Въпреки че изглежда лесно, всъщност техниката на готвене за производство на чиния от меки и нежни бъркани яйца все още е предмет на дебат сред кулинарните експерти, знаете! За да получите текстура, която да отговаря на вашите вкусови рецептори, опитайте да следвате различните съвети, изброени в тази статия, като започнете от начина на подправяне на яйцата, до необходимостта да добавите сметана или масло към яйчената смес.
Съставки
Меки бъркани яйца
- 6 студени яйца
- 1 супена лъжица. масло
- Сол и черен пипер
- Crème fraîche (френска тежка сметана)
- Нарязан лук
За: 2-3 порции
Стъпка
Метод 1 от 2: Направете бъркани яйца като надежден готвач
Стъпка 1. Пригответе незалепващ тиган
Най-добре е да не използвате тиган от чугун или неръждаема стомана, за да предотвратите залепването и изгарянето на яйцата. Вместо това използвайте малък незалепващ тиган за готвене на 1-4 яйца, среден незалепващ тиган за готвене на 4-6 яйца и голям незалепващ тиган за готвене на 6 или повече яйца.
Също така се уверете, че не използвате метална шпатула, за да избегнете надраскване на незалепващото покритие върху тигана
Стъпка 2. Разбъркайте яйцата със силиконова шпатула
Не използвайте метални шпатули, дървени лъжици или други прибори с остри ръбове, за да предотвратите надраскване на незалепващото покритие на тигана по време на употреба. Когато разбивате яйцата, не забравяйте да използвате шпатула, за да изстържете дъното, центъра и отстрани на тигана, особено жлебовете, които свързват страните и дъното на тигана.
Нямате силиконова шпатула? Следващият най -добър вариант е дървена лъжица, особено след като е по -малко вероятно да надраскате дъното на незалепваща тава, отколкото металните съдове за готвене
Стъпка 3. Добавете мляко, обикновена сметана или крем крем (френска тежка сметана) за по -меко, по -меко разбито яйце
Колкото повече течност използвате, толкова по -мека е текстурата на яйцето, когато се свари. От друга страна, колкото по -малко е количеството използвана течност, толкова по -плътна е текстурата на полученото яйце. Като цяло използвайте около 1 супена лъжица. течност за всяко едно яйце.
Млякото и сметаната с високо съдържание на мазнини ще дадат по-вкусна текстура на бъркани яйца от нискомасленото мляко
Стъпка 4. Добавете подправките точно преди да се сварят яйцата
След като текстурата на яйцето изглежда почти напълно твърда, поръсете го със сол и черен пипер, за да го подправите. Някои специалисти по готвене твърдят, че яйцата могат да се окажат твърде жилави и течни, ако бъдат подправени твърде рано.
Някои експерти съветват да подправяте яйцата точно преди да ги поставите в тигана. За да намерите метод, който най -добре отговаря на вашия вкус, не се колебайте да експериментирате с различни подправки от яйца
Стъпка 5. Разбийте яйцата директно в тигана
Като алтернатива можете също да разбиете яйцата и да ги разбиете в отделна купа, преди да ги излеете в тигана. Дебатът за това кой метод е по -подходящ все още продължава сред кулинарните експерти. Затова опитайте да направите и двете, за да намерите метода, който най -добре отговаря на вашия вкус!
Намерете най -подходящия метод, за да можете в бъдеще да правите чиния с бъркани яйца по -лесно и със самочувствие
Стъпка 6. Извадете яйцата от тигана точно преди процеса на готвене да приключи
Когато яйцето е твърдо, но все още е малко течащо, веднага го извадете от тигана. Не се притеснявайте, топлината, останала от тигана, ще свари яйцата, без да ги изгори или да ги изсуши. Не забравяйте, че колкото по -дълго се готви яйцето, толкова по -суха и по -твърда ще бъде текстурата!
Ако яйцата са били извадени от тигана преждевременно, всичко, което трябва да направите, е да ги върнете в тигана и да продължите да готвите за няколко минути
Стъпка 7. Добавете разнообразие от вкусни гарнитури като сирене, нарязан лук и дори нарязани маслини
Различни допълнителни възможности за избор могат да бъдат добавени точно преди яйцата да бъдат прехвърлени в чинията за сервиране. Ако използвате сирене, останалата топлина от тигана ще ви помогне да се разтопи и ще направи вкуса на бърканите яйца още по -добър, когато се яде!
