Скалната захар е вкусен научен експеримент, който можете да направите сами в кухнята. Кристалите от каменна захар могат да се образуват върху канап или дървени пръчки. В допълнение, каменната захар също може да бъде оцветена и овкусена с всяка храна, която харесвате!
Съставки
- 500 мл вода
- 1000 mg захар
- Оцветители за храна (по избор)
- Ароматизатор за храна (по избор)
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на разтвор на каменна захар
Стъпка 1. Изсипете 500 мл вода в тенджера и я оставете да заври
Помолете възрастен за помощ, ако сте дете и нямате право да използвате печката. Врялата вода може да бъде много опасна, ако се пръсне по тялото.
- Ако можете, използвайте дестилирана вода. Захарта може да се придържа към примесите, съдържащи се в чешмяната вода, и да образува котлен камък, който предотвратява изпаряването на водата и образуването на кристали от каменна захар върху преждата.
- Ако няма печка, може да се използва микровълнова фурна. Смесете захарта и водата в стъклен съд, устойчив на микровълни. Загрейте предварително в микровълнова фурна за 2 минути на силен огън. Разбъркайте захарната вода и загрейте отново в микровълновата за 2 минути. Разбъркайте отново захарната вода; захарта трябва да се разтвори почти напълно.
- Използвайте ръкавици за фурна или кърпа, когато боравите с горещи тигани или стъклени съдове, за да не нараните ръцете си.
Стъпка 2. Постепенно добавете 1000 mg гранулирана захар към захарната вода, т.е. 120 mg наведнъж
Разбърквайте с лъжица всеки път, като изсипвате 120 mg захар, докато цялата захар се разтвори. Колкото по -концентриран е разтворът, толкова по -дълго ще отнеме разтварянето на захарта; дори до 2 минути.
Разбъркайте разтвора, докато стане бистър. Ако разтворът е мътен или захарта не се разтвори, увеличете топлината (или увеличете температурата в микровълновата печка), за да доведе водата до кипене. Топлата вода има по -висока граница на плътност от студената вода. Така че повишаването на температурата на водата ще ви позволи да разтворите цялата захар
Стъпка 3. Свалете тигана от котлона и го оставете да почине за 15-20 минути
Не оставяйте останалата неразтворена захар на дъното на тигана. Ако след изливането на разтвора в стъклото/бутилката има някаква неразтворена захар, кристалите от каменна захар ще се образуват върху захарта, а не върху струните или пръчките.
- Ако има неразтворена захар, прецедете я, за да получите само течността.
- Този разтвор е супер концентриран, тъй като водата в разтвора е разтворила повече захар, отколкото само при стайна температура. Тъй като разтворът става по -студен, границата на концентрация на водата в разтвора намалява, така че водата вече не може да задържа цялата захар. Разтворената захар вече не може да остане течна и ще кристализира върху конеца или пръчката, която прикрепяте.
Стъпка 4. Добавете оцветител или овкусител за храна, ако не искате да правите обикновена каменна захар
Регулирайте оцветяването с аромати, например синьо за аромат на боровинки, червено за аромат на ягода, лилаво за аромат на грозде, за да улесните нещата. Разбъркайте разтвора, докато всички съставки се смесят равномерно.
- Използвайте само няколко капки хранителен ароматизатор. В случай на багрила, направете цветния разтвор възможно най -ярък за най -добри резултати.
- Напитки като Kool-Aid също могат да се добавят към захарен разтвор като оцветител и овкусител.
- Добавете малко плодов сок, за да приготвите каменна захар с вкус на лимон, лайм, портокал или друг плодов аромат.
- Опитайте да добавите различни екстракти, като мента, ягода, ванилия или дори банан.
Стъпка 5. Изсипете разтвора в стъклена/стъклена бутилка, за да образувате кристали от каменна захар
Използваното стъкло или бутилка трябва да бъдат от стъкло и цилиндрични с висок ръб. Пластмасовите чаши/бутилки могат да се стопят, ако се излеят с горещ разтвор на захар. Напълнете чашата/бутилката, докато не се напълни почти.
- Уверете се, че използваното стъкло / стъклена бутилка е чисто и изобщо не е прашно. Дори прашинка може да доведе до образуването на кристали от каменна захар в праха, вместо конеца или пръчката, която прикрепяте към него.
