Ghee или ghee е вид масло, приготвено чрез кипене на масло и отстраняване на остатъка. Това масло се състои почти изцяло от мазнини. Топеното масло се използва широко в индийската кухня и също е ключова съставка в няколко аюрведични лекарства.
Съставки
- 450 г несолено масло, за предпочитане органично и несолено масло, но най -важното е, че това е най -доброто масло, което можете да получите.
- Тиган с високи страни
- Филтър с фина мрежа
- Тънка кърпа или тензух
Стъпка
Стъпка 1. Загрейте тиган на средно слаб огън
Когато тиганът е горещ, добавете маслото, като бъркате непрекъснато.
Стъпка 2. Продължавайте да разбърквате маслото с дървена лъжица, докато маслото се разтопи напълно
Този процес обикновено отнема 5 минути или по -малко.
Стъпка 3. Когато маслото се разтопи напълно и започне да образува мехурчета, намалете леко котлона
Не позволявайте на маслото да заври толкова много, че да се разлее и да изскочи от тигана.
Стъпка 4. Гответе маслото отново за 25 до 30 минути, докато млечните протеини в маслото започнат да се отделят в горната и долната част на тигана
Стъпка 5. С помощта на сито с фина мрежа пресейте млечните протеини от горната част на маслото
Изхвърлете млечния протеин. След като приключите с тази стъпка, останалият млечен протеин, който можете да видите, ще бъде на дъното на тигана.
Стъпка 6. Върнете отново котлона на средно ниско ниво и изчакайте останалият млечен протеин на дъното на тигана да започне да покафенява
Този процес обикновено отнема от 5 до 10 минути. Свалете тигана от котлона, преди млечните протеини да започнат да изгарят.
Стъпка 7. Оставете топлото масло да се охлади за около 5 минути
Стъпка 8. Прецедете топеното масло през тензух или тензух, поставен върху буркана, за да премахнете изпечения млечен протеин
Изхвърлете млечния протеин.
Стъпка 9. Съхранявайте топеното си масло на хладно място или в хладилника
Топеното масло става леко твърдо при стайна температура и след охлаждане става твърдо. Когато е в твърда форма, топеното масло може да се използва като намазка.