Ако искате да сервирате бъркани яйца като едно от менютата на обедното си събитие, опитайте да сервирате бюфет, така че гостите да могат да избират свои собствени. Някои добри възможности включват нарязана шунка, нарязани маслини, настъргано сирене, нарязан босилек, нарязан лук и купа горещ сос
Метод 2 от 2: Приготвяне на бъркави бъркани яйца
Стъпка 1. Накълцайте дивия лук и оставете настрана, докато дойде време за употреба
Използвайте помощта на остър нож и чиста дъска за рязане, за да накълцате лука до размера, който харесвате. Оставете нарязания лук в малка купа, за да го използвате на по -късен етап.
Измийте ръцете си след нарязване на див лук, за да премахнете продължителната миризма на лук
Стъпка 2. Разбийте яйцата в дълбок, неотоплен тиган
Вместо да използвате купа, разбийте яйцата директно в центъра или отстрани на тигана, след това изхвърлете черупките в кошчето или ги оставете настрана в отделен контейнер за компостиране.
- Ако предпочитате да разбиете яйцата, преди да ги сготвите, първо разбийте яйцата в купа, след което разбийте, докато белтъците и жълтъците се комбинират добре.
- Използвайте студени яйца за по -вкусна текстура на бъркани яйца.
Стъпка 3. Сложете парчетата масло в тигана с яйцата
Изсипете около 1 с.л. масло в тиган с неотоплени яйца. Ако искате, можете също да нарежете маслото на малки парченца, въпреки че маслото все още ще се смесва с яйцата, независимо от размера.
Използвайте студено или омекотено масло при стайна температура
Стъпка 4. Включете котлона на силен огън, след което продължете да разбивате яйцата
Използвайте силиконова или гумена шпатула, за да разбъркате яйцата и маслото в тигана. Не забравяйте, че трябва да използвате постоянно движение, така че яйцата да са добре смесени и да не са на бучки.
Ако яйцата са били разбити преди да ги добавите в тигана, изсипете разбитите яйца в тигана, който вече е напълнен с масло
Стъпка 5. Сваляйте тигана от котлона на всеки 30 секунди за 10 секунди
Продължавайте да разбивате яйцата, докато тиганът се повдига, добре? С други думи, трябва да загреете яйцето за 30 секунди, да го повдигнете за 10 секунди, да го загреете отново за 30 секунди и така за 3 минути или докато яйцето стане меко, леко и почти напълно твърдо.
Докато разбивате яйцата, не забравяйте да използвате и шпатула, за да изстържете дъното, центъра и отстрани на тигана, за да сте сигурни, че нито едно от яйцата не изгаря
Стъпка 6. Подправете яйцата и налейте сметаната, когато яйцата са почти сварени
Добавете щипка сол и черен пипер и 2 с.л. Изсипете crme fraîche в тигана, след което разбъркайте отново, докато всички съставки се комбинират добре и няма бучки.
Използвайте морска сол, обикновена готварска сол или каквато сол има в кухнята ви
Стъпка 7. Изключете котлона точно преди яйцата да са напълно сварени
Когато текстурата на яйцата изглежда мека, но не напълно твърда, изключете котлона и извадете яйцата от тигана. Останалата топлина ще завърши процеса на узряване на яйцата, без да рискува яйцето да се препече.
Продължавайте да разбивате яйцата дори след като ги извадите от тигана
Стъпка 8. Прехвърлете сварените яйца в чиния за сервиране, след което украсете повърхността с нарязан лук
Бърканите яйца са вкусни като пълнеж за тост или поръсени върху картофи. За да обогатите вкуса, изсипете възможно най -много от нарязания лук по повърхността на яйцето преди ядене. Яжте яйца, докато са още топли, докато са още меки, за най -добър вкус.
Ако не харесвате вкуса на лук, опитайте да добавите нарязан пресен босилек или дори настъргано сирене
Съвети
- Винаги е най-добре да използвате органични яйца и яйца на свободно отглеждане, които имат по-добър вкус от обикновените яйца.
- Опитайте да направите бъркани яйца по различни начини, за да намерите метод, който работи най -добре за вашия вкус. Например, подправете яйцата със сол преди готвене или след като яйцата са сварени; разбийте яйцата в купа или тиган; и сварете яйцата на ниска или висока степен, като бъркате непрекъснато.