- Покрийте стъклото/бутилката с парче восъчна хартия или пергамент, за да предпазите повърхността на разтвора от прах.
Метод 2 от 3: Образуване на кристали от каменна захар върху преждата
Стъпка 1. Завържете единия край на конеца в средата на молив и завържете другия край за кламер
Щипките за хартия действат като тежести, за да поддържат нишките да висят право надолу и да не докосват стените на стъклото/бутилката. Използваната нишка трябва да бъде 2/3 от височината на стъклото/бутилката или да не е достатъчно дълга, за да може кламерът да докосне дъното на стъклото/бутилката. Този метод осигурява достатъчно място за образуване на кристали от каменна захар. Ако нишката виси твърде близо или дори докосва дъното или стените на стъклото/бутилката, получените кристали от каменна захар може да са по -малки или да имат грозна форма.
- Използвайте прежди от естествени материали, като канап или памук. Въдицата или найлонът са твърде фини, за да могат да се придържат кристалите от каменна захар.
- Пръстени (плоски метални пръстени) или винтове също могат да се използват като тежести на резбата. Алтернатива на теглото на преждата е парче каменна захар, което също може да помогне за ускоряване на образуването на кристали от каменна захар.
- Използвайте молив достатъчно дълго, така че да може да се постави през отвора на стъклото/бутилката, без да падне. Ако нямате подходящ молив, може да се използва и нож за масло, дървено шишче или пръчка за сладкиши. Ножовете за масло или пръчиците за сладки са още по -стабилни, защото са плоски, така че няма да се търкалят.
Стъпка 2. Потопете преждата в захарния разтвор, извадете я, поставете я върху восъчната хартия и я оставете да изсъхне
Поставете преждата в изправено положение, защото преждата става твърда, след като изсъхне. Когато водата се изпари и преждата изсъхне, върху преждата ще започнат да се образуват кристали от каменна захар. Тези кристали ще действат като семена и ще спомогнат за ускоряване на процеса на кристализация на захар в разтвор.
- Преждата трябва да е напълно суха, преди да извършите следващата стъпка. Внимавайте да не оставите зародишните кристали да изпаднат, когато регулирате позицията на конеца в захарния разтвор.
- Тази стъпка може да бъде пропусната или ускорена чрез намокряне на преждата и овалването й в гранулирана захар (просто се уверете, че преждата е напълно суха, преди да се потопите в захарния разтвор и кристалите на захарта да не падат от преждата). Производството на кристали от семена обаче ускорява процеса и увеличава шансовете за образуване на каменна захар.
Стъпка 3. Поставете конеца в захарния разтвор, който е излят в стъклена/стъклена бутилка
Поставете молива през отвора на стъклото/бутилката. Конецът трябва да виси право надолу и никога да не докосва стената или дъното на стъклото/бутилката. Покрийте стъклото/бутилката с салфетка. Не покривайте стъклото/бутилката с предмети, които блокират потока на въздух, например пластмаса, защото изпарението е ключът към процеса на образуване на кубчета захар.
- С изпаряването на водата захарният разтвор става по -концентриран, така че захарта се отделя от водата. След това захарните молекули ще се съберат в нишката и ще образуват кристали от каменна захар.
- Използвайте маскираща лента, за да прикрепите молива към стъклото/бутилката, така че да не се плъзне или да се търкаля, когато се образуват кристали от каменна захар.
Стъпка 4. Поставете стъклото/бутилката на безопасно място, за да предотвратите удара му
За да произведете най -големите кубчета захар, поставете стъклото/бутилката на хладно и тъмно място, за да позволите на водата да се изпари бавно и да остави кристалите на захарта да се образуват за дълго време.
- Ако трябва бързо да направите кубчета захар и нямате нищо против да вземете голямо кубче захар, поставете стъклото/бутилката на слънчево място, за да позволите на водата бързо да се изпари.
- Вибрациите пречат на образуването на кристали от каменна захар. Не поставяйте чаши/бутилки на пода, за да избегнете вибрации, причинени от ходене на хора, и ги дръжте далеч от музикални плейъри или продуценти на звук, като стереосистеми или телевизори.
