Обичате да ядете кнедли, но нямате време да си направите сами? Опитайте да направите пряк път, като направите тесто от самоиздигащо се брашно или брашно, което вече съдържа проявителя, мазнините и течността. За да направите кожи за кнедли, които са по -малки и имат по -тънка кожа, разточете тестото и го нарежете на квадрати. Междувременно, за да се получи по -дебела и мека кожа за кнедли като бисквити, тестото може да се потопи директно във вода или бульон. Ако искате да създадете кожа за кнедли, която има по -изчистена и гладка текстура, опитайте да я оформите на топка. След това сварете кнедли в горещ бульон или сос и им се насладете, докато са още топли!
Съставки
Приготвяне на тънки текстурирани кнедли
- 187 грама самоиздигащо се брашно (вече съдържа проявител)
- 3 супени лъжици. (42 грама) масло, разтопено
- 2 супени лъжици. мляко или мътеница
- 1 голямо яйце, разбито
- 1 супена лъжица. (4 грама) нарязан пресен магданоз, по избор
- Горещ бульон или супа по избор
Ще направи: 8 порции кнедли
Приготвяне на кнедли с дебела текстура
- 3 супени лъжици. (36 грама) зеленчуково скъсяване
- 187 грама самовъзникнало брашно
- 1/2 с.л. сушен див лук сух лук или 1 супена лъжица. нарязан пресен лук
- 180 мл мляко
- Горещ бульон или супа по избор
Ще направи: 6-8 порции кнедли
Приготвяне на кръгли и пикантни кнедли
- 150 грама самонарастващо брашно
- Щипка сол и прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици. нарязан магданоз или прясна мащерка
- 1 жълтък, разбит
- 1 ч.ч. зехтин
- 4 супени лъжици. студена вода
- Горещ бульон или супа по избор
Ще донесе: 8 големи кнедли
Стъпка
Метод 1 от 3: Приготвяне на кнедли с тънка текстура
Стъпка 1. Поставете брашното, маслото, млякото, яйцата и магданоза в купа
Вземете голяма купа, след което добавете 187 грама самонарастващо брашно, 3 супени лъжици. (42 грама) разтопено масло, 2 супени лъжици. мляко или мътеница и разбийте 1 яйце в него. За да добавите билков вкус към сместа за кнедли, добавете 1 супена лъжица. (4 грама) нарязан пресен магданоз.
Ако нямате масло, можете да използвате и растително бяло масло
Стъпка 2. Смесете всички съставки, докато се образува меко и гъвкаво тесто
Разбъркайте съставките за кнедли, докато зърната на брашното могат да поемат добре маслото, млякото и яйцата. След това омесете тестото с ръце, докато образува мека, гъвкава топка.
Спрете да месите тестото, когато зърната брашно на дъното на купата се смесят добре. Месенето на тестото твърде дълго може да направи текстурата твърда, когато се яде
Стъпка 3. Разточете тестото с дебелина 0,64 см
Преди това поръсете повърхността на масата с брашно, след което поставете тестото за кнедли върху нея. След това с точилка разточете тестото с дебелина 0,64 см.
Въпреки че не е необходимо да разточвате тестото до определена форма, опитайте да го разточите, докато тестото образува квадратна или правоъгълна форма. След това трябва да е по -лесно да нарежете тестото на квадрати
Стъпка 4. Нарежете тестото на квадрати
Използвайте много остър нож или специална резачка за тестени изделия, за да нарежете тестото на ленти с ширина 5 см, след което нарязайте всяко тесто обратно на квадрати 5х5 см.
- За да направите вълнообразни кнедли, използвайте специален нож за сладкиши, за да нарежете тестото.
- Ако предпочитате тънки, дълги кнедли, няма нужда да нарязвате тестото за кнедли на квадрати.
Стъпка 5. Поставете листата за кнедли в супата или бульона
Първо загрейте около 1 литър супа или бульон в голяма тенджера на котлона. След това поставете листа за кнедли в него. Ако е необходимо, оставете листата за кнедли да се припокриват, така че да могат да се варят едновременно, в края на краищата съдържанието на тигана ще се разбърква периодично, така че рискът от залепване на кнедли се намалява.
Оставете листата за кнедли да плуват, без да ги бутате до дъното на тавата
Стъпка 6. Сварете кнедли без капак за 10 минути
Включете котлона на среден огън, така че супата или бульонът да не заври, след това сварете кнедли, като разбърквате от време на време, за да не се слепват кнедли. След това изключете котлона и сервирайте кнедли със супата или бульона.
