обърнете веднъж.
Продължете да пържите царевицата по малко, за да не се забие в тигана. Температурата на маслото ще падне леко, когато добавите царевицата. Добавянето на твърде много царевица драстично ще понижи температурата, забавяйки процеса на готвене
Стъпка 5. Отцедете царевицата и сервирайте
Използвайте лъжица с решетка, за да прехвърлите царевицата от маслото в чиния, покрита с хартиена кърпа. Изчакайте няколко минути, след което се насладете на царевицата, докато е още топла.
Пържената царевица е трудна за съхранение и ще се намокри, ако се затопли отново след охлаждане. Въпреки това, ако е необходимо, можете да съхранявате остатъците от царевица в херметически затворен контейнер за не повече от един ден
Метод 6 от 8: Мирис
Стъпка 1. Смесете бульона и подправките след загряване
Изсипете пилешкия или зеленчуковия бульон в среден тиган. Добавете соев сос, сол и черен пипер, след което оставете да заври на средно силен огън.
Стъпка 2. Сварете младата царевица за 3-6 минути
Добавете царевицата към подправения бульон. Намалете топлината до средно ниска, след това гответе царевицата до омекване, но хрупкаво.
- Помислете да обърнете царевицата само веднъж в средата на процеса на готвене. Това ще помогне за равномерното разпределение на аромата на бульона.
- Не преварявайте царевицата. Царевицата трябва да се чувства мека, когато се боде с вилица, но все пак да запази свежестта си или да се хрупа.
Стъпка 3. Сервирайте
Извадете царевицата от останалия бульон и сервирайте още топла.
Съхранявайте остатъците от царевица в херметически затворен контейнер в хладилник за не повече от 1-2 дни
Метод 7 от 8: Печене
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 ° C
Междувременно подгответе лист за печене и го подредете с незалепващо алуминиево фолио.
Стъпка 2. Полейте младата царевица с масло
Подредете царевицата върху лист за печене и поръсете малко сусамово масло. Внимателно обърнете царевицата с вилица, за да разнесете маслото равномерно.
Ако ви харесва, можете също да поръсите царевицата с малко сол, за да подобрите вкуса
Стъпка 3. Печете царевицата за 20-25 минути
Поставете бебешката царевица в предварително загрятата фурна и печете до омекване и светло златисто кафяво.
- За равномерно покафеняване на царевицата, разбъркайте и обърнете царевицата по средата на процеса на печене.
- В идеалния случай царевицата трябва да е хрупкава, когато се извади от фурната. Ако печете твърде дълго, царевицата може да стане мокра и неприятна.
Стъпка 4. Сервирайте
Извадете сварената царевица от фурната и сервирайте докато е топла
Ако не свършат, можете да ги съхранявате в хладилник в херметически затворен контейнер. Консумирайте царевица за 1-2 дни
Метод 8 от 8: Готвене в микровълнова печка
Стъпка 1. Поставете младата царевица в контейнер, безопасен за микровълнова печка
Подредете царевицата в един слой в плитък, безопасен за микровълнови контейнер. Изсипете вода в контейнера.
Разхлабете капака на контейнера или използвайте безопасна за микровълни пластмасова обвивка
Стъпка 2. Варете царевицата в микровълновата за 2-7 минути
Изберете висока мощност при готвене, докато царевицата стане мека и хрупкава.
Времето за готвене ще варира в зависимост от вида и размера на младата царевица. Консервираната млада царевица обикновено се готви известно време. Така че, тя ще бъде приготвена за 2 минути. Малка порция замразена или прясна царевица ще отнеме около 3-4 минути, докато по-голяма порция ще отнеме цели 7 минути. Проверявайте царевицата за готовност на всеки 1-2 минути, за да не се препече, за да не стане повече хрупкава
Стъпка 3. Сервирайте
Отцедете царевицата и сервирайте топла.
- Ако искате, можете да сервирате царевицата с разтопено масло.
- Съхранявайте остатъците от царевица в херметически затворен контейнер, след това охладете. Царевицата може да издържи 1-2 дни.