Стъпка 5. Оставете кристалите от каменна захар да се образуват за 1 седмица
Не докосвайте и не докосвайте стъклото/бутилката, за да предотвратите образуването на кристали или дори да причини кристали да паднат от нишките. След 1 седмица в преждата ще има големи, фини кубчета захар. Ако предпочитате, изчакайте още няколко дни или дори седмица, за да видите колко големи кубчета захар могат да се образуват.
Стъпка 6. Внимателно повдигнете конеца
След това го поставете върху восъчна хартия и го оставете да изсъхне. Използвайте ножица, за да отрежете конеца, който държи кламерите заедно.
Ако каменната захар се залепи за стъклото/бутилката, пуснете гореща вода по дъното на чашата/бутилката. Този метод може да накара захарните кубчета да се отделят от стъклото/бутилката и да я повдигнат, без да се повредят
Метод 3 от 3: Формиране на кристали от каменна захар на пръчка
Стъпка 1. Намокрете с вода дървено шишче или пръчица от мокасина и го оваляйте в гранулирана захар
Гранулираната захар действа като зародишен кристал, така че захарта в разтвора може да се залепи за нея и да започне да кристализира. Гранулираната захар, която действа като семе, улеснява и по -бързо образуването на кристали от каменна захар, тъй като лесно се прикрепя към захарта, съдържаща се в захарния разтвор.
Оставете шишчето/пръчката да изсъхне напълно, преди да преминете към следващата стъпка. Ако не се придържате към пръчката/пръчката, захарта може да падне на дъното на чашата/бутилката, така че кристали от каменна захар да се образуват в дъното на чашата/бутилката, а не върху пръчката/пръчката
Стъпка 2. Поставете пръчката/пръчката в средата на бутилката/чашата, така че да не докосва стената или дъното на стъклото/бутилката
В противен случай образуването на кристали от каменна захар може да бъде възпрепятствано или захарните кубчета да залепнат за дъното или стените на стъклото/бутилката.
Поставете шишчето/пръчката така, че върхът да е поне на 2,5 см от дъното на стъклото/бутилката
Стъпка 3. Защипете основата на шишчето/пръчката с щифтове за дрехи
Поставете щипки за дрехи в отвора на стъклото/бутилката. Стиснете пръчката/пръчката в центъра или възможно най -близо до пружината за щипка. Използвайте голяма игла за дрехи, ако отворът на стъклото/бутилката е широк.
- Шишът/пръчката трябва да бъде здраво затегнат и плътно в центъра на чашата/бутилката.
- Покрийте стъклото/бутилката с салфетка. Направете дупка в салфетката, така че основата на шишчето/пръчката да може да премине през нея.
Стъпка 4. Поставете стъклото/бутилката на безопасно място, за да не удари
Вибрациите от песни, телевизия или друга дейност също могат да попречат на образуването на кристали от каменна захар и дори да доведат до излизане на захарните кубчета от пръчката/пръчката. За най -добри резултати съхранявайте стъклото/бутилката на хладно или стайно място, далеч от шум или дейност.
Стъпка 5. Оставете кубчетата захар да се оформят за 1-2 седмици
Не чукайте и не докосвайте стъклото/бутилката, тъй като това може да доведе до излизане на кристалите от каменна захар от пръчката/пръчката. Когато кубчетата захар са с желания от вас размер (или изглежда не стават по -големи), внимателно извадете шишчето/пръчката, поставете го върху восъчната хартия и го оставете да изсъхне.
- Ако на повърхността на разтвора се образуват кубчета захар, използвайте нож за масло, за да разчупите кубчетата захар, като внимавате да не повредите захарните кубчета, залепени за пръчките.
- Ако каменната захар се залепи за стъклото/бутилката, пуснете гореща вода по дъното на чашата/бутилката. Този метод може да накара захарните кубчета да се отделят от стъклото/бутилката и да я повдигнат, без да се повредят.
Стъпка 6. Готово
Съвети
- Ако след около един ден върху преждата не се образуват кристали от каменна захар, отстранете молива и връвката, оставете разтвора да заври и добавете още захар. Ако добавената захар е разтворима, това означава, че съдържанието на захар в предишния разтвор не е било много. Повторете процедурата, но този път с помощта на силно концентриран захарен разтвор.
- Процесът на производство на каменна захар може да се използва като задача на научен проект.
- Бъди търпелив! Тази рецепта може да отнеме известно време.