За да проверите готовността, поставете клечка за зъби в най -дебелата част от тестото. Ако тестото не залепва за клечката за зъби, когато изваждате клечката за зъби, кнедлът е напълно сварен
Метод 2 от 3: Приготвяне на дебели текстурирани кнедли
Стъпка 1. Разбъркайте маслото и брашното, докато стане на ронлива текстура
Първо сложете 187 грама самоиздигащо се брашно в купа, след което добавете 3 с.л. (36 грама) бяло растително масло в него. След това използвайте вилица, нож за сладкиши или пръстите си, за да смесите брашното и маслото, докато се комбинират добре и имат ронлива текстура.
Опитайте да охладите маслото, за да стане твърдо и по -лесно да получите ронлива текстура, когато се смеси с брашно
Стъпка 2. Добавете лук и мляко
Добавете 1/2 с.л. сушен лук или 1 супена лъжица. нарязан пресен лук. След това налейте 180 мл мляко, докато зърната от брашното започнат да се абсорбират в него.
В този момент тестото трябва да започне да се чувства твърдо. Не се притеснявайте, ако тестото не се чувства напълно меко, тъй като в идеалния случай тестото трябва да изглежда малко на бучки
Стъпка 3. Вземете сместа за кнедли с лъжица, след това я потопете в горещата супа или бульон
Първо загрейте супата или бульона на котлона на среден огън, след това използвайте две лъжици или една лъжица за бисквитки, за да потопите сместа в горещия сос или бульон. Продължавайте така, докато тестото се изразходва и повърхността на соса или бульона се покрие с кнедли.
Съвети:
Използвайте широк тиган, за да поберете повече тесто за кнедли едновременно.
Стъпка 4. Покрийте тенджерата и сварете кнедли за 10 до 15 минути
Включете котлона на слаб до среден огън, за да не кипи течността, след това сварете кнедли, докато вътрешността вече не е сурова, когато се пробие с клечка за зъби. След това сервирайте кнедли с част от супата или бульона.
Малките кнедли се готвят по -бързо от големите. Затова се опитайте да проверявате нивото на готовност на 10-минутни интервали
Метод 3 от 3: Приготвяне на пикантни и кръгли кнедли
Стъпка 1. Смесете брашното със сол, черен пипер и билки
Сложете 150 грама самоиздигащо се брашно в купа, след което добавете щипка сол и черен пипер към него. След това нарежете 2 супени лъжици. пресен магданоз или мащерка и добавете нарязани билки в купа с брашно. Разбъркайте всички сухи съставки, докато се комбинират добре.
Съвети:
Заменете магданоза или мащерката с друга любима билка, като нарязан градински чай или розмарин.
Стъпка 2. Смесете жълтъците и зехтина
Първо отделете белтъка и жълтъка на 1 яйце, след което изхвърлете бялата част. Междувременно поставете жълтъците в малка купа от рамекин и ги разбийте с вилица. След това изсипете разбитите жълтъци в купата със сухи съставки и добавете 1 ч.ч. зехтин. Разбъркайте, докато всички съставки се смесят добре.
Вместо да го изхвърлите, останалите белтъци също могат да се съхраняват за преработка в различни други ястия
Стъпка 3. Добавете студена вода, за да получите меко текстурирано тесто
Изсипете 4 с.л. студена вода постепенно, тоест 1 с.л. вода във всеки процес на наливане. След като се добави водата, тестото трябва да започне да се покаже отстрани на купата. Ако са налице тези условия, омесете тестото ръчно, докато текстурата стане мека и еластична.
Ако тестото изглежда да се слепва, въпреки че приготвената порция вода не е напълно изразходвана, спрете дотук. Внимавайте, добавянето на твърде много вода може да направи текстурата на тестото твърде тежка
Стъпка 4. Оформете тестото на 8 големи топки
Нарежете тестото с нож или го издърпайте с пръсти, след което разделете тестото на 8 части с еднакви размери. След това бавно преместете всяко тесто между дланите си, докато се превърне в доста голяма топка.
Ако тестото се оформя лепкаво, поръсете повърхността с малко брашно
Стъпка 5. Поставете кнедли в бульон или бульон за супа и оставете да къкри 15 минути на умерен огън
Първо загрейте тенджера супа или бульон на котлона. След това сложете кнедли, докато наполовина се потопят в супата или бульона, след това покрийте тенджерата и сварете кнедли на умерен огън.
Ако кнедли се задушават в супа, съдържаща месо, уверете се, че месото е напълно сварено, преди кнедли да се сварят
Стъпка 6. Сварете отново кнедли, без да ги покривате за 15 минути
Свалете капака от тенджерата и продължете да къкрите супата или бульона на слаб огън в продължение на 15 минути, докато течността се редуцира и кнедли са напълно сварени. Сервирайте супата или бульона с подправените кнедли, докато са още топли!
- Поставете клечка за зъби в центъра на сместа за кнедли. Кнедлите са напълно сварени, ако при отстраняване на клечката за зъби по тях не лепне тесто.
- Ако желаете, поставете тавата в предварително загрята фурна на 191 градуса по Целзий и печете кнедли за 30 минути.
